Rukola, tā arī pazīstama kā indau, eruka, rukolla, rukola… kā to nesauktu, rukola pieder kāpostu dzimtai un paliek neparasti garšīga un veselīga salātu sastāvdaļa, ko viegli izaudzināt mājās .
Rukolas garša atgādina valriekstu un sinepju maisījumu, nekad neesmu mēģinājusi neko līdzīgu, tas ir tik neparasti un pikanti. Indau lapas ideāli piemērotas salātiem un kā zaļumi gaļai, no sēklām izspiež sinepju eļļu. Itāļi pievieno rukolu picas gatavošanas beigās, kopā ar sieru. Pikantais rukolas un spinātu apvienojums ar sieru kā mērce pie spageti.
Rukolas īpašības
** Rukolas ķīmiskajā sastāvā** ir:
- Sinepju eļļa - satur līdz 96% nepiesātināto taukskābju, līdz 46% polinepiesātināto taukskābju (no kurām omega-3 ir 14%, omega-6 ir 32%). Sinepju eļļa ir pieejams avots neaizvietojamām aminoskābēm veģetāriešiem.
- Linolēnskābe vai linolskābe - neaizvietojamā taukskābe, pieder pie omega-6.
- Oleīnskābe - taukskābe.
- Steroidus - piedalās vielmaiņā kā steroīdo hormonu.
- Alkaloīdi - daļa no augiem, kas pasargā tos no sēnēm.
- Flavonoīdi - aizsargā augu no radiācijas, paātrina vielmaiņu.
- Kvercetīns - antioksidants, kam ir pretiekaisuma, spazmolītiskas un diurētiskas īpašības.
Rukolas ieguvumi: ātri uzlabo organisma tonusu, izvada nātriju un stiprina nervu sistēmu. Samazina cukura līmeni asinīs, var lietot grūtnieces (paaugstina laktāciju, starp citu). Rukola atvieglo podagras lēkmes, samazina nieru iekaisumu. Ārējā lietošana kā pasta dziedē čūlas. Sakām, ka rukola ir efektīvs afrodiziaks.
Vitamīni un mikro-makroelementi rukolā:
- Beta karotīns 1,424 mg
- Vitamīns A 119 mcg
- Vitamīns B1 (tiamīns) 0,044 mg
- Vitamīns B2 (riboflavīns) 0,086 mg
- Vitamīns B3 (pantotēnskābe) 0,437 mg
- Vitamīns B6 (piridoksīns) 0,073 mg
- Vitamīns B9 (folāts) 97 mcg
- Vitamīns C 15 mg
- Vitamīns E 0,43 mg
- Vitamīns K (filohinon) 108,6 mcg
- Vitamīns PP (Niasīna ekvivalents) 0,305 mg
- Holīns 15,3 mg
- Kalcijs 160 mg
- Magnijs 47 mg
- Nātrijs 27 mg
- Kālijs 369 mg
- Fosfors 52 mg
- Dzelzs 1,46 mg
- Cinks 0,47 mg
- Varš 76 mcg
- Mangāns 0,321 mg
- Selēns 0,3 mcg
Patīkams bonuss man bija rukolas masku īpašība izvadīt vasaras raibumus un pigmenta plecus.
