Estragon dalam masakan sangat popular di Kaukasus dan negara-negara Mediterranean. Kita mengenali estragon terutamanya melalui minuman “Tarkhun”. Daun segar estragon ditambah ke dalam salad sayur-sayuran segar bersama dengan pasli dan dill tradisional, dihidangkan dengan daging lembu dan domba panggang, dan cabang-cabang mudanya digunakan untuk membekalkan okroshka, sup krim dan sayur.
Dengan estragon, sayur-sayuran diperap dan diasinkan serta membuat cuka wangi untuk daging dan ikan.
Menanam estragon di rumah di ambang tingkap
tidaklah sukar. Terima kasih kepada
komposisi kimianya yang kaya
, ia mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat dan digunakan bukan hanya dalam
perubatan
, tetapi juga dalam
kosmetologi
.
Saya tidak tahu ke mana hendak menyimpan estragon yang banyak ini. Saya ingin berkongsi dengan anda, pembaca yang budiman, beberapa resipi yang baik dan mudah dengan estragon.
Minuman dengan Estragon
Koktel Hijau dengan Estragon
- Air berkarbonat - 0.5 l
- air untuk sirap - 1 gelas
- estragon segar - 1 ikat
- melissa - beberapa daun
- limau nipis atau lemon - 1 biji
- gula secukup rasa
- kiwi masak - 2 biji
Hancurkan daun dalam pengisar. Didihkan satu gelas air, tambahkan gula dan daun, masak selama 2-3 minit. Biarkan sejuk dan perah daun menggunakan penapis atau kain. Hancurkan buah dengan gula dalam pengisar, tuangkan sirap yang diperoleh ke dalam gelas, tambahkan sirap dari daun, dan tambahkan air berkarbonat. Anda boleh menggunakan ketulan ais.
Tarkhun Buatan Sendiri No.1
Untuk 1.5 liter minuman berkarbonat, ambil 3-4 limau nipis atau 2 lemon besar, gula secukup rasa, dan satu ikat besar estragon. Hancurkan estragon dan limau nipis dengan gula dalam pengisar, tuangkan air dan biarkan meresap. Anda boleh tidak menapis. Sebagai catatan: Tarkhun dalam tin mempunyai aftertaste vanila yang ringan. Jadi, anda boleh eksperimen dengan menambahkan vanila. Saya juga akan menambah satu biji cengkih.
Koktel untuk Mereka yang Ingin Kurus dengan Estragon
Untuk setengah gelas air, ambil 1 grapefruit, satu ikat kecil estragon, dan 2 batang seledri (produk yang mempunyai kalori negatif). Hancurkan isi grapefruit, daun estragon, dan seledri dalam pengisar, tambahkan air, dan nikmati di antara waktu makan utama!
Daging dengan Estragon
Arnab dalam Marinade Epal dengan Estragon
Untuk 2 kg daging arnab, beberapa ulas bawang putih, 2 bawang, 0.5 liter jus epal, satu gelas krim masam, satu ikat estragon segar, garam dan lada secukup rasa. Arnab diperap dalam campuran jus epal, bawang yang dipotong, dan daun serta bawang putih yang dihancurkan selama semalaman, jika boleh. Bahagikan arnab mengikut keinginan anda. Garam tepat sebelum menggoreng.
Goreng kedua-dua belah hingga separuh masak, tuangkan marinade dan bakar di dalam ketuhar selama 30 minit. Tuangkan krim masam ke atas daging dan biarkan masak di dalam ketuhar lagi selama 10 minit.
Ayam dengan Sos Estragon
- Fillet ayam - 3 biji
- sup ayam - 1 gelas
- satu ikat estragon
- setengah gelas wain putih kering
- krim masam - 2/3 gelas
- mustard 1 sudu teh
- Daun bawang - 3-4 batang
- bawang - sebiji kecil
- bawang putih - 1 ulas
- garam dan lada secukup rasa
Di dalam sedikit minyak yang dipanaskan, tumis bawang yang dicincang halus hingga berwarna keemasan dan tambahkan bawang putih yang dihiris nipis. Tambahkan sup (dengan berhati-hati) dan wain ke dalam kuali. Panaskan selama 3-5 minit. Fillet boleh sedikit dibekukan untuk memudahkan pemotongan dan dipotong menjadi medali setebal 1 cm. Tambahkan krim masam, mustard, dan daun ke dalam sos. Biarkan aroma bercampur selama beberapa minit di bawah penutup dengan api yang sangat kecil. Masukkan medali ke dalam kuali dan reneh selama 10-15 minit. Anda boleh menambah feta atau keju kambing sebagai tambahan.
Sos dengan Estragon
Sos Béarnaise dengan Estragon
- Estragon segar yang disyorkan - 3 sudu besar
- sup atau air - 1 gelas
- Wain putih kering - 100 g
- cuka 6% - 100 g
- mentega - 125 g
- kuning telur - 2 biji
- lada secukup rasa, garam
Hati-hati cairkan mentega tanpa mengaduk pada api yang kecil. Angkat buihnya. Gabungkan separuh estragon, lada, garam dengan cuka, sup, dan wain. Biarkan cecair mendidih hingga separuh. Sejukkan dan tapis. Gabungkan sup dan kuning telur, letakkan di atas api dan pukul selama satu minit. Angkat dari api, tuangkan mentega dan pukul sehingga menjadi mayonis. Tambahkan baki estragon. Jika sos kurang pekat, boleh tambahkan secubit tepung. Ia sesuai untuk daging dan bahkan sebagai dressing untuk salad sayur.
Sos untuk Herring dengan Estragon
- Kuning telur rebus - 2 biji
- gula - 1 sudu teh
- cuka - 50 gram
- garam secukup rasa
- mustard - 1 sudu besar
- minyak sayuran - 2 sudu teh
- jus lemon - 1 sudu teh
- estragon - 2 batang Kita campurkan mustard, gula, garam, dan kuning telur, secara perlahan-lahan tambahkan minyak. Kemudian masukkan estragon yang telah dicincang dan jus lemon. Gunakan sos ini untuk merasai ikan haring. Sesuai dipadankan dengan bawang jeruk.
Hidangan Pembuka Mudah dengan Estragon
Satu ikatan estragon segar, 50 gram krim masam, 50 gram mayonis, bawang putih secukup rasa. Haluskan herba dan bawang putih menggunakan pengisar, campurkan dengan mayonis dan krim masam. Boleh menambah keju, caper, dan timun jeruk. Sesuai untuk disapu pada roti, kentang, atau daging.
Estragon juga boleh ditambah ke dalam marinad dan penyediaan: tomato, timun, zucchini.
