Saya sudah lama ingin bercakap tentang rumpai. Mengenai RUMPAI YANG BOLEH DIMAKAN. Saya telah berkenalan secara peribadi dengan dandelion, purslane dan nettle, dan ingin berkongsi pengalaman gastronomi dan sedikit tentang rumpai yang boleh dimakan.
Dandelion
Dandelion dibasmi dengan segala cara yang mungkin, mereka menjengkelkan semua orang dan membawa banyak masalah, namun ia mengandungi banyak nutrien dan vitamin. Bersama dengan arugula, dandelion menjadikan salad jauh lebih sedap. Ia sedikit pahit, tetapi anda cepat terbiasa dengan rasa itu.
Kebaikan Dandelion:
- Merawat penyakit hati: jaundis, hepatitis.
- Diuretik lembut.
- Membantu melarutkan batu karang dalam buah pinggang dan pundi hempedu.
- Peningkatan umum dalam keadaan saluran pencernaan.
- Membantu dalam penurunan berat badan.
- Pembersihan kulit.
- Normalisasi najis.
- Penurunan tekanan darah.
- Penurunan kolesterol tanpa bantuan ubat.
- Membantu dalam rawatan kanser dan pencegahan.
- Mengawal kadar gula dalam darah.
Dandelion dihormati bukan sahaja di kalangan orang ramai, ia juga tersenarai dalam Ensiklopedia Nasional Farmakopoeia Amerika, serta di Hungary, Poland, ruang pasca-Soviet dan Switzerland. Perubatan Cina menganggap dandelion sebagai salah satu daripada enam herba terbaik.
Komposisi kimia dandelion mengandungi sejumlah besar beta-karoten (di tempat ketiga dalam vitamin A selepas daging lembu dan minyak ikan). Ia kaya dengan serat, kalium, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor dan vitamin kumpulan B, tiamin dan riboflavin, dan merupakan sumber protein yang baik. Data yang dinyatakan di atas disediakan oleh Jabatan Pertanian AS. Kajian yang dilakukan di Rusia dan Eropah Timur menunjukkan bahawa dandelion juga kaya dengan unsur mikro seperti tembaga, kobalt, zink, boron, molibdenum, dan vitamin D.
Keberkesanan dandelion dalam merawat hati telah dibuktikan pada tahun 1952, dalam kajian selama 10 tahun oleh saintis Perancis Henri Leclerc. Dalam kajian tersebut, akar dandelion digunakan, yang pada musim gugur mengumpul banyak lateks susu. Dan rakyat Korea menggunakannya untuk merawat tuberkulosis, bisul, PMS.
Hidangan dengan Dandelion. Resipi Dandelion
Saya akan mula dengan aplikasi yang paling menarik - kopi dari akar dandelion. Gali sepasang puluh semak dandelion. Cuci dengan teliti, kupas seperti lobak. Potong akar seperti kentang goreng. Letakkan kepingan di dalam dehidrator dan keringkan selama kira-kira sejam. Potong pengeringan ke dalam kepingan kecil, sebarkan di atas dulang pembakar dan bakar selama 30 minit pada suhu 200 darjah, atau goreng di atas kuali. Hancurkan dalam penggiling kopi dan keringkan selama 5 minit dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.
Akar dandelion segar boleh dimakan seperti lobak.
Tincture Dandelion (akar segar)
Untuk 1 akar, gunakan 2 bahagian vodka. Masukkan akar yang telah dikupas ke dalam balang steril, yang beratnya sepadan dengan bahagian vodka 1:2. Tutup dengan rapat dan goncang. Selama 2 minggu, goncang balang setiap hari. Selepas 2 minggu, tapis tincture dan tuangkan ke dalam botol dengan penurun. Dos yang dicadangkan dari resipi asal: 8-15 ml tincture 3 kali sehari dalam segelas air. Tincture dandelion digunakan untuk detoksifikasi hati, mengurangkan bengkak (dandelion adalah diuretik yang lembut, tetapi tidak mengeluarkan kalium), menurunkan suhu.
