जेव्हा मी क्लेव्हर शब्द ऐकतो, तेव्हा माझ्या मनात आयरिशची सार्थकता उभी राहते - निसर्गातील गडद तिळ, संत पॅट्रिकचा पागल दिवस, लेप्रिकॉन आणि सोन्याच्या कुंड्या))). पण अलीकडे लाल क्लेव्हर अधिकाधिक वसंत ऋतूतील सलाड आणि क्लेव्हर जेलीशी संबंधित झाला आहे. का? आता सांगतो.
असे झाले आहे की मी माझ्या लहान कुटुंबाचा आहार बदलला आहे. लेखांसाठी सामग्रीच्या सतत शोधामुळे, मी इतर देशांच्या अद्भुत चवींचा अनुभव घेत आहे, आणि मला ते सर्व尝试 करायचे आहे! कीटक आणि स्कॉर्पियन नाही, नाही. असे प्रकारचे अद्भुत अनुभव माझ्यासाठी अनोळखी आहे… मी पूर्वीपासून ओळखल्या जाणा-या वनस्पतींचा विचार दुसऱ्या दृष्टिकोनातून करू इच्छित होते, उदाहरणार्थ, गवत. मी सर्वत्र आढळणाऱ्या
डेंडेलियन
,
पोर्टुलाक
आणि
लेबेडा
पासून सुरुवात केली, आणि मी हंगामात लाल क्लेव्हर चव चाखायला थोडा वेळ घेऊन गेले.
संयुक्त राष्ट्रामध्ये क्लेव्हर प्राण्यांच्या खाद्य म्हणून वापरण्यात येतो, आणि यांग्त्से नदीच्या डेल्टामध्ये या नाजुक फुलांना भाजून आणले जाते आणि ग्रिलवर सर्व प्रकारच्या भाजीपाला सोबत दिला जातो. असे म्हणतात की लाल क्लेव्हरच्या चवीचा अनुभव उन्हाळ्यातील दिव्यातील जितका गोड असतो…
क्लेव्हर सारखी गवतंपणांना पारंपरिकपणे आश्चर्यकारक आहार मूल्य असते.
- यात 4 इझोफ्लावोन्स (वनस्पतीच्या समतुल्य इस्ट्रोजेन) - फॉर्मोननेटिन, बायोहनिन A, डैडजीन, जेनिस्टिन समाविष्ट आहेत. क्लेव्हर विशेषतः महिलांसाठी उपयुक्त आहे जेव्हा ते मेनोपॉज, PMS, किंवा गर्भधारणेसह समस्यांमध्ये असतात. हे अंडाशय कार्यात मदत करते.
- क्लेव्हरचे खोलवर जड मूळ खनिजे, विशेषतः कॅल्शियम आणि मैग्नेशियम सहजपणे शोषणयोग्य आकारात जमा करण्यास अनुमती देतात. हे हाडांच्या कमीला विरोध करते. श्लेष्माच्या पेशांच्या नूतनीकरणास मदत करते (म्हणजे, हे कर्करोग पेशींना व्यतिरिक्त ऑप्शन देत नाही, उदाहरणार्थ, गर्भाशयाच्या गळ्यावर).
- लाल क्लेव्हर हा विस्तृत स्पेक्ट्रमचा वनस्पती ऍन्टीबायोटिक आहे.
- याचा हलका लघवींचा प्रभाव आहे, हे पित्ताच्या विसर्जनास मदत करते.
मी वाटते की सर्व हंगामातील हिरव्या वनस्पतींना खाणे आवश्यक आहे, पण थोडेच थोडे चुकते आणि अधिक खात नाही, कारण कोणतेही औषध अति मात्रा घेतल्यास विष बनू शकते, जर त्याच्या वापरावर नियंत्रण न ठेवले. या कारणास्तव मी या लेखात क्लेव्हरच्या ताज्या भाजींच्या रेसिपी देऊ इच्छित नाही, ज्या ऑनलाईन उपलब्ध आहेत. तरीही, फाइटोइस्ट्रोजेनमुळे हार्मोनल असंतुलन वाढवले जाऊ शकते, जर हार्मोन्सचा स्तर नियमित तपासणीद्वारे नियंत्रित केला नाही. गरोदरपणाच्या काळात क्लेव्हर contraindicated आहे.
