असामान्य जॅमच्या रेसिपींचा मॅरेथॉन सुरूच आहे! आज मी तुम्हाला मनमोहक, चवदार आणि अनोख्या झाडफळांच्या जॅमच्या तीन प्रकारांसाठी रेसिपी देणार आहे.
झाडफळं आणि पूर्वेकडील मसाले
1 किलो झाडफळांसाठी:
- अर्धा किलो साखर
- 2 लवंग
- 1 दालचिनीची काडी
- 2 अनिसाचे तारे (बदियान)
- इच्छेनुसार थोडं लिंबाचा रस किंवा आम्ल.
झाडफळं धुवून अर्ध्या तुकड्यांमध्ये विभाजित करावी, ज्यामध्ये आपण नंतर जॅम बनवणार आहोत त्या भांड्यात ठेवावीत. दालचिनीची काडी तुकडे करून झाडफळांवर अनिस आणि लवंग सोबत ठेवावी, साखर टाकावी आणि फळांना “घाम” काढण्यासाठी 2 तास दिले जावे.
नंतर अगदी मंद आचेवर ठेवून दीड तास शिजवावे, प्रत्येक 10 मिनिटांनी ढवळावे. मूळ रेसिपीमध्ये, साखरेच्या सिरपने भरलेला कंटेनर 150 डिग्री तापमानाच्या ओव्हनमध्ये ठेवून दीड तासांपर्यंत शिजवला गेला, अधूनमधून ढवळावे. गरम असतानाच निर्जंतुक किलकिल्यांमध्ये (स्टेरिलाइज्ड जार) भरावे, बंद करून गुंडाळून ठेवावे. हे जॅम लांबकाळ टिकते - या रेसिपीमध्ये मसाले नैसर्गिक जंतुनाशक म्हणून काम करतात.
शिफारसीं: मसाल्यांशी खेळण्याबाबत नक्कीच प्रयोग करू शकता. मी विचार करत आहे की 3-4 वेलचीच्या बिया किंवा 2-3 कॉफीचे दाणे टाकावे. हे जॅम खूपच अनोखे, चवदार आहे. जर दालचिनी तुम्हाला खूपच त्रासदायक वाटत असेल, तर फक्त छोटा भाग ठेवा. मसालेही जारमधून निवडून उपयुक्त ठेवू शकतो.
चॉकलेटसह झाडफळं
1 किलो झाडफळांसाठी:
- 1 लिंबू
- 500 ग्रॅम साखर
- काळ्या चॉकलेटचा एक टाइल.
झाडफळं धुवा, बिया काढून ब्लेंडरमध्ये मऊसर बनवा. त्यात लिंबाचा रस आणि साखर घाला. कमी आचेवर 30 मिनिटे शिजवा, चॉकलेट घाला आणि वितळण्याची वाट पाहा, नंतर जारमध्ये भरा आणि बंद करा. जार 10 मिनिटांसाठी उलट ठेवा. थंड झाल्यावर स्टोअर करा.
शिफारसी: ही मूळ रेसिपी आहे. मला मात्र प्युरीपेक्षा झाडफळांचे तुकडे अधिक प्रिय वाटतात, आणि लिंबू न घालता - झाडफळं आधीच पुरेशी आम्लीय होती. लिंबू न घालता जॅम एक प्रकारच्या फळांच्या नुटेला सारखा होतो… याची चव शब्दांमध्ये सांगता येत नाही… अर्ध्या तासांपर्यंत शिजवल्याने जॅम चांगले तयार होते आणि जार सुस्थित राहतात.
मसालेदार झाडफळं आणि कोको
1 किलो झाडफळांसाठी:
- 700-800 ग्रॅम साखर
- 0.5 कप कोको
- 0.5 कप हेजलनट
- वेलची आणि दालचिनी चवीनुसार (चूर्ण स्वरूपात उगाच घालू नका).
झाडफळांमधील बिया काढा आणि रात्रभर साखरेत ठेवा. सकाळी, रस सोडलेल्या झाडफळांना मंद आचेवर ठेवा आणि 20-30 मिनिटे दालचिनीच्या काडी बरोबर उकळवा. चांगल्या दर्जाचे नैसर्गिक कोको घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा, नंतर नट्स घालून अजून 20 मिनिटे शिजवा. निर्जंतुक जारमध्ये भरा आणि बंद करा. या प्रमाणात साधारणतः 0.5 लिटरच्या 3 जार पुरेसे होतात. चव घेण्यासाठी परिपूर्ण.
शिफारसी: नट्स मऊ होतात, पण चविष्ट राहतात. तुम्ही बदाम, अक्रोडसह देखील वापरू शकता, किंवा नट्स पूर्णपणे वगळू शकता - पण जॅमची खासियत त्यामध्ये नाही. कोको उत्तम गुणवत्तेचे असले पाहिजे, नाहीतर त्यातील कण दाताखाली येऊ शकतात. मी बेलारुशियन कोको वापरतो. दालचिनीशिवायसुद्धा चांगले होते, आणि झाडफळं प्युरी केली जाऊ शकतात. ज्यांनी खूप घट्ट जॅम हवा असेल त्यांनी पाणी जास्त आटवा किंवा पेक्टिन (कॉनफिट्यूर) जोडा, पण माझ्या मते, पेक्टिनची चव तयार उत्पादनात हलकीशी जाणवते. मी सरळ काहीही अडचण आणणारे घटक टाळतो.
अनोखं जॅम. सर्वात स्वादिष्ट रेसिपी. भाग 1
असामान्य जॅमच्या रेसिपी. भाग 3
पुढे चालू राहील!
