Koriandra lietderīgās īpašības ir zināmas ikvienai māmiņai - tas ir labākais vēja izraisītājs pēc dillēm. Koriandra ķīmiskā sastāva rezultātā mēs esam ieguvuši citrālu - dabīgu aromatizētāju.
Koriandrs pie mums nonāca no Romā. Vārds “koriandrs” nozīmē kukaini. Sēklu nogatavināšanas laikā augs izdala specifisku asu smaržu, ko rada kukaiņu dziedzeri (decila aldehīds), taču nogatavošanās beigās šī smarža pilnībā pazūd.
Koriandra augļos ir diezgan daudz ēteriskās eļļas , kas satur:
- Linālools - smaržo pēc pavasara ziediem, nomierina nervu un sirds-un-asinsvadu sistēmas, no lināloola oksidējas citrāls. Droša dabīgā aromatizētāja.
- Geraniols - aromātiska viela ar rozes aromātu.
Koriandra ķīmiskā sastāvs
- Pektīns - uzlabo gremošanu, tiek izmantots kulinārijā un farmācijas industrijā.
- Koriandrols - fitosterīns, aktivizē olbaltumvielu sintēzi, palīdz muskuļiem atjaunoties pēc smaga fiziskā slodzes.
- Fitosterīns - dabisks antiseptisks līdzeklis, antibakteriāla sastāvdaļa augstākās klases kosmētikā.
- Organiskās skābes - etiķa, skudrskābe, citrona, rūgtā skābe.
- Rutīns - dabisks angioaizsargājošs līdzeklis, tam ir anti-sklerotiskas īpašības.
Koriandra eļļā ir oleīnskābe, izoleīnskābe, linolskābe, palmitīnskābe, stearīnskābe un miristīnskābe.
Vitamīni:
Vitamīns A, beta karotīns, luteīns + zeaksantīns, vitamīns E, vitamīns K, vitamīns C, vitamīns B1, vitamīns B2, vitamīns B6, vitamīns B9, folijskābe - nepieciešami vitamīni asinsvadu un imūnsistēmas augšanai un attīstībai; vitamīns PP, vitamīns B4.
Makro un mikroelementi:
Kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks.
Ķimenes medicīnā tika izmantotas jau Senajā Ēģiptē. Tam ir žultsdzenošas īpašības, tas ir iekļauts kuņģa garšaugu maisījumos. Tautā to izmantoja kā pretparazītu, sāpju mazinošu un pretiesnas līdzekli. Tas labi izvada gāzes.
Es pievienoju koriandra bumbiņas buljonā, maltu koriandru obligāti pieberu marinādē vistas gaļai (piemēram, tāds sastāvs - sojas mērce, ingvers, ķiploki, koriandrs, karote medus). Turklāt koriandrs ir daļa no mana iecienītā karija.
Koriandra zaļumus var izaugt uz palodzes .
