Rumpai paling lazat, pada pendapat saya, adalah portulak. Saya pertama kali mencuba portulak di rumah sebuah keluarga Armenia. Batangnya dan daunnya dipotong besar-besar, dicampur dengan keju lembut dan dibungkus dalam lavash serta daun anggur. Rasanya sangat enak dengan daging!
Sayur portulak
Kekacang portulak tumbuh melalui celah-celah di trotoar, di tepi jalan, di ladang yang terurus dan tanah kosong yang berdebu. Dan, secara tradisional, tumbuhan yang tidak menarik ini mengandungi pelbagai nutrien berharga - Omega-3 (selepas biji rami, merupakan konsentrasi tertinggi dalam kalangan tumbuhan), asid alpha-linolenik, vitamin A, kandungan kalsium dan kalium yang sangat tinggi, sepertiga norma magnesium dalam segenggam, antioksidan. Komposisi kimia portulak mengingatkan kepada dandelion, yang juga merupakan rumpai yang boleh dimakan dan sudah cukup popular, yang saya tulis dalam artikel sebelum ini.
Kebaikan portulak:
- Ciri anti-radang dan penurun demam
- Menyembuhkan membran mukus, merawat sistem pencernaan
- Penyembuhan luka secara tempatan
Portulak sangat enak: daunnya yang berair dan batangnya mempunyai aroma yang menyegarkan, sedikit mirip dengan lemon. Ia rangup seperti timun, dan batangnya sedikit pedas.
Saya cadangkan beberapa gabungan menarik produk dengan portulak:
- Portulak + timun
- Portulak + tomato
- Portulak + avokado
- kacang (terutamanya badam dan walnut)
- bawang putih
- lemon
- cuka
- marjoram
- cili
- telur
- krim masam
- keju segar (terutamanya feta)
- keju keras (terutamanya parmesan)
- ikan
- makanan laut
- itik
- daging kambing
- kekacang (terutamanya kacang hitam, lentil, dan chickpea)
- buah batu (buah pic, nektarin, plum)
Gabungan portulak dalam salad boleh dilakukan seperti ini:
- Portulak dengan minyak bijan, cuka beras (atau cuka lain), dan nori.
- Portulak dengan kentang rebus, caper dan ikan bilis, dicampur dengan minyak sayuran.
- Dengan hirisan buah pic dan keju lembut.
- Dengan krim masam dan herba.
- Dengan ketulan lada loceng, jus lemon dan minyak zaitun.
- Dengan jagung dan sos krim avokado.
- Dengan walnut, bacon dan bawang cincang halus.
- Dengan ketulan tomato dan timun dengan krim masam.
- Di atas pizza (taburkan sebelum dihidangkan).
Portulak Perapan
Bahan-bahan:
- 150 gram daun portulak, boleh termasuk batang
- 3 atau 4 tangkai dill
- 1 cili segar atau kering
- 1 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1.5 cawan cuka wain putih (gunakan cuka yang ada)
- 1.5 cawan air
- 1 sudu teh garam
- 0.5 sudu teh biji dill
- Lada hitam secukup rasa
- 0.5 sudu teh biji ketumbar
- Lada aromatik
Cara penyediaan:
Bilaskan portulak. Masukkan dill, cili, dan bawang putih ke dalam sebuah balang. Campurkan bahan-bahan lain dalam periuk dan didihkan. Tuangkan perapan panas ke dalam balang dengan portulak, biarkan sejuk dan letakkan dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Ia tidak rosak selama beberapa bulan, sangat sedap sebagai makanan pembuka!
Cuka yang diperam dengan portulak
Untuk 1 botol cuka meja:
- 1 sudu besar gula.
- Sebuah ikatan portulak (100 gram)
Disarankan untuk mengeluarkan batang tua yang keras. Larutkan gula dalam cuka, isi botol dengan portulak dan tutup rapat. Cuba selepas dua minggu. Saya juga memperam cuka dengan pelbagai bahan - ceri, basil, thyme, dill, daun lobak, currant hitam… Bacalah lebih lanjut di sini .
cuka dengan portulak
Portulak yang sedikit digoreng sangat melengkapi hidangan berasaskan kentang dan daging, manakala sup krim keju dengan portulak - seperti di restoran.
