Koriander dalam Masakan. Hidangan dengan Koriander

Adakah anda menyukai koriander seperti mana saya menyukainya? Koriander digunakan secara meluas dalam masakan. Lobak merah gaya Korea, adjika, satsabeli, tkemali, kari, kebanyakan sos Timur - tanpa koriander, sukar untuk mendapatkan hidangan autentik yang mempunyai aroma sejarah… Koriander digunakan dari Afrika hingga ke Mediterranean. Mengenai kebaikan koriander, bacalah artikel Sifat dan Kebaikan Koriander .

Saya akan menceritakan tentang penggunaan biji koriander dalam masakan. Adalah lebih baik untuk membeli biji koriander utuh dan mengisar mereka secara langsung sebelum digunakan, seperti memecahnya dalam lesung - untuk sup dan sos, atau mengisar dalam pengisar kopi - untuk perapan ayam dan daging.

Koriander dengan Daging

Sayap Ayam Gaya Timur

sayap 10 biji
sos soya 2 sudu besar
minyak mustard (atau minyak sayuran) - 1 sudu besar
koriander serbuk - 1 sudu teh
bawang putih - 1 ulas
madu - 1 sudu besar atau gula 2 sudu teh
lada secukup rasa, garam tidak diperlukan.

Campurkan bahan-bahan untuk perapan. Potong sayap di sendi, masukkan ke dalam perapan dan biarkan selama beberapa jam, hingga 2 hari. Kacau sayap dari semasa ke semasa untuk meresap secara rata. Dalam perapan ini, anda boleh menambah halia.

Roti Kecil dengan Koriander

Air 100 ml
pemula rai 150 gram
biji koriander 1 sudu teh
minyak mustard atau minyak bunga matahari 1 sudu teh
tepung gred satu 115 gram dan tepung rai 140 gram
gula 1 sudu besar
garam secukup rasa

Cara menyediakan pemula boleh dibaca di sini . Cairkan pemula dengan air dan tambahkan tepung rai hingga mencapai ketebalan krim masam dan biarkan di tempat yang hangat semalaman. 150 gram pemula dicampur dengan air 100 ml, tambah sejengkal garam, gula dan koriander. Tambahkan tepung rai, kemudian tepung gandum, dan uleni doh. Bahagikan doh kepada 4 bahagian. Masukkan doh ke dalam acuan silikon, letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam, tutup dengan plastik. Bakar selama 20 minit pada suhu 200 darjah. Biarkan roti sejuk dalam oven.