Pertengahan April… Di luar tingkap 3 darjah Celsius, awan kelabu yang dipenuhi kelembapan… Dan saya sudah bersiap untuk musim pengawetan! Lebih-lebih lagi, saya akan mula mengawet buat pertama kali dalam hidup saya, dengan mendapatkan cadangan dan resipi dari tuan rumah yang dihormati dan disayangi dalam keluarga yang ramai. Hari ini saya ingin menarik perhatian anda kepada jem yang tidak biasa, dengan herba, rempah dan bahkan coklat))).
Setiap resipi yang akan dipersembahkan dalam siri artikel seterusnya tentang jem, telah diuji dan disukai. Saya akan berusaha memberikan maklumat yang sehabis lengkap mengenai setiap resipi. Jadi… Mari kita mula!
Anis dan Durian
Untuk 1 kg durian:
- 0,5 l air,
- 1,5 kg gula,
- bintang anis mengikut rasa - 2-4 biji,
- sedikit asid sitrik (tidak wajib).
Durian boleh diambil walaupun sedikit terlalu masak. Pertama sekali, kita cuci durian dengan baik dan potong kepada 4-6 bahagian. Kita sediakan sirap: gula dicampur dalam air dan didihkan, masukkan durian dan rebus selama beberapa saat, matikan api dan biarkan jem itu semalaman. Pada hari berikutnya, kita keluarkan durian dan rebus sirap kosong. Apabila sirap mula mendidih - masukkan durian kembali, masak dengan api kecil selama 1 jam, 5 minit sebelum memasak selesai, tenggelamkan anis lebih dalam ke dalam sirap, tambah asid sitrik jika anda rasa kekurangan rasa masam. Tuangkan dalam botol (yang telah disteril) dalam keadaan panas, bintang anis juga dimasukkan dalam botol, kemudian tutup.
Panduan: Jumlah sirap boleh dibuat lebih sedikit - ini adalah soal rasa. Ini tidak mempengaruhi kualiti produk, hanya mempengaruhi ketumpatannya. Dapat diisi 3 botol 0,5 liter. Gula juga boleh digunakan 1 kg untuk 1 kg durian - ini juga soal rasa! Kami pernah cuba mereneh durian tanpa menambah air - menambah gula dan mereneh, tetapi hasilnya adalah jem, untuk penggemar jem. Perbezaan dalam norma produk tidak mempengaruhi kualitinya.
Aprikot Vanila dan Kopi
Untuk 1 kg aprikot (dibersihkan dari biji):
- 500-700 gram gula,
- jus 2 lemon (lebih baik tidak menggantikannya dengan asid sitrik),
- 1 paket gula vanila atau separuh biji vanila,
- 5 sudu besar biji kopi.
Aprikot dicampur dalam pengisar (boleh dikisar selama beberapa saat tanpa menjadikannya pes). Patahkan biji kopi dalam lesung, atau dengan 2-3 tekanan dalam pengisar kopi, masukkan dalam kain kasa, buat beg. Masukkan puri ke dalam periuk, tambah jus lemon, gula dan vanila, beg kopi dimasukkan ke dalam periuk sirap buah. Biarkan campuran itu meresap selama 2 jam.
Didihkan campuran yang direndam selama kira-kira 15-20 minit menggunakan api kecil, kacau. Keluarkan kopi dan tuangkan jem panas ke dalam botol yang telah disteril, tutup. Balikkan botol selama 10 minit, letakkan terbalik dan tutup. Dapatkan 3 botol 0,5 liter.
Panduan: Kopi juga boleh digunakan dalam bentuk serbuk, tetapi pastikan zarahnya tidak masuk ke dalam jem. Rasa kopi dirasai, tetapi tiada kepahitan yang hadir. Tanpa jus lemon juga boleh, namun ia tidak hanya berperanan sebagai pemasam dan perisa ringan, tetapi juga sebagai pengawet. Tanpa lemon, rasanya mungkin lebih menarik, pada pandangan saya.
Oren dan Strawberi
Untuk 2 kg strawberi masak:
- 1 oren besar,
- 600-800 g gula.
Cuci strawberi, potong kepada dua dan taburkan dengan gula (jumlahnya boleh disesuaikan mengikut kemanisan buah). Biarkan selama 2-3 jam untuk mengeluarkan jus. Oren tidak perlu dikupas, potong kepada kepingan tebal 5 mm, campurkan dengan strawberi dan masak - didihkan dengan api sederhana, masak selama 10 minit, matikan hingga keesokan harinya. Lakukan ini 2-3 kali.
Tuang ke dalam botol yang telah disteril, tutup.
Panduan: Aroma oren sangat halus, dan saya percaya, ia lebih disebabkan oleh kulitnya. Tiada masalah dengan pengawetan buah sitrus. Jem ini sangat berjaya! Saya syorkan!