क्लेव्हर कसा गोळा करावा
लाल क्लेव्हर खाण्यासाठी फुलांपासून तळापर्यंत - संपूर्ण खाण्यायोग्य आहे. पण जर तुम्ही फक्त फुले चिरले, तर ते पुढे फुलत राहील, यामुळे आपण फुलांचे उत्पादन 3 वेळा गोळा करू शकतो. लाल क्लेव्हरच्या फुलांना चहा म्हणून 2-3 दिवसांपर्यंत निर्जलीकरणात (उपयुक्त उपकरण) वाळवता येऊ शकतात किंवा अप्रत्यक्ष सूर्यप्रकाशात 2-3 दिवस ठेवता येते.
लाल क्लेव्हर कसा तयार करावा
“उन्हाळ्याच्या दिवा” अनुभवण्यासाठी सर्वात सोपा मार्ग क्लेव्हर चहा आहे - 2-3 फुलांच्या डोक्यांना एक कप उकळलेल्या पाण्यात घाला, 5-7 मिनिटे उकळा. आले किंवा पुदिनासोबत, वाळवलेले रास्पबेरी, चेरी किंवा करौंदेची पाने… आणि एक चमचा मध घाला.
**“लाल क्लेव्हर” लिमोनाड
**3 कप क्लेव्हर फुलं, 4 कप पाणी, 1 कप लिंबाच्या रस, 4 चमचे मध. फुलांना 5-7 मिनिटे उकळा. उकळून झाल्यावर थंड होऊ द्या, गाळा न करता. उष्णता युक्त पाण्याची फुलं काढा, त्यात लिंबाचा रस आणि मध घाला. थंड करा आणि बर्फासोबत सर्व्ह करा.
**क्लेव्हर जेली
**सर्वप्रथम आपण एक सूप तयार करऊ:
4 कप क्लेव्हर फुलांमध्ये उकळत्या पाण्यात टाका (4 कप) आणि रात्रभर झाकण ठेवून ठेवा. गाळा आणि फुलं चोळा. अॅल्युमिनियमच्या भांडी वापरू नका (प्रत्यक्षात, याचा वापर करताना टाळा…).
जेली तयार करीत आहोत:
4 कप भाजीपाला (जर थोडा लोड कमी झाला असेल तर पाणी घाला) 8 चमचे लिंबाचा रस 2 पेक्टिनच्या पॅकेजेस (आपल्याकडे कॉन्फिट्यूरका विकला जातो) 8 कप साखर (या प्रमाणात साखरेचा वापर मूलतः तपासण्यात आलेला आहे, मी याचा अधिक प्रमाणात वापर करणार नाही).
चहा लिंबाच्या रस आणि पेक्टिनसह मिसळून वारंवार हलवत उकळा. साखर घाला आणि उकळा, अंदाजे एक मिनिट शिजवा. तयार केलेल्या काचेच्या भांड्यात ओता. फ्रिजमध्ये ठेवा. रेसिपीचे लेखक जेली टोस्टवर लोणी सोबत लावतो (काही ठिकाणी, नेब्रास्का राज्यातील एका फर्मवर).
क्लोवरच्या पानांचा आणि कांडांचा तिरस्कार करणे उचित नाही - त्याचा वापर कुकिंगमध्ये मंगोल्ड आणि पालकासारखा करता येतो. ताज्या रूपात सॅलडमध्ये, सूपमध्ये सर्व्ह करण्यापूर्वी चिरून. लेख तयार करताना, मी शांघायमधील एका मुलीच्या ब्लॉगवर वाचन केले, जिच्या तिथे एक रेस्टॉरंट आहे - ती हताश आहे की बहुतेक रेस्टॉरंटचे शेफ फक्त पालक शिजवतात, बाजारात काहीतरी अधिक रुचकर शोधण्यात धडपडत नाहीत))) उदाहरणार्थ, क्लोवर. तिथेच मी वाचले की क्लोवर लसूणासोबत चांगले जुळते.
या
लेखामध्ये असलेल्या लेबेडा रेसिपींना क्लोवरसाठी अनुकूलित केले जाऊ शकते.
सप्टेंबरमध्ये क्लोवरची चव घेता येईल, पण मी वसंत ऋतूतील तरुण हिरव्याकडे वाट पाहीन. मी नक्कीच लेखात अनुभव आणि नवीन रेसिपींचा समावेश करेन!
