Лаванда в кулинарии. Рецепты с лавандой

Попробовала интересные рецепты с лавандой. Лаванду стоит выращивать дома на подоконнике не только для эстетического наслаждения, но и для кулинарных экспериментов с ее использованием. Если вам еще не доводилось использовать лаванду на кухне — начните с малого. 2-3 цветочка к овощам со сливками, тушеной с травами птице, к песочному печенью. Особенно любят лаванду мучные десерты и напитки.

Лаванда в кулинарии

Существует несколько особенных сортов лаванды, идеально подходящих к сладким блюдам — лаванда Vera, или Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Отыскать именно эти сорта для посадки несложно.

Маринад для мяса с лавандой

• лаванда сухая — 1 ч.л
• растительное масло — 2 ст.л
• горчица — 1 ст.л
• мед — 1 ст.л
• цедра лимона — 1 ч.л
• перцы по вкусу, соль

Смесью натрите куски говядины, свинины или курицы. Оставьте на ночь. Мясо под таким маринадом идеально печь, или готовить на гриле.

Сделайте соль с лавандой для маринования рыбы и мяса — на чайную ложку сухих цветов лаванды 0,5 стакана соли среднего помола. Перетрите лаванду с солью, храните в стекле под крышкой. Этой ароматной солью натирайте рыбное филе и мясо перед запеканием вместе с оливковым маслом. Сочитается с чесноком и другими прованскими травами, особенно розмарином.

Так же готовится лавандовый сахар.

Лимонад с лавандой

• газировка — 0,5 л
• сахар — 2-3 ст.л
• вода — 200 мл
• сок одного лайма
• сушеная лаванда — 1 ч.л без горки

Вскипятить воду и залить кипятком лаванду, добавить сахар и дать настояться. Добавить сок лайма, перемешать и залить газировкой. Это потрясающе вкусный напиток!

Свинина на косточке с лавандой

• свежие тимьян, розмарин, лаванда — по 1 ч.л
• мед — 1 ст.л
• растительное масло — 2 ст.л
• соевый соус — 1 ст.л
• Свинина на косточке (котлеты) — 4-5 шт

Смешать маринад, натереть мясо, оставить мариноваться как можно дольше. Готовить мясо на гриле, сковороде-гриль или запекать. Не пересушите.

Булочки с лавандой

• мука — 2 стакана
• сливочное масло — 50 г
• сахарная пудра — 0,5 стакана
• яичный желток — 1 шт
• сливки среднежирные — 0,5 стакана
• апельсин — 1 шт
• ром или коньяк, бренди — 1 ст.л
• лаванда сухая — 1 ч.л
• разрыхлитель теста — 1,5 ч.л
• Соль

Муку, соль и разрыхлитель смешать. Подмороженное масло натереть на крупной терке и перетереть с мучной смесью, добавить пудру. Из апельсина выжать сок, срезать цедру. Сливки смешать с желтком, 50 мл сока апельсина, цедрой по вкусу (с половины апельсина, например), ромом, лавандой. Добавляйте смесь в тесто — должно получиться гладкое, блестящее тесто, не липнущее к рукам.

Раскатать до 2 см, вырезать круглой формой, отправить охлаждаться на полчаса. Печь 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Лаванда ценится применением в медицине и косметологии, о ее полезных свойствах знает весь мир.