Tincture Dandelion (akar kering)
Hancurkan akar dandelion kering di dalam penggiling kopi. Timbang, kemudian masukkan akar dandelion ke dalam balang steril dan tuangkan dengan 3 bahagian vodka dan 2 bahagian air. Tutup dengan penutup steril dan goncang dengan baik. Selepas 2 minggu, tapis dan tuangkan. Dos sama seperti pada akar segar.
Pembuka selera bawang putih dengan daun dandelion
- Minyak zaitun 3 sudu besar
- Bawang putih dicincang halus 4-5 ulas
- Garam, cili merah secukup rasa
- 400 gram daun dandelion, dipotong jalur besar
- 100 ml sup ayam
Panaskan minyak dalam kuali, tambah bawang putih yang dipotong, lada dan garam. Segera tambahkan herba dan tumis dengan api kecil selama satu minit, tambahkan sup, masak selama kira-kira 5 minit dengan tutup. Buka penutup dan masak lagi selama 2-3 minit. Saya suka menambah kemangi dan arugula dalam hidangan pembuka ini dan menyajikannya dengan daging atau pasta dengan keju.
Pizza Musim Bunga dengan Dandelion dan Jelatang
Sediakan doh mengikut resipi kegemaran anda, saya hanya akan menulis tentang isi.
- 1 bahagian daun bawang (boleh digantikan dengan bawang putih)
- 3 bahagian jelatang
- 1 bahagian daun dandelion
- Minyak zaitun
- Garam
- Keju
Kukus jelatang dengan air mendidih dan bilas dalam air sejuk. Haluskan bahan-bahan (kecuali keju) dan sapukan pada doh yang digulung nipis. Taburkan dengan keju dan bakar hingga doh masak. Sesuai dipadankan dengan arugula dan kemangi.
Quesadilla dengan Dandelion
Herba untuk isi boleh pelbagai jenis - purslane , dandelion, pisang, amaranth liar, bayam, salad, dill…
Senarai bahan-bahan kasar:
- Sekumpulan besar bayam (dandelion, pisang…) atau campuran herba
- Separuh bawang kecil
- Sebiji bawang putih
- 3 sudu besar mentega
- 100 gram keju dadih atau keju krim (saya suka keju Adyghe yang lembut atau mozzarella).
- 50 gram keju keras
- Lavash
Tumis bawang hingga transparan, tambahkan bawang putih yang dicincang dan herba, masak selama 2-3 minit. Campurkan keju krim atau keju dadih dengan tomato yang dipotong dadu dan keju keras yang diparut dalam mangkuk yang berasingan, tambahkan herba yang ditumis dan garam, jika perlu.
Sebarkan campuran pada lavash, gulung seperti yang anda kehendaki, dan goreng dengan mentega. Sangat mudah untuk menggoreng ini di atas kuali panggangan.
Sirap Dandelion
Dalam resipi asal untuk sirap ini, digunakan 125 kuntum bunga dandelion.
- 3 cawan air
- 2.5-3 cawan gula
- Jus separuh lemon
Cuci bunga dan letakkan bahagian bawahnya di atas kain lap untuk kering dan supaya serangga kecil tidak lari darinya. Potong kelopak dari asas hijau. Masukkan kelopak yang sudah disediakan ke dalam periuk dan tuangkan air, biarkan mendidih selama kira-kira satu minit. Angkat dari api, biarkan meresap semalaman di tempat yang sejuk, boleh di dalam peti sejuk. Tapis infusi, perah dengan baik. Tambahkan gula dan jus lemon ke dalam cecair, masak dengan api kecil selama kira-kira satu jam, kacau secara berkala. Periksa konsistensi sirap yang diperlukan pada sudu yang sejuk. Simpan sirap di dalam peti sejuk atau masukkan ke dalam balang.
Artikel ini agak panjang - terlalu terpesona dengan dandelion, jadi saya akan menulis tentang rumput liar yang boleh dimakan yang lain kemudian.
