Vēlos piedāvāt dažas interesantas receptes - alkoholiskās ievaskas uz garšaugiem, kuras var izmantot gan kā patstāvīgu dzērienu, gan kā sastāvdaļu kokteiļos un cepšanā.
Ne mirkli neuzstāju par alkohola lietošanu! Tomēr alkohols ieņem noteiktu vietu svinību galdos, un tā nav pēdējā vieta. Tātad, ja nu lietot, tad ar labumu un garšu!
Ir daži vispārpieņemti noteikumi ievasku pagatavošanā. Garšaugus un augļus uzspirta spirtā nepieciešams iemērcēt no divām līdz sešām nedēļām, jo ēteriskajam eļļai no izejvielām ir nepieciešams laiks, lai ekstrahētos spirta vidē. Šīs dzērienus uzglabā tumšās pudelēs vēsās vietās.
Neviena no piedāvātajām receptēm nav līdz šim izmēģināta manā pieredzē, taču ir daudz pozitīvu atsauksmju no tuviem un zināmiem cilvēkiem, kuru gaumei es uzticos.
Neilona ievaska
Uz 0,5 litriem degvīna:
- 1 tējas paciņa vai tējkarote melnās tējas
- 1 lauru lapa
- smaržīgas piparu dažas zirnīšu
- 2 neilonu zvaigznes
- vaniļa pēc garšas
- tējkarote cukura (var arī vairāk, var arī bez tā).
Apvienojam sastāvdaļas un ļaujam nostāvēties tumšā vēsā vietā no 2 dienām līdz nedēļai. Ieteicams izfiltrēt. Sakot, ka šāda ievaska mīksti piedzeras un nesmako pēc degvīna, pat ja tā tiek gatavota uz mājās destilēta alkohola pamata. Daži garšvielu mīļotāji pievieno mazu kanēļa nūju vai īstu vaniļas pāksti (gabaliņu), vietā tējai pievienojot kafiju uz naža galu. Tādi varianti uz tēmas…
Ingvera ievaska ar kardamonu
Uz 50 gramu ingvera saknes:
- puslitrs degvīna
- 200 gramu cukura
- vaniļa vai dabīgā vaniļa
- 6 mizoti valrieksti
- 5 kardamona pākstis.
Gatavošanā izmantojam burciņu. Nomizotu un uz lielās rīves sarīvētu ingveru pārklājam ar cukuru un liekam burkā. Turpinām pievienot riekstus, kardamona sēklu un degvīnu. Aizveram ar vāku un ļaujam nostāvēties 2 nedēļas, dažreiz krācot. Izfiltrē un uzglabā tumšā vietā.
Dēļ ingvera garša var iznākt pārlieku stipra, tādēļ regulējiet daudzumu pēc savas garšas. Cukura daudzumu arī pielāgojiet pēc garšas - šis variants ir ļoti salds.
Ieteicams izmēģināt kokteili ar šo ievasku: daļa ievaskas / daļa piena. Dažas saimnieces izmanto ievasku cepšanas mitrināšanai.
Mājas Beherovka
Uz 1 litru degvīna:
- gabaliņš kanēļa nūjas
- 10 neilonu zvaigznes
- 5 kardamona pākstis
- 3-4 anīsa zvaigznes
- smaržīgi pipari 2-3 zirnīši
- gabaliņš apelsīna miziņas
- 100 gramu cukura un glāze ūdens cukura sīrupam.
Ieteicams neizmantot malto garšvielu - izfiltrēt kā pienākas neizdosies. Garšvielas ievietojam traukā un apliekam ar degvīnu, ļaujam nostāvēties nedēļu, laiku pa laikam izdzenot. Pusstundas vai divu dienu laikā pievienojam sīrupu uz ievaskas. Pāris dienu laikā pārbaudām ievaskas kvalitāti: ja smaržo pietiekami intensīvi - izfiltrējam, ja nē - lai vēl nostāvētos.
Šajā receptē nav vieda, bet lielie Beherovka cienītāji pārliecinoši apgalvoja, ka šis mājās gatavotais variants nevienam ziņā neatpaliek no oriģināla, pat ir patīkamāks. Oriģinālā dzēriena sastāvā ir apmēram 20 garšaugi, šajā receptē mēs izmantojam tikai garšvielas. Jebkurā gadījumā ievaska ir pavisam cienīga.
Medus uz garšaugiem
Uz 1 litru degvīna:
- 3 ēdamkarotes medus
- piparmētru lapas
- oregano lapas
- timjāna (čabrec) zariņš
- 5 kardamona pākstis.
Ieteicams izmantot buckwheat medu. Izšķīdiniet to glāzē degvīna, ielejiet traukā. Pievienojiet katru piparmētru, oregano un timjāna zaru, kardamona pākstis vēlams atvērt un iztīrīt no sēklām, to arī ievietojiet traukā. Pievieno degvīnu un ļauj nostāvēties mēnesi, dažreiz krāsojot. Var arī neizfiltrēt.
Ievaska ir ļoti skaista dzintara krāsa un apbrīnojama aromāta!
Mājas sambuka
Pateicoties anīsam, ievaska atgādina sambuku.
Uz puslitru degvīna:
- pušķis svaigu piparmētru
- 3-5 kardamona pākstis
- 2-3 anīsa zvaigznes
- miziņa no pussegiem citroniem
- 1 ēd.k. cukura.
Visas sastāvdaļas apvienojam vienā traukā, ļaujam nostāvēt un izfiltrējam pēc pusotras līdz divām nedēļām. Ievaskas krāsa ir tumši dzintara.
Ievaska ar lavandu
Uz 1 litru degvīna:
- ēdamkarote lavandas ziedu
- 2 neilonu zvaigznes
- neliels kanēļa nūjas gabaliņš
- 2 ēdamkarotes cukura.
Nostāvēšana vismaz nedēļa, var arī nefiltrēt.
Vēl viena variācija!
Uz 1 litru degvīna:
- ēdamkarote lavandas ziedu
- dažas salvijas lapas
- rozmarīna zariņš
- 3 žeņšeņa ogas (samīcīt)
- 1-2 ēdamkarotes cukura.
Nostāvēšana vismaz nedēļa, var arī nefiltrēt.
Es ieteiktu atšķaidīt šādas stipras ievaskas ar toniku, sprite, pievienot ledu vai sodas.
