Neparastu ievārījumu recepšu maratons turpinās! Šodien piedāvāju trīs visgaršīgākos, pikantākos, neparastos ievārījuma variantus ar plūmēm.
Plūmes un austrumu garšvielas
Uz 1 kg plūmju:
- pus kilograms cukura
- 2 cloves
- 1 kanēļa nūja
- 2 anīsa zvaigznes (tās pašas badiānas)
- pēc vēlēšanās nedaudz citrona sulas vai skābuma.
Plūmes nomazgājam, sadalām uz pusēm, liekam katlā, kurā vēlāk vārīsim ievārījumu. Kanēļa nūju sadalām vairākās gabalos un liekam virsū uz plūmēm kopā ar anīsu un cloves, pārkaisām ar cukuru un dodam ogām “pārmocīties” 2 stundas.
Liekam uz plīts uz ļoti vāja uguns un vāram pusotru stundu, līdz sabiezē, ik pēc 10 minūtēm samaisot. Oriģinālajā receptē forma ar sīrupu tika ievietota iepriekš uzsildītā 150 grādu cepeškrāsnī un vāra pusotru stundu, laiku pa laikam maisot. Karstā ievārījumu lej pa sterilizētām burciņām, aizveram un ietinam. Uzglabājas lieliski - šajā receptē garšvielas ir dabiski konservanti.
Ieteikumi: ar garšvielām, protams, var eksperimentēt, es plānoju pievienot 3–4 kardamona sēklu, varbūt arī dažus kafijas graudus. Šis ievārījums ir ļoti neparasts, pikants. Ja kanēlis jums nepatīk - pievienojiet burtiski šķipsniņu no visa gabala mizas. Garšvielas arī sakārtojam pa burciņām, nemetam ārā.
Plūmes šokolādē
Uz 1 kg plūmju:
- 1 citrons
- 500 grami cukura
- šokolādes tāfelīte.
Plūmes nomazgājam, izņemam kauliņu, biezeni sablenderējam, pievienojam citrona sulu un cukuru. Vāram uz nelielas uguns 30 minūtes, pievienojam šokolādi un ļaujam tai izkustēties, lejām burciņās un aizveram. Apgriežam burciņas uz 10 minūtēm ar augšu kājām. Gaida atdzišanu un uz noliktavu.
Ieteikumi: tas bija oriģinālais receptes variants. Man vairāk patīk plūmju šķēles, nevis biezenis, un bez citrona - plūmes bija pietiekami skābas. Ievārījums bez citrona iznāk tāda veida augļu nutella… Nevar aprakstīt šo garšu… Pusstundā ievārījums labi izvāra, burciņas nepietūkušas.
Pikantas plūmes un kakao
Uz 1 kg plūmju:
- 700-800 grami cukura
- 0,5 glāzes kakao
- 0,5 glāzes lazdu riekstu
- kardamons un kanēlis pēc garšas (labāk ne maltie).
Plūmes atbrīvojam no kauliņiem un nosmērējam ar cukuru uz nakti. Liekam uz uguns pārmocīties plūmes 20-30 minūtes ar kanēļa nūju. Pievienojam kvalitatīvu dabīgu kakao un vāram vēl 15 minūtes, pievienojam riekstus, vēl 20 minūtes vāram. Ieliekam sterilizētās burciņās, aizveram. Šī produktu daudzums ir pietiekams uz 3 burciņām pa 0,5 litriem. Kā reiz uz izmēģināšanu.
Ieteikumi: rieksti paliek mīksti, bet joprojām garšīgi. Var gatavot ar mandeļu riekstiem, valriekstiem, vai var arī iztikt vispār bez riekstiem - nevaru teikt, ka ievārījuma “rozīnīte” ir tieši viņos. Kakao jābūt nevainojamas kvalitātes, citādi tas skanēs uz zobiem un sabojās visi iespaidi. Es ņemu baltkrievu kakao. Bez kanēļa var veiksmīgi iztikt, bet plūmes var biezeni sablenderēt. Kam patīk pavisam biezs - vai nu vāra spēcīgāk, vai pievieno konfijūru (pektīns), lai gan, manuprāt, pektīns nedaudz jūtams gatavajā produktā. Cenšos izvairīties no jebkādām piedevām.
Neparasts ievārījums. Gardākās receptes. 1. daļa
Neparastu ievārījumu receptes. 3. daļa
Turpinājums sekos!
