Hidangan dengan rosemary mempunyai aroma yang Itali. Rosemary adalah rempah Mediterranean yang hebat. Ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga mempunyai banyak
kebaikan
dan digunakan dalam
perubatan
.
Rasa rosemary mengingatkan kepada jarum pain, tetapi manis dengan sentuhan pudina dan pelargonium, aroma yang serupa juga dimiliki oleh thyme, basil dan marjoram. Ia harus ditambahkan dalam jumlah yang minimum, kerana kandungan minyak pati dalam tumbuhan ini adalah sangat tinggi, dan boleh menyebabkan rasa menjadi pahit serta menutupi rasa bahan lain.
Rosemary kepada Sayuran
Rosemary sangat sesuai dengan kentang bakar dengan minyak zaitun dan bawang putih, kubis rebus, dan casseroles dengan zucchini. Ia adalah rempah yang sempurna untuk pizza sayur. Rosemary akan memperkayakan rasa sayur bakar dengan krim: potong kasar kohlrabi, kembang kol dan brokoli, tomato ke dalam 4 bahagian, seledri dalam jalur halus, lada benggala, dan lobak merah, dan tuangkan dengan sedikit krim, tambahkan garam, dan sejukkan sedikit rosemary kering, atau 2-3 daun segar yang dicincang. Masukkan di bawah aluminium foil atau dalam beg masak. Ia adalah lauk yang sangat sedap untuk daging, serta salad hangat untuk bubur.
Rosemary kepada Sup
Tambahkan rosemary ke dalam sup sayur dan daging, tanpa menambahkan daun bay. Untuk setiap liter cecair, tidak lebih dari satu helai rosemary. Pilihan terbaik untuk sup dengan rosemary adalah sup yang menggunakan stok ayam dengan nasi atau kacang.
Rosemary kepada Daging
Ketika memanggang daging dengan kepingan besar, letakkan sebatang rosemary di atas daging, atau tambahkan sedikit ke dalam perapan. Rosemary dapat menghilangkan rasa spesifik daging kambing dan daging buruan. Berikut adalah perapan untuk stik yang boleh disediakan: minyak sayuran, bawang putih, rosemary, garam, dan lada secukup rasa. Rosemary diletakkan sebagai sebatang di atas daging dan diperap selama sehari; sebelum goreng, keluarkan rosemary. Jus lemon juga boleh ditambahkan ke dalam perapan.
Sos dengan Rosemary
Rosemary tidak begitu serasi dengan sayuran merah, seperti tomato. Oleh itu, rosemary jarang ditambahkan ke dalam sos tomato. Tambahkan rosemary ke dalam sos putih, sos susu, béchamel, dan mayonis.
Perpaduan Rosemary dengan Rempah Lain
Rosemary berganding baik dengan herba tradisional - parsley, dill, dan ketumbar. Ia serasi dengan lada dan thyme, marjoram. Rosemary merupakan gabungan dalam campuran herba Provence: rosemary, basil, thyme, sage, pudina, oregano, dan marjoram.
Dengan proses masakan, rosemary tidak kehilangan aroma dan sifatnya. Dalam salah satu artikel saya, saya telah menulis tentang cara menanam rosemary dari biji .
