Kad dzirdu vārdu “šūpolītis”, manā iztēlē parādās viss īru kvintesence - smaržīgais trīslapu ābols, trakā Svētā Patrika diena, lēkājot jāngai un zelta podiņi))). Taču pēdējā laikā arvien biežāk sarkanais šūpolītis tiek asociēts ar pavasara salātiem un šūpolīšu želeju. Kāpēc? Tagad pastāstīšu.
Tā sanāca, ka es pilnīgi mainīju savas mazās ģimenes uztura kultūru. Pateicoties nepārtrauktam materiāla meklējumam rakstiem, uzzinu neparastas garšas izvēles no citiem tautām, un man obligāti gribas to visu pamēģināt! Nevis kāpurus un skorpionus, nē. Šādas eksotikas man nav pieņemamas… Man gribējās citādi novērtēt sen pazīstamas augu, piemēram, nezāles. Sāku ar visur esošo
pūķi
,
portulaku
un
plūmju
, un nedaudz nesanāca pamēģināt sarkano šūpolīti šajā sezonā.
ASV šūpolītis tiek apsaimniekots kā barība lopiem, bet Jandzi delfīnā šo maigo ziedu cep ar zaļumiem un pasniedz pie jebkura grila ēdiena. Sakām, ka pēc garšas sarkanais šūpolītis ir kā vasaras diena…
Tādas nezāles kā šūpolītis tradicionāli ir ievērojama uzturvērtība.
- Tajā ir 4 izoflavoni (augu hormonu analogi estrogēnam) - formononētīns, biohanīns A, daidzeīns, ģenisteīns. Šūpolītis ir īpaši noderīgs sievietēm menopauzes laikā, pirmsmenstruālā sindroma gadījumā, kā arī grūtniecības grūtību gadījumos. Palīdz regulēt olnīcu darbību.
- Ļoti dziļi šūpolīša saknes ļauj tam uzkrāt minerālvielas, īpaši kalciju un magniju viegli sagremojamā formā. Cīnās ar osteoporozes problēmām. Veicina gļotādas šūnu atjaunošanos (t.i., neļauj vēža šūnām attīstīties, piemēram, uz dzemdes kakla).
- Sarkanais šūpolītis ir plaša spektra augu antibiotika.
- Tam ir viegla caureju izraisoša iedarbība, palīdz žults izvadīšanai.
Es uzskatu, ka jāēd visa sezonāla zaļmala, neapgrūtinot un nepārspīlējot, jo jebkurš augs no zāļu var pārvērsties par indes, ja to lietošana netiek kontrolēta. Tādēļ es nevēlos šajā rakstā piedāvāt receptes uz šūpolīša tinktūrām, kuru internetā ir pieejamas daudzas. Galu galā, fitoestrogēni var izraisīt hormonālā līdzsvara traucējumus, ja neregulāri nenodrošina hormonu līmeņa kontroli. Grūtniecības laikā šūpolītis ir kontrindicēts.
Kā novākt šūpolīti
Sarkanais šūpolītis ir ēdams no ziedkopas līdz stublājam - pilnīgi viss. Bet, ja atšķirp ziedus, tad tas turpinās ziedēt, tādējādi mēs varam novākt ziedkopas līdz 3 reizēm. Sarkano šūpolīša ziedus var izžāvēt tējai dehidratatorā (noderīga ierīce) vai uz ne tiešas saules gaismas 2-3 dienas.
Kā pagatavot sarkano šūpolīti
Visvienkāršākais veids, kā izbaudīt “vasaras dienu”, var būt šūpolīšu tēja - 2-3 ziedkopas ielej ar krūzi vārīta ūdens, ļauj nostāvēties 5-7 minūtes. Pievieno ingveru vai piparmētru, žāvētas aveņu, ķiršu vai jāņogu lapas… Un karoti medus.
Limonāde “Sarkanais šūpolītis”!
3 krūzes šūpolīša ziedu, 4 krūzes ūdens, 1 krūze citrona sulas, 4 ēdamkarotes medus. Vāra ziedus 5-7 minūtes. Ļauj atdzist, nefiltrējot. Izņem ziedus no siltā novārījuma, pievieno citrona sulu un medu. Atdzesē un pasniedz ar ledu.
Šūpolīšu želeja!
Vispirms pagatavojam novārījumu:
Ielej 4 krūzes šūpolīša ziedu ar verdošu ūdeni (4 glāzes) un atstāj uz nakti nostāvēties vāciņā. Filtrē un izspiež ziedus. Neizmanto alumīnija traukus (sakarā ar to, ka arī mēs tos nepieņemam vispār …).
Gatavojam želeju:
4 krūzes izvilkuma (ja kāda šķidruma daļa ir iztvaikojusi - pievieno ūdeni) 8 ēdamkarotes citrona sulas 2 paciņas pektīna (mums tirgo “Konfektnījā”) 8 krūzes cukura (tāda daudzuma cukura ir norādīts oriģinālajā receptē, es neteiktu, ka utt., es pievienotu vairāk par pusi).
Nostāju sajauc ar citrona sulu unpektīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot. Pievieno visu cukuru un atkal uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram minūti. Pārlej sagatavotās burciņās. Uzglabā ledusskapī. Receptes autors uzsmaida želeju uz tostermaizes ar sviestu (kaut kur Okeānā, fermā Nebrasākas štatā).
Nav vērts nenovērtēt sunaļaugu lapas un dzinumus - to var pielietot kulinārijā tieši tāpat kā mangoldu un spinātus. Svaigā veidā salātos, sagriezt zupā pirms pasniegšanas. Sagatavojot rakstu, lasīju meitenes no Šanhajas blogu, kurai tur ir restorāns - viņa sūdzas, ka lielākā daļa restorānu pavāru gatavo tikai spinātus, slinkojot meklēt tirgos ko interesantāku))) piemēram, sunaļaugu. Turpat es izlasīju, ka sunaļaugs labi sader ar ķiplokiem. Receptes ar selandīnēm no
šī
raksta var pielāgot sunaļaugiem.
Varētu izmēģināt sunaļaugu arī septembrī, bet es pacentīšos pagaidīt līdz pavasara jaunajām zaļajām lapām. Noteikti papildināšu rakstu ar iespaidiem un jaunām receptēm!
