Sepenuhnya mengecualikan gula rafinasi dari diet adalah sangat sukar. Kita perlu mencari alternatif. Selain daripada pengganti tanpa kalori farmakologi, terdapat pengganti gula semulajadi - ekstrak stevia. Anda boleh membuat ekstrak stevia di rumah, dari pokok yang ditanam di tingkap rumah.
Untuk maklumat tentang cara menanam stevia, baca artikel Cara menanam stevia dari biji . Stevia lebih manis daripada gula antara 30 hingga 300 kali, sepenuhnya selamat dan tidak mengandungi kalori. Ekstrak berkualiti sukar didapati, tetapi membuatnya di rumah sangat mudah.
Cara membuat ekstrak stevia
Bahan-bahan:
- Daun stevia segar (daun kering juga boleh digunakan)
- Vodka
- Bekas kaca dengan penutup kedap udara
Jumlah bahan bergantung kepada jumlah daun stevia. Dalam kes ini, untuk segenggam daun, gunakan 150 gram vodka.
- Basuh dan cincang daun yang dipotong dari batang.
- Penuhi balang bersih dengan daun, tetapi jangan padatkan.
- Tuangkan vodka ke atas daun, pastikan semua udara keluar.
- Tutup balang dengan ketat dan goncangkan.
- Biarkan daun meresap selama 48 jam. Jika dibiarkan lebih lama, ekstrak akan menjadi sangat pahit.
- Selepas 48 jam, tapis larutan dan perah daun.
- Panaskan larutan dalam periuk enamel atau tidak karat selama kira-kira 15 minit, jangan biarkan mendidih. Cecair akan sedikit pekat dan menjadi lebih manis. Mungkin terdapat sedimen dalam cecair.
- Tuangkan sirap stevia yang sudah siap ke dalam botol dan simpan di dalam peti sejuk. Sesuai digunakan selama beberapa bulan.
Cara menggunakan ekstrak stevia: 1-2 titis untuk secawan teh atau kopi.
Ekstrak stevia dalam air
- Keringkan segenggam daun stevia.
- Hancurkan mereka dalam lesung atau penggiling sehingga halus.
- Campurkan 2 sudu besar serbuk daun stevia dengan 1 cawan air panas.
- Biarkan meresap pada suhu bilik selama 24 jam.
- Tapis cecair dan simpan larutan di dalam peti sejuk.
Dos: 3-4 sudu teh larutan menggantikan 1 cawan gula. “Serbuk” dari stevia boleh digunakan tanpa menyediakan ekstrak cecair.
Untuk maklumat mengenai komposisi dan sifat stevia, baca artikel Sifat dan Manfaat Stevia. Komposisi Kimia Stevia
Video kelas master ekstrak stevia:
