Turpinājums tēmai par timiānu kulinārijā . Gatavoju no vienkāršiem un pieejamiem produktiem, tāpēc īpašu izsmalcinājumu manās receptēs nav, bet es jūs pārliecinu - viss ir ļoti garšīgi. Nākamie datori ir dārzeņu ēdieni un zupas.
Dārzeņi ar timiānu
Itāļu žāvēti tomāti
Uz 1 kg tomātu:
- glāze augu eļļas
- dažas ķiploku daiviņas
- timiāns, orégano, pipari, dillis, sāls.
Viss ir ļoti vienkārši: sagriežam tomātus uz pusēm un iztukšoņu sirdi. Pusītes pārkaisām ar sāli un garšvielām, izkārtojam uz cepešpannas un cepam 3 stundas pie 100 grādiem, atstājot mazliet spraugu krāsnī. Sterilizējam burciņas, piepildām ar ķiploku šķēlītēm un pārlej ar eļļu. Glabājam ledusskapī. Garšvielas var pievienot tieši burciņā, piemēram, timiāna un orégano zariņu.
To pašu var izdarīt ar plūmēm, tikai apkaisot ar nedaudz etiķa un kārtīgi nosolot - temperatūra un laiks ir tie paši, burciņas ar eļļu noslēgt nav nepieciešams. Ideāla garšu kombinācija ar siera suluguni.
Kartupeļi ar timiānu
Uz 1 kg kartupeļu:
- pāris timiāna zariņu, sāls, malta paprika
- 2 ēdamkarotes sviesta
- nedaudz augu eļļas
- 2-3 ķiploku daiviņas
- pipari pēc garšas.
Nomazgājam kartupeļus un sagriežam lielās daļās. Vāram sālsūdenī 2 minūtes un izskalojam. Sajaucam augu eļļu un sviestu, nedaudz uzsildām, pievienojam garšvielas un ķiploku. Kartupeļus izkārtojam cepamajā traukā, pārlej ar aromātisko eļļu. Cepam tik ilgi, cik nepieciešams jūsu kartupeļu šķirnei. Recepte ir vienkārša, bet ļoti garšīga. Mīlu, kad 10 minūtes pirms kartupeļu vārīšanas pievienoju uz cepešpannas ziedkāpostu - tas paliek kraukšķīgs, bet nav neapstrādāts, pamēģiniet!
Kartupeļu sautējums ar cukīni un timiānu
Uz 1 kg kartupeļu:
- 2 sīpoli, timiāns, dažas ķiploku daiviņas
- puslitrs piena
- 2 ēdamkarotes miltu
- 2 cukīni
- pipari pēc garšas
- nedaudz sarīvēta siera.
Sagriezto pusapļveida sīpolu apcepam ar miltiem, beigās pievienojam ķiploku un timiānu. Ielejam pienu pie sīpoliem, uzvāram un uzsildām 5 minūtes, līdz biezāka. Pievienojam piparus un sāli pēc garšas. Cukīni ar mizu sagriež 5 mm šķēlītēs un nosolot liekam nost. Kartupeļus sagriežam patvaļīgi, piemēram, 3 mm šķēlītēs, izkārtojam daļu uz cepešpannas un pārlejam ar daļu mērces, tad 1 kārta cukīni, atkal mērce, un tā līdz galam)). Pārklājam cepešpannu ar folie un cepam līdz gatavībai. Sautējumu atbrīvojam no folijas un apkaisa ar sieru, ļaujam viņam atdzist cepeškrāsnī. Pienu var aizstāt ar skābo krēmu, pievienot majonēzi, baklažānus vietā cukīniem. Šajā receptē ir kur izpausties!
Itāļu uzkoda no baklažāniem ar timiānu
Uz 1 lielu baklažānu:
- 3 timiāna zariņi
- neliels gabals novecojoša cieta siera
- 150 gramus mīkstā siera, piemēram, brieduma
- tomāts
- augu eļļa.
Baklažānu sagriež garenās šķēlēs, pārkaisām ar sāli un ļaujam pārsūkties. Cieto sieru sarīvējam, mīksto sagriežam plānās šķēlītēs. Tomātu sagriežam ripiņās. Baklažānus pārsmērējam ar augu eļļu un apcepam no abām pusēm uz sausas pannas (ja ir grila panna, tas ir ideāli). Piepildām ugunsizturīgajā formā: baklažāni/mīkstais siers/timiāns/tomāti/baklažāni. Cepam 7-10 minūtes, apkaisa ar sarīvētu sieru. Nedaudz no sevis: Es noteikti apkaisa slāņus ar smalki sagrieztiem ķiplokiem, un baklažāni pēc apcepšanas nedaudz apliet ar etiķi, var arī pārsmidzināt ar majonēzi un nedaudz sinepes.
Marinēti baklažāni ar timiānu
Uz 2 baklažāniem:
- augu eļļa
- etiķis (vēlams vīna) - 3 ēdamkarotes
- ēdamkarote medus
- pāris timiāna zariņu, ķiploku.
Baklažānus sagriež vidēji biezās šķēlēs, nosolot un atstājot izsūkties. Kamēr tas notiek, sagatavo marinādi no etiķa, ķiplokiem, medus un garšvielām. Apcepam baklažānus vai cepam, iepriekš pārsmērējot ar eļļu, neprasa, lai tie atdzistu, jāaplej ar marinādi un jānedod nedaudz eļļas. Ļauj marinēties vismaz 12 stundas. Var pievienot tomātu un piparu šķēlītes. Ļoti laba uzkoda.
Zupas ar timiānu
Timiāns ir ļoti mīlēts vistas un krēmzupu pagatavošanā. Bet tomātu bāzes zupām labāk pievienot orégano. Timiāns lieliski sader ar pupām un lēcām, zirņu zupām ar cepamajiem sīpoliem.
Nu un receptīte noslēgumā:
Cepts siers ar timiānu
Uz 300 gramiem brieduma vai fetas:
- ēdamkarote sviesta,
- timiāna zariņš,
- 3-4 timiāna zariņi,
- pipari pēc garšas. Sagatavosim 3 pergamenta gabalus - ieziestīsim tos ar eļļu. Sieru sadalām 3 batoniņos, apviļājam zālītēs (iepriekš sasmalcinātās). Varam sieru pildīt ar ķiploka strēmelēm (es, kā vienmēr, bez ķiploka jūtos garlaikoti), citrona miziņa arī noderēs. Ietinam sieru pergamentā, liekam formā un krāsnī 30 minūtes pie 200 grādiem. Var nedaudz ilgāk. Dodam sieram atpūsties 5 minūtes un ēdam, kamēr tas ir silts. Garša ir apbrīnojama… It īpaši harmonē ar baltu pussausu vīnu…
Bez zālītēm ēdamgaldiņš nav tas pats… Nebaidieties eksperimentēt, izmēģiniet pa šķipsnai un noteikti saņemsiet komplimentus no tuvajiem - jūsu kulinārijas darba novērtētājiem.
