Oregano di meja keluarga saya telah mendapat pengiktirafan yang sewajarnya. Dan bukan sahaja di meja, tetapi juga di tingkap! Setelah pertama kali mencuba oregano sebagai rempah untuk pizza, kini saya menambah daun aromatik ini hampir ke dalam semua hidangan.
Oregano dalam masakan mempunyai tempat yang istimewa dalam masakan Eropah. Bagi saya, meja Itali berbau oregano — pizza, sos, spaghetti dan pasta, sup… Orang Slavia menyimpan cendawan, timun, zucchini, dan tomato dengan dushica.
Sangat bagus apabila ada peluang untuk mendapatkan pucuk oregano segar — oregano kering mengubah aroma dan rasa, kehilangan sebahagian daripada minyak pati . Anda boleh menanam dushica di tingkap dalam pasu , seperti yang saya lakukan.
Saya cadangkan untuk mencuba beberapa resipi menarik yang menggunakan oregano. Saya akan bermula dengan sos.
Sos dengan Oregano
Pengenalan kecil. Oregano-dushica akan melengkapkan rasa mana-mana sos tomato, sos krim, sos keju dan juga sos anggur. Ia juga boleh digunakan dalam sos berasaskan kaldu ayam. Ia sangat sesuai dengan bawang putih, thyme, basil, dan rosemary.
Sos Salad dengan Oregano
- Minyak sayuran 2 sudu besar
- Tomato sederhana - 2 biji
- Lada belah - 1 biji
- Bawang hijau - 1 biji kecil
- Bawang putih - 1 ulas
- Oregano - segenggam daun, atau 1 sudu teh kering
- Basil - beberapa helai
- Garam secukup rasa, 1 sudu teh gula
Keluarkan kulit tomato, blan dengan air mendidih dan keluarkan kulit lada. Campurkan semua bahan dalam mangkuk pengisar dan kisar. Disyorkan makan segera, jangan simpan. Sos yang sangat baik untuk hidangan vegan, sesuai untuk salad dan daging.
Sos Timur dengan Oregano
- Minyak sayuran (minyak zaitun, minyak mustard) - 50 ml
- Sos soya - 2 sudu besar
- Oregano - beberapa helai
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Sejumput gula
Hiris bawang putih halus, potong oregano halus, masukkan ke dalam mangkuk sos, tambah sos soya, sedikit gula. Gaul dan tambah minyak. Sos yang ideal untuk sayur-sayuran, daging, salad. Boleh tambah sedikit cuka, simpan di dalam peti sejuk.
Sos Marinara
- Tomato tanpa kulit - 1 kg
- Bawang putih - 2 ulas
- Bawang - 1 biji kecil
- Carot kecil
- Oregano - segenggam kecil
- Daun bay - 1 helai
- Basil - beberapa helai
Cincang hijau dan bawang putih, parut lobak halus. Dalam minyak yang dipanaskan, tumis bawang, lobak, dan pada akhir tambah bawang putih. Masukkan hijau dan tomato tanpa kulit, tambahkan garam, boleh juga masukkan sedikit gula dan cuka — mengikut rasa. Masak dengan api kecil selama 20 minit, kacau. Simpan dalam peti sejuk.
Sup dengan Oregano
Sup Itali dengan Zucchini dan Oregano
- Keju krim (mozzarella) - 200 gram
- Zucchini atau labu - 2 kecil
- Bawang - 1 biji
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Oregano segar - beberapa helai, 1 sudu besar
- Kaldu ayam atau sayuran - 0.5 liter
- Lada secukup rasa
- Garam
Potong keju menjadi kiub, gaulkan dengan oregano yang dipotong halus dan 1 sudu besar minyak, sedikit garam. Tumis bawang yang telah dicincang. Potong labu menjadi kiub, masukkan ke dalam kuali bersama bawang. Tumis sedikit. Tambahkan kaldu, masak dengan api kecil selama 10 minit.
Tambahkan hijau, lada dan garam, kisar dalam pengisar, tuang ke dalam pinggan, tambah keju dan helai oregano. Anda boleh menambah kentang, jenis keju lain, bawang putih. Sup ini akan mengejutkan anda, pasti!
Sup Sejuk Turki dengan Oregano
- Kefir - 1 liter
- Oregano - beberapa helai
- Dill - segenggam
- Bawang putih - 1-2 ulas
- Air berkarbonat - 1 gelas
- Timun - beberapa kecil
- Garam dan lada secukup rasa
Parut timun, tuang kefir dan air, koyakkan oregano menjadi kepingan kecil, peras bawang putih, potong dill. Campurkan, makan!
Salad dengan Oregano
Salad Kentang
- Kentang dengan kulit - 3 biji
- Bawang hijau - segenggam
- Oregano - beberapa helai
- Lada belah - 1 biji
- Timun - 2 biji
- Minyak sayuran dan garam, lada secukup rasa
Potong kentang, timun dan lada menjadi kiub, potong herba, gaul dengan minyak dan garam.
Salad Ikan dengan Oren dan Oregano
- Ikan hake atau ikan putih lain - 0.5 kg
- Bawang hijau
- Oren - 1 biji
- Separuh gelas nasi
- Minyak sayuran
- Oregano, dill, pasli
- Jus lemon - 2 sudu besar
Rebus ikan, nasi, kupas oren dan potong nipis. Potong bawang halus. Susun bahan-bahan dan hias dengan oren dan herba.
Dalam artikel seterusnya akan ada lagi resipi dengan oregano - daging, pembuka selera dan pembakar dengan oregano.
