कुलिनरीतील तांबड्या झाडाबद्दल विषयाचा पुढील भाग. साध्या आणि सर्वांना सहज उपलब्ध अशा पदार्थांपासून बनवतो, म्हणूनच माझ्या रेसिपीमध्ये फारशा लालित्यपूर्ण गोष्टी नाहीत, पण खात्री आहे - सगळं खूप चविष्ट असतं. आता वेल येते भाज्यांच्या पदार्थांची आणि सूप्सची.
तांबड्या झाडासह भाज्यांचे पदार्थ
इटालियन वाळवलेले टोमॅटो
1 किलो टोमॅटो साठी:
- एक कप वनस्पती तेल
- काही लसणाच्या पाकळ्या
- तांबड्या झाड, ओरेगानो, मिरिच, डिल आणि मीठ.
सर्वसाधारण: टोमॅटोचे दोन अर्धे भाग करा, आतील बिया काढून टाका. अर्ध्या भागावर मीठ आणि मसाले भरा, ट्रेवर पसरवा आणि ओव्हनमध्ये 100 अंश सेल्सियसवर 3 तास बेक करा, ओव्हनमध्ये थोडीशी गॅप ठेवा. काचेच्या जार्स निर्जंतुकीकरण करा, त्यात लसणाच्या लहान कापांची भर घाला व तेलाने भरून ठेवा. फ्रिजमध्ये साठवा. मसाले सरळ जारमध्ये घालू शकता, जसे की तांबड्या झाडाची आणि ओरेगानोची एक फांदी.
हेच तुम्ही बेरांबरोबर करू शकता, फक्त थोडंसे व्हिनेगर टाकून नीट मीठ लावा - तापमान आणि वेळ तेच, मात्र जारमध्ये ऑइलसह बंद करण्याची गरज नाही. हे स्वादिष्ट झपाट्याने सुलुगुनी चिझसह उत्तम जमून येतं.
तांबड्या झाडाबरोबर बटाटे
1 किलो बटाट्यांसाठी:
- तांबड्या झाडाच्या दोन फांद्या, मीठ, मिरचीचा तिखट मसाला
- 2 टेबलस्पून लोणी
- थोडंसं वनस्पती तेल
- 2-3 लसणाच्या पाकळ्या
- चवीनुसार मिरिच.
बटाटे सोलून मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापा. मिठाच्या पाण्यात २ मिनिटं उकळा, पाण्याखाली धुवा. तेलात लोणी मिसळा, थोडंसं गरम करा, त्यात मसाले आणि लसूण घाला. बटाटे ओव्हनसाठी वापरण्यात येणाऱ्या एका ताटात ठेवा, सुगंधित तेलाने माखा. तुमच्या बटाट्याच्या प्रकारासाठी योग्य वेळापर्यंत बेक करा. साधा रेसीपी आहे, पण खूप चविष्ट. तयार होण्याच्या 10 मिनिट आधी रंगीत फुलकोबी टाकून पहा - ती अजूनही कुरकुरीत राहते, पण कच्ची नसते.
तांबड्या झाडानं लसूण घातलेला बटाट्याचा तुकडा आणि पातळ काकडी
1 किलो बटाट्यासाठी:
- २ कांदे, तांबड्या झाड, काही लसणाच्या पाकळ्या
- अर्धा लिटर दूध
- दोन टेबलस्पून पीठ
- दोन काकड्या
- चवीनुसार मिरिच
- थोडं किसलेले चीज.
पातळ कापलेल्या कांद्याला पीठासह तळा, शेवटी लसूण आणि तांबड्या झाड घाला. त्यात दूध ओतून गरम करा आणि ५ मिनिट शिजवा, जोपर्यंत घट्ट होत नाही. चवीनुसार मिरिच आणि मीठ घाला. काकडी सोलून ५ मिमी काप करा, मीठ लावा आणि बाजूला ठेवा. बटाट्यांना ३ मिमीच्या कापांमध्ये कापा. एका ताटात काही बटाटे ठेवा, काही सॉस घाला आणि या थरांना सोलून ठेवा. अॅल्युमिनियम फोईलने झाकून तयार होईपर्यंत बेक करा. नंतर चीज पसरवा आणि उबदार ओव्हनमध्ये काही वेळ ठेवा. दूधाऐवजी दही, मेयोनिझ किंवा वांगी वापरू शकता.
