Čabera un čabrets bieži tiek sajaukti, jo krievu nosaukumi ir līdzīgi, tomēr augi ir atšķirīgi, lai arī aromāts ir līdzīgs. Ierīvējiet čabera lapiņu starp pirkstiem un izbaudiet apbrīnojamo vidusjūras garšvielu aromātu. Savam aromātam čabera ir parādā unikālo ķīmisko sastāvu:
- Karvakrols - fenols, dabisks antibiotikas līdzeklis (izzūd zelta stafilokoku un helmintu apvalku). Pavisam nesen sākta ziežu, veļas pulvera, medicīnisko pārsēju un izsmidzināmu produktu ražošana ar karvakrolu.
- Cimols - ēteriskā eļļa ar aromātisku smaržu, ko izmanto smaržu un kulinārijas nozarē (satur ķimenēs, koriandrā, anīsa, eikalipta u.c.)
- Borneols - smaržīgi savienojums, smaržu kompozīciju komponents.
- Cineols - ēteriskās eļļas komponents, antiseptisks un atkrēpojošs līdzeklis, aromātisks komponents sintētiskajām ēteriskajām eļļām, ar kampara smaržu.
Čabera ēteriskā eļļa ir antioksidanta īpašības, palielina noderīgo polinepiesātināto taukskābju koncentrāciju smadzenēs un samazina onkoloģisko slimību attīstības risku.
Kā garšvielu čabera jāpievieno minūti pirms gatavošanas pabeigšanas, lai zāle nesāktu rūgt. Neaizraujieties - čabera ir ļoti intensīvs aromāts un garša.
Vitamīni:
- Vitamīns A (retinols) 257 mcg
- Vitamīns B1 (tiamīns) 0,37 mg
- Vitamīns B6 (piridoksīns) 1,81 mg
- Vitamīns C (askorbīnskābe) 50 mg
- Vitamīns PP (niacīns) 4,08 mg
Makro un mikroelementi:
- Kālijs 1051 mg
- Kalcijs 2132 mg
- Magnijs 377 mg
- Nātrijs 24 mg
- Fosfors 140 mg
- Dzelzs 37,88 mg
- Mangāns 6,1 mg
- Varš 850 mcg
- Selēns 4,6 mcg
- Cinks 4,3 mg
Čabera mazina kuņģa krampjus un veicina gāzu izdalīšanos. Tai piemīt žultsdzenošas un diurētiskas īpašības, tā ārstē iekaisuma procesus nierēs, ko izraisa baktērijas (pateicoties karvakrolam).
Šo garšvielu nav grūti izaudzināt mājās uz palodzes .
