Rukola, yang juga dikenali sebagai indau, eruka, rukolla, rukola… Apapun nama yang digunakan, rukola dari keluarga kubis tetap menjadi salad yang luar biasa sedap dan bermanfaat, yang boleh dengan mudah ditanam di rumah .
Rasa rukola mengingatkan kepada campuran walnut dan mustard, saya tidak pernah merasai yang serupa, sangat luar biasa dan pedas. Daun indau sangat sesuai untuk salad dan sebagai herba untuk daging, minyak mustard diekstrak dari bijinya. Orang Itali menambah rukola ke dalam pizza pada akhir penyediaan, bersama dengan keju. Gabungan rukola dan bayam dengan keju sebagai sos untuk spageti sangat menggoda.
Ciri-ciri Rukola
Dalam ** komposisi kimia rukola** termasuk:
- Minyak Mustard - mengandungi sehingga 96% asid lemak tak jenuh, sehingga 46% asid lemak poli tak jenuh (daripada jumlah tersebut, omega-3 adalah 14%, omega-6 adalah 32%). Minyak mustard merupakan sumber asid amino penting yang boleh diakses untuk vegetarian.
- Asid Linolenik atau Asid Linoleik - asid lemak penting, tergolong dalam omega-6.
- Asid Oleik - asid lemak.
- Steroid - terlibat dalam metabolisme sebagai hormon steroid.
- Alkaloid - merupakan komponen tumbuhan untuk melindungi daripada kulat.
- Flavonoid - melindungi tumbuhan daripada radiasi, mempercepatkan metabolisme.
- Quercetin - antioksidan yang mempunyai sifat anti-radang, antispasmodik, diuretik.
Manfaat Rukola: cepat mengembalikan tenaga badan, mengeluarkan natrium dan menguatkan sistem saraf. Mengurangkan gula dalam darah, boleh dimakan oleh wanita hamil (meningkatkan laktasi, kebetulan). Rukola mengurangkan serangan gout, mengurangkan keradangan buah pinggang. Penggunaan luar dalam bentuk pes membantu menyembuhkan luka. Dikatakan bahawa rukola adalah afrodisiak yang berkesan.
Vitamins dan Mikronutrien Makronutrien dalam komposisi Rukola:
- Beta-karotena 1,424 mg
- Vitamin A 119 mcg
- Vitamin B1 (tiamin) 0,044 mg
- Vitamin B2 (riboflavin) 0,086 mg
- Vitamin B3 (asid pantotenik) 0,437 mg
- Vitamin B6 (piridoksin) 0,073 mg
- Vitamin B9 (asid folik) 97 mcg
- Vitamin C 15 mg
- Vitamin E 0,43 mg
- Vitamin K (filokuinon) 108,6 mcg
- Vitamin PP (setaraf niasin) 0,305 mg
- Kolin 15,3 mg
- Kalsium 160 mg
- Magnesium 47 mg
- Natrium 27 mg
- Kalium 369 mg
- Fosforus 52 mg
- Zat Besi 1,46 mg
- Zink 0,47 mg
- Tembaga 76 mcg
- Mangan 0,321 mg
- Selenium 0,3 mcg
Bonus yang menyenangkan bagi saya adalah sifat masker dengan rukola yang dapat mengurangkan bintik-bintik dan tompokan pigmen.