तांबड्या झाडासह इटालियन वांग्याची भाजी
1 मोठ्या वांग्यासाठी:
- ३ तांबड्या झाडाच्या फांद्या
- एक लहान तुकडा घट्ट चीज
- १५० ग्रॅम मऊ चीज जसे ब्री
- एक टोमॅटो
- थोडसं वनस्पती तेल.
वांगी लांबलचक काप कापा, मीठ घालून बाजूला ठेवा. घट्ट चीज किसून घ्या, मऊ चीज पातळ कापावा. टोमॅटोचे वर्तुळे करा. वांगी तेलाने माखून नॉन-स्टिक तव्यावर दोन्ही बाजूंनी भाजा (ग्लिजसह तवा असेल तर उत्तम). गरम बाजूस जुळवा: वांगी, मऊ चीज, तांबड्या झाड, टोमॅटो आणि परत वांगी. ७-१० मिनिटे भाजून घ्या व वरून चीज पसरवा.
तांबड्या झाडासह वांग्याचे लोणचं
2 वांग्यासाठी:
- वनस्पती तेल
- व्हिनेगर (इच्छितपणे वाइन व्हिनेगर वापरा) - 3 टेबलस्पून
- एक टेबलस्पून मध
- काही तांबड्या झाडाच्या फांद्या, लसूण.
वांगी मध्यम जाडसर कापा, मीठ लावा आणि बाजूला ठेवा. त्यात व्हिनेगर, मध, लसूण व तांबड्या झाड घालून मिक्स करा. वांग्याला भाजून घ्या किंवा बेक करा, अजून गरम असतानाच मेरिनेट करा आणि थोडसं तेल घालून ठेवा. १२ तासांपेक्षा जास्त वेळ ठेवा. टोमॅटो व मिरच्याचे वर्तुळे घालता येतील. खूपच चविष्ट भाजी.
तांबड्या झाडासह सूप्स
कांदा लसूणाचा सूप आणि क्रीम सूपसाठी तांबड्या झाड खूप चॉचदार असतो. टोमॅट बेसचे सूपसाठी ओरेगानो योग्य ठरेल. तांबड्या झाडास संगतला हरभऱ्याच्या डाळीचा सूप आणि मटारयुक्त सूप सुद्धा उत्तम लागतात.
अनंत शेवटीची एक रेसिपी:
तांबड्या झाडासह भाजलेले चीज
300 ग्रॅम ब्री किंवा फेटासाठी:
- एक टेबलस्पून लोणी
- एक तांबड्या झाडाची फांदी
- 3-4 तांबड्या झाडाच्या फांद्या
- चवीनुसार मिरिच.
3 परगामेंटचे तुकडे तयार करूया - त्यांना तेलाने लावून घ्या. चीज 3 लहान कांड्यांमध्ये कापून घ्या आणि चिरलेल्या औषधी वनस्पतींमध्ये गुंडाळून घ्या. चीजमध्ये लसूण पातळ पट्ट्या घालता येतील (माझ्यासाठी नेहमीप्रमाणे, लसूणाशिवाय मला कंटाळवाणे वाटते), लिंबाची सालसुद्धा छान लागेल. चीज परगामेंटमध्ये गुंडाळा, ते एका भांड्यात ठेवा आणि 200 अंश सेल्सियस तापमानात ओव्हनमध्ये 30 मिनिटांसाठी ठेवा. थोडा वेळ जास्त ठेवले तरी चालेल. चीजला 5 मिनिटे थांबू द्या आणि तो गरम असतानाच खा. स्वाद अप्रतिम आहे… खासकरून अर्ध-सुक्या पांढऱ्या वाइनसह छान लागतो.
हर्बशिवाय जेवणाचा टेबल पूर्ण वाटत नाही… प्रयोग करण्याचे भीती बाळगू नका, थोड्या प्रमाणात वेगवेगळी चव चाखून पहा, आणि आपल्या जवळच्या व्यक्तींकडून - आपल्या स्वयंपाक कौशल्याचे कौतुक मिळवणे निश्चित आहे.
