Esmu izmēģinājusi interesantas receptes ar lavandu. Lavandu vērts audzēt mājās uz palodzes ne tikai estētiskai baudīšanai, bet arī kulinārijas eksperimentiem ar tās izmantošanu. Ja jums vēl nav izdevies izmantot lavandu virtuvē - sāciet ar mazumiņu. 2-3 ziediņus dārzeņiem ar krēmu, sautētai ar garšaugiem gaļai, pie smilšu cepumiem. Sevišķi lavandu mīl miltu deserti un dzērieni.
Lavanda kulinārijā
Ir vairāki īpaši lavandas šķirnes, kas ideāli der saldajiem ēdieniem - lavanda Vera, jeb Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Atrast šīs šķirnes stādīšanai nav grūti.
Marināde gaļai ar lavandu
- žāvēta lavanda - 1 tējkarote
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- sinepes - 1 ēdamkarote
- medus - 1 ēdamkarote
- citrona miza - 1 tējkarote
- pipari pēc garšas, sāls
Sajauciet sastāvdaļas un ieberzējiet gaļas gabalus - liellopa, cūkas vai vistas. Atstājiet uz nakti. Gaļu šādā marinādē ideāli var cept vai gatavot uz grila.
Izveidojiet sāli ar lavandu zivju un gaļas marinēšanai - uz tējkaroti žāvētu lavandas ziedu, 0,5 glāzes vidējas grūtības sāls. Iemasējiet lavandu ar sāli, glabājiet stikla traukā ar vāku. Ar šo aromātisko sāli iemasējiet zivju filejas un gaļu pirms cepšanas kopā ar olīveļļu. To var kombinēt ar ķiplokiem un citiem provansāla garšaugiem, it īpaši rozmarīnu.
Tāpat tiek pagatavota lavandas cukura.
Limonāde ar lavandu
- gāzēts ūdens - 0,5 l
- cukurs - 2-3 ēdamkarotes
- ūdens - 200 ml
- viena laima sula
- žāvēta lavanda - 1 tējkarote bez kalnā
Vāriet ūdeni un pārlejiet lavandu ar karsto ūdeni, pievienojiet cukuru un ļaujiet nostāvēties. Pievienojiet laima sulu, samaisiet un pārlejiet ar gāzēto ūdeni. Tas ir satriecoši garšīgs dzēriens!
Cūkas gaļa ar kaulu un lavandu
- svaiga timiāna, rozmarīna, lavandas - pa 1 tējkarotei
- medus - 1 ēdamkarote
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- sojas mērce - 1 ēdamkarote
- cūkas gaļa ar kaulu (kotletes) - 4-5 gab
Sajauciet marinādi, ierīvējiet gaļu, atstājiet marinēties tik ilgi, cik iespējams. Gatavojiet gaļu uz grila, grilēšanas pannā vai cepeškrāsnī. Neizžāvējiet to.
Maizītes ar lavandu
- milti - 2 glāzes
- sviests - 50 g
- pūdercukurs - 0,5 glāzes
- olu dzeltenums - 1 gab
- vidēji trekns krēms - 0,5 glāzes
- apelsīns - 1 gab
- rums vai konjaks, brandy - 1 ēdamkarote
- žāvēta lavanda - 1 tējkarote
- cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes
- sāls
Sajauciet miltus, sāli un cepamo pulveri. Saldēto sviestu
sarīvē uz rupjās rīves un sajauciet ar miltu maisījumu, pievienojiet pūdercukuru. No apelsīna izspiediet sulu, nogrieziet mizu. Krēmu sajauciet ar dzeltenumu, 50 ml apelsīna sulas, mizu pēc garšas (no puses apelsīna, piemēram), rumu, lavandu. Pievienojiet maisījumu mīklai - tam jābūt gludai, spīdīgai mīklai, kas pielīp pie rokām.
Izrullējiet līdz 2 cm biezumam, izgrieziet ar apaļu formu un atdzesējiet pusstundas garumā. Cept 15 minūtes iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
Lavanda tiek novērtēta izmantošanā medicīnā un kosmetoloģijā , par tās derīgajām īpašībām zina viss pasaules.
