मला आल्याचे पदार्थ खूप आवडतात. आलं वेगळ्या ओळखीची गरज नाही. स्वयंपाकात आलं असीम प्रमाणात वापरलं जातं - मांसाहारी पदार्थांपासून पेये आणि बेकिंगपर्यंत. आलं लोणचं करतात, साखर लावतात, सुकवतात आणि पावडरमध्ये बदलतात, विविध मसाल्यांच्या मिश्रणांमध्ये घालतात. सोललेल्या माशांचे अविभाज्य घटक.
आरोग्यासाठी अतिशय फायदेशीर
तसेच चांगल्या मनःस्थितीसाठी उपयुक्त आहे. त्याचप्रमाणे
औषधांमध्ये आले वापरले जाते
.
आले कसे योग्य वापरावे
आलं मांस आणि पोल्ट्रीला जोडा - मॅरिनेडमध्ये घाला (उष्णता प्रक्रिया दिली असता सुगंध फारसा कमी होत नाही) किंवा शिजवण्याच्या 15 मिनिट आधी. ताज्या आलंच्या मुळासाठी - किलोभर मांसाला एक डेझर्ट चमचा किंवा टेबलस्पून आले किसून वापरा.
माशांना आले - आले किसून मॅरिनेडमध्ये घाला, किलोभर माशांसाठी एक टीस्पून घ्या.
आल्याचा वापर सॉससाठी - गरम तयार उत्पादनात घाला, जर पदार्थ उष्णता प्रक्रियेला सामोरे जात असेल.
आल्याचा वापर पीठात - बहुतेकदा पावडर स्वरूपात घातले जाते, पीठ तयार करताना चवीप्रमाणे घाला.
आलं टोकदार आणि लिंबासारख्या चवीचे आहे, त्यामुळे आपल्या चवीला अनुसरून प्रमाण वापरा, अन्यथा पदार्थ फारच तिखट होऊन वाया जाईल.
मांस आणि पोल्ट्रीसाठी आले मॅरिनेड्स
1. अननस सिरपसह मांस आणि कोंबडीसाठी मॅरिनेड
- कॅन केलेल्या अननसांचा सिरप - 200 मि.ली.
- ताजं आलं - 1 टीस्पून
- सोया सॉस - 3 टेबलस्पून
- लसूण - 1-2 पाकळ्या
- कसावा पिठ - 1 टेबलस्पून
- आपल्या चवीप्रमाणे मिरच्या
700-800 ग्रॅम मांसासाठी वापरा. हा मॅरिनेड फ्रायसाठी परिपूर्ण आहे. बेकिंगसाठी कसावा पिठाशिवायही काम चालेल. अननस सिरपामुळे मांस मखमली होते आणि लवकर शिजते, तसेच गोडसर चव देते.
2. मोहरी आणि आल्याचा मॅरिनेड
- सोया सॉस - 3 टेबलस्पून
- कोरडी मोहरी - 1 टेबलस्पून
- वनस्पती तेल - 1 टेबलस्पून
- ताजं आलं - 1 टीस्पून
- मध - 1 टेबलस्पून
- लसूण - 1 पाकळी
हा मॅरिनेड पंख आणि पाय बेक करण्यासाठी उत्कृष्ट आहे. मधामुळे कारमेलायझेशन होते, आणि आपल्याला हवे असल्यास मिरच्या घालू शकता.
3. मांस आणि कोंबडीसाठी ताक मॅरिनेड
- ताक - 0.5 लिटर
- ताजं आलं - 1 टीस्पून
- लसूण - 1-2 पाकळ्या
- वनस्पती तेल - 1 टेबलस्पून
- चवीनुसार मिरच्या, मीठ.
बेकिंगसाठी मॅरिनेड. हे कोंबडी किंवा मांस दोन्ही प्रकारांसाठी चांगलं जुळतं. खूप चवदार शिळा तयार होतो.
आले घालून बेकिंग
आल्याचा केक
- मैदा - 1 कप
- साखर - 3 टेबलस्पून
- नारळाच्या कुसकुसा - 100 ग्रॅम
- आले पावडर - 1 टीस्पून
- बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून
- 1 अंडं
- मार्जरीन - 80 ग्रॅम
- दही - 3 टेबलस्पून
केकसाठी सिरप:
- 50 ग्रॅम लोणी
- 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस
- 100 ग्रॅम पिठीसाखर.
नारळाच्या कुसकुसाला 1 कप उकळत्या पाण्यात भिजवा. थंड होऊ द्या. यापैकी अर्धं मिश्रण पीठावर वापरा. दुसरं अर्धं भिजवणासाठी ठेवा. पीठ मळा, बेकिंगसाठी सिलिकॉन मोल्डमध्ये ओता, 180 डिग्री तापमानात अंदाजे 40 मिनिटं बेक करा. केक बेक होत असताना, लोणी वितळवून, लिंबाचा रस, पिठीसाखर आणि नारळाच्या कुसकुसाची भिजवण तयार करा. केक बाहेर काढा आणि भिजवण ओता.
आल्याचे पेये
आल्याचा कॅव्हास
- ताजं आलं - 2 टेबलस्पून
- साखर - 1 कप
- कोरडा यीस्ट (लहान चमच्याच्या टोकावर) किंवा 4 ग्रॅम
- एका लिंबाचा रस
- 2 लिटर पाणी
5 लिटर प्लास्टिकच्या बाटलीत साहित्य ठेवा आणि नीट हलवा. दोन दिवस खोलीच्या तापमानावर ठेवा. दिवसातून अनेक वेळा बाटलीतला गॅस सोडा, अन्यथा बाटली फुटण्याचा धोका आहे. दोन दिवसांनी, बाटलीत भरून फ्रिजमध्ये ठेवा. हा पेय नियमित ब्रेड कॅव्हाससारखा हलकाच लागतो. खूप चवदार आणि आरोग्यदायी आहे, पण इतर कॅव्हाससारखाच उष्मांकयुक्त.
आलं एक सुंदर सजावटीचा पौधा आहे, जो तुम्ही खिडकीजवळच्या कुंडीत सहज उगवू शकता .
