Sifat bermanfaat ketumbar dikenali oleh setiap ibu - ia adalah ubat terbaik untuk menghilangkan angin selepas biji dill. Komposisi kimia ketumbar menghadiahkan kita citral - pewangi semula jadi.
Ketumbar datang kepada kita dari Rom. Nama “ketumbar” bermaksud pepijat. Semasa bijiannya masak, tumbuhan ini mengeluarkan bau khas yang kuat seperti kelenjar pepijat (aldehid decyl), namun menjelang akhir matang, aroma ini sepenuhnya hilang.
Dalam buah ketumbar terdapat banyak minyak pati yang mengandungi:
- Linalool — memiliki aroma bunga bakung, menenangkan sistem saraf dan sistem kardiovaskular, dan citral terhasil daripada pengoksidaan linalool. Pewangi semula jadi yang selamat.
- Geraniol — bahan harum dengan haruman mawar.
Komposisi Kimia Ketumbar
- Pektin - memperbaiki pencernaan, digunakan dalam industri kulinari dan farmasi.
- Koriandrol - fitosteroid yang merangsang sintesis protein, membantu otot pulih selepas aktiviti fizikal yang berat.
- Fitosterin - antiseptik semula jadi, komponen antibakteria dalam kosmetik mewah.
- Asid organik - asid asetik, formik, sitrik, dan oksalik.
- Rutin - pelindung vaskular semula jadi, mempunyai sifat anti-sklerotik.
Minyak lemak ketumbar mengandungi asid lemak oleik, isoleik, linoleik, palmitik, stearik, dan miristik.
Vitamin:
Vitamin A, Beta Karoten, Lutein + Zeaxanthin, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B9, Asid Folik - vitamin penting untuk pertumbuhan dan perkembangan sistem darah dan sistem imun; Vitamin PP, Vitamin B4.
Makronutrien dan Mikronutrien:
Potasium, Kalsium, Magnesium, Natrium, Fosfor, Zat Besi, Mangan, Tembaga, Selenium, Zink.
Ketumbar dalam perubatan telah digunakan sejak zaman Mesir Purba. Ia memiliki sifat koleretik, dan menjadi bahan penting dalam campuran herba perut. Ia secara tradisional digunakan sebagai ubat anti-parasit, pereda sakit, dan penawar selesema. Ia juga berkesan mengatasi angin dalam badan.
Saya suka menambahkan bijian ketumbar ke dalam sup, serbuk ketumbar pula menjadi elemen wajib dalam perapan ayam (contohnya campuran ini - kicap soya, halia, bawang putih, ketumbar, dan sesudu madu). Selain itu, ketumbar adalah sebahagian daripada perencah kegemaran saya, Kari.
Daun ketumbar hijau boleh ditanam di tingkap rumah .
