Citronzāle ir laba ne tikai dzērienu un taizemiešu marināžu pagatavošanai. Mani pārsteidza ceptas preces ar citronzāli - eksotiska un citrusīga. Tās spilgtā aromāta novērtē labākie konditori visā pasaulē. Ja jūs audzējat
citronzāli uz palodzes
, tad noteikti domājat, kā to vēl izmantot. Citronzāle kļūs par izsmalcinātību kokteiļiem, sorbetiem, sufletiem, mājās gatavotam saldējumam un krēmiem. Meklējot interesantas receptes ar citronzāli, es atradu vienkāršu recepti smilšu cepumiem ar citronzāles glazūru. Vēlos to dalīt ar jums.
Cepumi ar citronzāli
Sastāvdaļas:
- 200 g sviesta, istabas temperatūrā mīkstināta
- 150 g cukura
- 1 tējkarote vaniļas cukura
- 2 ēdamkarotes sakapātas citronzāles
- 1 ēdamkarote ūdens
- 400 g miltu
- šķipsniņa sāls
- 3 ēdamkarotes piena
- 100 g cukura pūderi
- Pārtikas krāsviela (ja vēlaties piešķirt tonusu glazūrai)
Tas ir oriģināls smilšu cepumu recepte no autora, es nemainīju. Taču katra saimniece gatavo smilšu mīklu ar savām noslēpumiem (atdzesēšana un mīklas saldēšana, pūderis vietā cukura, cepamais pulveris, margarīns). Jebkura smilšu mīklas versija ir pieņemama, izsmalcinātība cepumiem ir glazūrā.
Uzsildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sajauciet mīksto sviestu, cukuru un vaniļu ar mikseri līdz gaisīgumam. Sakapāto citronzāli (izmantojiet stublāju, zaļumus atstājiet tējas pagatavošanai) un ēdamkaroti ūdens uzsildiet mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes - jāpanāk, lai citronzāle atbrīvotu ēteriskās eļļas. Sadaliet maisījumu divās daļās.
Sajauciet cukura-sviesta maisījumu ar miltiem un vienu daļu citronzāles - miltus pievienojiet pakāpeniski, nedaudz sāls. Uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet mīklu aptuveni 7 mm biezu. Pārnesiet cepumus uz cepampapīra un cepiet 20-25 minūtes iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī līdz zeltainam krāsai. Oriģinālajā receptē nav cepamā pulvera, bet es pievienoju to smilšu mīklai kopā ar miltiem.
Sajauciet pienu un otro daļu citronzāles un uzsildiet mikroviļņu krāsnī 30-40 sekundes, samaisiet ar pūdercukuru un pārtikas krāsvielu. Es pievienotu dažus pilienus citrona sulas. Pārklājiet ar glazūru atdzesētās cepumus.
Ja pagatavojat citronzāles sīrupu, kā aprakstīts iepriekš, to var pievienot jebkurai mīklai vai krēmam. Svaigais citrusaugļu aromāts nav izteikts garšā, tāpēc citronzāle neatstās nelabvēlīgu ietekmi uz ēdiena garšu. Eksperimentējiet!
