Di negara kita, stevia dikenali terutamanya oleh penghidap diabetes dan orang yang mengambil suplemen makanan. Namun, di Jepun dan Amerika, bahan tambahan makanan dari stevia adalah perkara biasa. Pengganti gula daripada stevia membantu menurunkan berat badan dan merawat hipertensi. Ekstrak stevia boleh disediakan sendiri.
Khasiat dan Kebaikan Stevia
Satu kilogram daun stevia sama manisnya dengan tiga puluh kilo gula, tetapi kandungan kalorinya hanya 18 kcal per 100 gram. Glukosa dalam darah tetap normal, tidak mencetuskan keradangan, dan tidak memberi sokongan kepada flora kokus (berdasarkan pengalaman sendiri - berhenti mengambil gula, menggantikannya dengan stevia, dan dalam masa dua minggu wajah menjadi bersih sepenuhnya daripada jerawat).
Stevia telah digunakan oleh suku asli Guarani sebagai pemanis semula jadi untuk teh mate sebelum zaman Colombus, di mana mereka memanggilnya sebagai “daun madu”. Kemanisan stevia ini disebabkan oleh komponennya yang unik iaitu Steviosida.
Komposisi Kimia Stevia
- Steviosida - glikosida tumbuhan yang tidak mempunyai analog sebagai pemanis semula jadi. Memang benar stevia lebih mahal berbanding pengganti gula popular lain seperti aspartam, sakarin, fruktosa, dan xilitol, tetapi stevia adalah baik untuk kesihatan, berbeza dengan pemanis sintetik. Ia telah diberikan kod E960.
- Rebaudiosida A, C, B - glikosida tanpa kalori, memberikan rasa manis.
- Dulkosida - glikosida tanpa kalori, memberikan rasa manis.
- Rubuzosida - glikosida tanpa kalori, memberikan rasa manis.
Selain daripada komponen manisnya, daun stevia segar kaya dengan vitamin: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten.
Unsur mikro dan makro dalam komposisi stevia:
Kalium, Kalsium, Fosforus, Magnesium, Silikon, Zink, Kuprum, Selenium, Kromium.
Flavonoid - memberikan warna kepada bunga dan buah-buahan. Mereka terlibat dalam fotosintesis, melindungi sel-sel tumbuhan daripada sinaran ultraviolet yang berlebihan, dan penting untuk persediaan tumbuhan menghadapi musim sejuk. Flavonoid turut mengawal kebolehtelapan dinding saluran darah dan meningkatkan keanjalannya, serta mencegah kerosakan sklerotik. Flavonoid paling aktif yang terdapat dalam stevia ialah rutin, kuersetin, kuersitrin, avikularin, guaiaferin, apigenin.
Asid linoleik atau asid linolenik - asid lemak penting, tergolong dalam omega-6.
Asid arakidonik - herbisid semula jadi, bertindak sebagai neuromodulator dan neurotransmitter.
Stevia adalah antioksidan, pengawet semula jadi, dengan sifat antimikrob dan antikulat. Ia berkesan apabila digabungkan dengan ubat-ubatan lain untuk rawatan dan pencegahan diabetes, hiperglisemia, obesiti, angina pectoris, iskemia, ulser dan keradangan saluran pencernaan, serta kekurangan vitamin.
Tidak sukar untuk menanam stevia dalam pasu .
