Saya akan mulakan dengan mengatakan bahawa bawang liar chives tumbuh subur di kawasan-kawasan lapang dan pinggir-pinggir hutan di Amerika Utara, tanah berbatu di Asia Tengah, Eropah dan bahkan di Kamchatka, menutupi kawasan yang luas dengan bunga-bunga berbentuk bola berwarna ungu-lavender dan daun hijau zamrud.
Batang hijau berbentuk seperti jarum ini adalah yang pertama menembusi daun-daun tahun lalu. Di zaman sebelum pasar raya, tunas chives menyelamatkan penduduk utara daripada hipovitaminosis dan selesema. Selain itu, bawang chives (juga dikenali sebagai bawang ram, atau rezanets) adalah jenis bawang yang pertama kali dibudidayakan sebagai bawang bilik untuk daun. Ia adalah tanaman herba jangka panjang dengan akar yang agak kecil, jadi di dalam pasu di ambang tingkap, ia akan memberikan hasil daripada satu pokok selama sekurang-kurangnya lima tahun.
Komposisi Kimia Chives
Batang chives mengandungi makroelemen berikut:
- Kalium – 296 mg
- Kalsium - 92 mg
- Magnesium - 42 mg
- Natrium - 3 mg
- Fosforus - 58 mg
Mikroelemen dalam chives:
- Zat besi – 1.6 mg
- Mangan – 373 mcg
- Tembaga – 157 mcg
- Selenium – 0.9 mcg
- Zinc – 0.56 mg
Vitamin dalam chives:
- Beta-karoten – 218 mcg
- Thiamin atau vitamin B1 – 0.078 mg
- Riboflavin atau vitamin B2 - 0.115 mg
- Vitamin B3 atau vitamin PP – 0.647 mg
- Vitamin B5 – 0.324 mg
- Vitamin B6 – 0.138 mg
- Vitamin B9 – 105 mcg
- Asid askorbik atau vitamin C – 58.1 mg
- Vitamin K – 212.7 mcg
- Kolin atau vitamin B4 – 5.2 mg
Ciri-ciri dan Manfaat Chives
Salah satu ciri yang paling menarik tentang chives adalah pengaruh merosakkannya terhadap membran sel patogen (sel kanser, bakteria dan virus) akibat minyak pati yang ada. Tunas hijau bawang adalah sumber serat makanan kasar yang membersihkan usus kita. Seperti mana-mana jenis bawang lain, ia mengandungi antibiotik semula jadi - fitonida.
Rasa chives lebih halus dan tajam berbanding dengan daun bawang biasa. Aroma yang lebih kuat dan rempah menjadikannya ideal untuk salad dan omelet. Memandangkan harganya yang tinggi, pertimbangkan untuk menanam bawang ini dalam pasu. Untuk mengetahui cara menanam chives dari benih, baca artikel Cara Menanam Bawang Chives di Ambang Tingkap .
