Serai bukan hanya baik untuk minuman dan marinad Thai. Saya terkejut dengan pasu yang menggunakan serai - eksotik dan sitrus. Aroma terang ini dihargai oleh pembuat pastri terbaik di seluruh dunia. Jika anda menanam
serai di ambang tingkap
, pasti anda sedang berfikir - ke mana lagi untuk menggunakannya. Serai akan menjadi penyempurna untuk koktel, serbet, souffle, ais krim buatan sendiri dan krim. Dalam mencari resipi menarik dengan serai, saya menjumpai resipi biskut pastri yang sangat mudah dengan glazur serai. Saya ingin berkongsi dengan anda.
Biskut dengan Serai
Bahan-bahan:
- 200 g mentega, lembut pada suhu bilik
- 150 g gula
- 1 sudu teh gula vanila
- 2 sudu besar serai yang dicincang
- 1 sudu besar air
- 400 g tepung
- secubit garam
- 3 sudu besar susu
- 100 g gula icing
- Pewarna makanan (jika ingin memberikan rona pada glazur)
Ini adalah resipi asli biskut pastri dari penulis, saya tidak membuat sebarang pengubahsuaian. Tetapi setiap suri rumah menyediakan adunan pastri dengan rahsia mereka (penyejukan dan membekukan adunan, icing menggantikan gula pasir, penambah pengembang, marjerin). Apa jua pilihan adunan pastri diterima, keistimewaan biskut ini terletak pada glazur.
Panaskan oven hingga 180 darjah. Campurkan mentega yang lembut, gula, dan vanila dengan pemukul hingga berbuih. Panaskan serai yang dicincang (gunakan batang, simpan daun untuk teh) dan satu sudu air dalam microwave selama sekitar 30 saat - anda perlu mendapatkan minyak pati dari serai. Bahagikan campuran kepada 2 bahagian.
Campurkan campuran gula-mentega dengan tepung dan satu bahagian serai - tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sedikit garam. Di atas permukaan yang ditaburkan dengan tepung, gulung adunan hingga ketebalan sekitar 7 mm. Pindahkan biskut ke atas kertas pembakar dan bakar selama 20-25 minit dalam oven yang telah dipanaskan, hingga berwarna keemasan. Dalam resipi asal, tidak ada penambah pengembang, tetapi saya menambahkannya ke dalam adunan pastri, bersama dengan tepung.
Susu dan bahagian serai yang kedua dicampur dan dipanaskan dalam microwave selama 30-40 saat, kemudian campurkan dengan gula icing dan pewarna makanan. Saya akan menambah beberapa titis jus lemon. Sapukan glazur ke biskut yang telah sejuk.
Jika memasak sirap serai dengan cara yang telah diterangkan di atas, ia boleh ditambah ke dalam sebarang adunan atau krim. Aroma sitrus segar tidak mempunyai rasa yang kuat, jadi serai tidak akan merosakkan rasa hidangan. Bereksperimenlah!
