Nesen izsēdēju pēdējos sēklu krājumus kress-salātam un nolēmu palasīt, ko vēl var dīgt - garšīgu, mazu, ātri augošu. Pēc nelielas izpētes vēlos dalīties ar jums idejā - mikrozelen mājās bez dējotāja.
Mikrozelen - tas ir ēdami mazi augi, kuriem ļauj izaugt līdz pāris īstām lapiņām. Zeme un gaisma atšķir mikrozelenes audzēšanu no dīgtajiem augiem , kuri dīgst ūdenī un tumsā (lai kāti izstieptos, piemēram, sojas dīgtāji) un tiek patērēti pirms parādās īstās lapiņas.
mikrozelen biešu
Augos, kas ir mikrozelenes posmā, ir no 4 līdz 40 reizēm vairāk barības vielu nekā pieaugušā augā. Līdz pirmo divu lapiņu veidošanai dīgļi iegūst visu nepieciešamo no sēklām. Mikro un makroelementi augu embrijos uzsūcas daudz labāk nekā, piemēram, ēdot sēklas (graudus un pupas putru veidā, žāvētas un maltas garšvielas), bet ir daudz mazāk kaloriju. Pētījumi par mikrozeleni ir parādījuši, ka C vitamīna koncentrācija kātos līdz pilnīgu lapiņu parādīšanās laikam ir vienkārši milzīga. Skaitļi un saites uz zinātniskajiem pētījumiem par mikrozeleni šeit .
mikrozelen rukola
Nedaudz novirzīšos no galvenās tēmas, bet nevaru nesadalīties: rieksti, pupas un sēklas (galvenokārt graudi) satur fitīnskābi. Par to šobrīd notiek diskusijas medicīnas aprindās - kāds to uzskata par spēcīgu antioksidantu, taču vienlaikus fitīnskābe bloķē kalcija, magnija, cinka, vara un dzelzs uzsūkšanos gremošanas traktā. Graudu, riekstu un pupu mērcēšana neitralizē fitīnskābi un atvieglo to pārstrādi. Tomēr man rodas jautājums - vai minerāli, piemēram, kalcijs, neizkalstū ūdenī? Bet mērcēšana patiešām palīdz neitralizēt skābes, izskalot molekulas, kas samazina enzīmu aktivitāti, palielina barības vielu profilu.
Mērcēšanas un dīgtspējas tabula mikrozelenēm
Ir vērts atzīmēt, ka jebkura mikrozelenes veids sniegs labumu un gastronomisku prieku, taču par dažām sēklām runā īpaši kaismīgi:
Saulespuķu sēklas. Dīgļiem ir vislabāk līdzsvarots aminoskābju daudzums, lielisks augu proteīna avots, augsts cinka, hlorofila, antioksidantu un vitamīnu saturs.
Lučernas. Antioksidantu avots, augstākās kvalitātes proteīns (veģetārieši ļoti novedina lučernu). Satur magniju , dzelzi, kalciju , fosforu - sabalansēta atbalsts skeletonam. Augsts A, C, E, K vitamīnu saturs.
Griķi. Griķu dīgļos ir rutīns, ar kuru ārstē asinsvadu trauslumu. Visi noderīgie īpašības, kas raksturīgas griķu graudiem, tiek pastiprinātas vairākkārt dīgļos. Folijskābe palīdz asins veidošanai, un diabētiķiem dīgļi un graudi var aizstāt cietes produktus.
микрозелень лука (шнитт)
Populāras sēklas mikrozelenes audzēšanai
- brokoļi
- baziliks
- koriandrs
- redīsi
- āboli
- dižonā sinepe
- fenheļa
- lučernas
- zirņi
- saulespuķes
- puravi
- kvieši
- mieži
- auzas
- bietes
Kā izaudzināt mikrozeleni?
Mikrozelenes audzēšana uz palodzes ir pilnīgi bez piestrādes, ātra, un šie dīgļi ir ļoti dekoratīvi.
Materiāli:
- Universālā augsne
- Jebkuri trauki, tvertnes, šķīvji
- Sēklas dīgšanai (var sākt ar pāris ēdamkarotēm)
Lai nepiekrāptu veikalus ar bioloģiskām sēklām, teikšu - ir milzums veselīgas pārtikas veikalus, kur var iegādāties šādus graudus, par kuriem iepriekš varēja tikai sapņot. Cenas ir dažādas, bet pieejamas ikvienam. Es, papildus visam, utilizēju dīgšanai sēklas, kas vairs nav nepieciešamas potēšanai - atlikušie, kas sabojāsies pirms nākamās sezonas. Mums Poltavā var nopirkt sēklas pa svaru tirgū, piemēram, lučernu, saulespuķes dažādu sugu, auzas un kviešus. Tomēr neviens negarantē to bioloģisko kvalitāti. Pat ja var cerēt uz bioloģisko sēklu ražošanu, kas nonāk mūsu tirgū. Un pat ja ar sēklām viss nav “tīrs” - mēs tās mērcējam un mazgājam, pesticīdiem jāaiziet ūdenī. Kāpēc sēklām jābūt augstas kvalitātes? Labas sēklas дīgst, sliktas - nē. Un no jums šeit, diemžēl, nekas neatkarīgs.
mikrozaļumi saulespuķe
Audzēšanas process:
- Vasarai, saulespuķei, auzām, miežiem: iemērciet sēklas siltā ūdenī uz ~ 4-8 stundām, vislabāk pa nakti. Vēlams neplastmasas traukā, labāk stikla burkā. Trauku pārklāt ar marli un novietot siltā vietā, aptīt ar tumšu audumu. Izskalot divreiz dienā, kamēr neparādās mazs sakniņš. Smalkākas sēklas var arī nemērcēt, var pāriet pie nākamajiem soļiem.
- Uzpildiet trauku ar zemi ap 4-5 cm, jāsaglabā maliņas, kas turēs dīgļus.
- Izklājiet sēklas pa zemes virsmu, nedaudz piespiežot. Mazākas sēklas, tādas kā brokoļi, redīsi, rukola, kreses, nedrīkst salipušas kopā, tām nepieciešams nedaudz vietas (ja dīgst uz vates, sēt var blīvi). Lielās sēklas jāizklāj pa visu virsmu.
- Samitriniet sēklas ar izsmidzinātāju.
- Aizveriet trauku un novietojiet tumšā siltā vietā uz dažām dienām (līdz 5). Katru dienu vēdiniet un pārbaudiet dīgļus, ja nepieciešams samitriniet.
- Pēc 3-5 dienām parādās stublāji - tagad tie ir gatavi dzīvot uz palodzes. Saulespuķei būs jāpaliek tumsā nedaudz ilgāk, pacietība.
- Jo vairāk gaismas, jo labāk. Grieziet traukus, lai izvairītos no fototropisma , laistiet uzmanīgi, labāk izsmidziniet.
- Pāriet uz griešanu, tiklīdz parādīsies pāris īsto lapu.
- Zemi var pārbaudīt un izmantot vēlreiz. Mēslošana nav nepieciešama - viss, kas nepieciešams, ir sēklā.
mikrozaļumu veidi
Mikrozaļumus var ēst salātos, uz sviestmaizes, uzvārīt uz tiem etiķi, omletē un ceptos olu ēdienos. Par to, kā ēst rukolu, lasiet vienādraksto rakstā .
Agrā pavasarī ir ideāls laiks, lai sāktu dīgšanu mikrozaļumiem.
