Lebeda. Rumpai boleh makan ini tidak kurang meluasnya daripada dandelion. Cuma, saya tidak pernah terfikir bahawa ia boleh dimakan. Dalam proses penyediaan artikel ini, saya mengetahui daripada nenek saya yang berusia 80 tahun bahawa lebeda telah menyelamatkan kanak-kanak semasa tempoh kelaparan selepas perang.
Hingga ke hari ini, ia dihasilkan menjadi suplemen pemakanan yang sangat mahal - ubat vitamin yang berkuasa dari daun tanaman yang dihancurkan, dalam kapsul gelatin. Kita mempunyai peluang untuk memakan lebeda segar secara percuma, tetapi kelebihan bentuk kapsul hanyalah satu - bahan mentah dibersihkan daripada asid oksalik, yang boleh terkumpul dalam sendi dan mencetuskan gout, malah buah pinggang juga tidak dapat menapisnya dengan baik. Namun, untuk makluman, saya ingin menyatakan bahawa asid oksalik boleh dinetralkan dengan jus lemon atau melalui pemprosesan haba.
Seperti biasa, saya sukar untuk mengekalkan kesinambungan naratif apabila saya terkesan. Saya akan berusaha untuk memperbaikinya. Jadi, Marya Putih, atau lebeda. Marya Putih adalah rumpai yang terkenal di seluruh dunia. Ia dikenali di taman, di ladang, di halaman, dan di kebun. Lebeda tergolong dalam keluarga bit, bayam, dan mangold. Ia telah dimakan oleh penduduk asli di Amerika Utara dan Selatan, pada zaman prasejarah dan selepas zaman prasejarah, dan kini dimakan di Jepun, Afrika, Eropah, dan Amerika - rumpai yang paling kosmopolitan di dunia. Tanaman ini kehilangan penghormatan hanya kerana ia menjadi makanan yang sangat baik untuk haiwan peliharaan, dan meletakkan salad dengan lebeda di atas meja menjadi tidak selesa.
Lebeda jauh lebih berguna daripada bayam, dalam semua aspek: ia mengandungi lebih banyak protein, zat besi, vitamin B1, kalsium, fosforus, serta mineral dan asid yang tidak dapat digantikan. Dalam mempertahankan rumpai ini sebagai tanaman kebun, harus saya perhatikan - lebeda tidak mengganggu pertumbuhan dan perkembangan tanaman budaya. Belukar ini akan menggembirakan dengan keindahan hijau hingga ke beku pertama.
Bagaimana untuk menyediakan lebeda?
Jika anda memakan lebeda dengan sayuran lain, dan membalut salad dengan jus lemon, maka oksalat yang terkandung di dalamnya tidak akan menjadi masalah. Anda boleh makan daun dan batangnya. Mana-mana resipi dengan bayam boleh menjadi resipi dengan lebeda. Daun hijau boleh sedikit dikukus atau dimakan mentah dalam salad.
Periuk dengan Telur dan Lebeda
- Setengah ikatan lebeda
- Sebiji bawang kecil
- 2 biji telur
- Satu sudu mentega
- Satu sudu cuka
- 2 sudu besar keju parut
- Garam - lada
Kita akan memasak di dalam oven, tetapi saya juga telah mencuba di atas kuali dengan penutup. Cuci daun hijau, potong bawang dan tumis, tambah sedikit cuka, satu sudu air dan daun lebeda. Tumis daun selama beberapa minit.
Letakkan hijau dalam periuk, pecahkan 2 biji telur ke atasnya, taburkan keju dan bakar selama 15-20 minit.
Pesto dengan Lebeda
- Segenggam lebeda
- Keju parut, kira-kira sepertiga cawan (sebaiknya matang)
- Sepertiga cawan walnut (atau pinus, jika ada)
- Sedikit kurang daripada separuh cawan minyak zaitun
- 2-3 ulas bawang putih
- Satu sudu besar jus lemon
- Garam - lada
Masukkan semua bahan ke dalam pemproses makanan, kisar hingga halus dan simpan dalam bekas di dalam peti sejuk.
Saya sangat suka menambah lebeda ke dalam kubis yang direbus menjelang akhir memasak, bersama dengan bawang putih. Ia juga sedap apabila dicampur dengan inti untuk bebola daging atau inti untuk pai.
