Apabila saya mendengar perkataan semanggi, imaginasi saya menggambarkan inti dari segala yang Ireland - daun tiga serangkai zamrud, hari St. Patrick yang gila, leprechaun dan periuk yang dipenuhi dengan emas))). Namun kebelakangan ini, semanggi merah semakin dikaitkan dengan salad musim bunga dan jeli semanggi. Kenapa? Saya akan ceritakan.
Saya telah sepenuhnya mengubah cara pemakanan keluarga kecil saya. Melalui pencarian berterusan untuk bahan artikel, saya mengetahui selera unik bangsa lain, dan saya berasa ingin mencuba semuanya! Bukan ulat dan kala jengking, tidak. Eksotik sebegini bukan untuk saya… Saya ingin menilai semula tanaman yang sudah lama dikenali, contohnya, rumput liar. Saya memulakan dengan
dandelion
,
portulaca
dan
lamb’s quarters
, dan agak terlepas untuk mencuba semanggi merah dalam musim ini.
Semanggi digunakan sebagai makanan ternakan di AS, manakala di delta Sungai Yangtze, bunga lembut ini digoreng dengan sayur-sayuran dan disajikan dengan apa jua hidangan yang dipanggang. Dikatakan bahawa semanggi merah terasa seperti hari musim panas…
Rumput liar seperti semanggi secara tradisinya mempunyai nilai pemakanan yang menakjubkan.
- Ia mengandungi 4 isoflavon (analog tumbuhan estrogen) - formononetin, biokanin A, daidzein, genistein. Semanggi sangat berguna untuk wanita semasa menopaus, semasa PMS, dan bagi masalah kesuburan. Ia membantu mengatur fungsi ovari.
- Akar semanggi yang sangat dalam membolehkan ia mengumpul mineral, terutama kalsium dan magnesium dalam bentuk yang mudah diserap. Ia melawan osteoporosis. Membantu memperbaharui sel-sel mukosa (iaitu, tidak membenarkan sel-sel kanser berkembang, contohnya, di serviks).
- Semanggi merah adalah antibiotik tumbuhan dengan spektrum luas.
- Ia mempunyai kesan pencahar ringan, membantu pengaliran hempedu.
Saya berpendapat bahawa kita harus memakan semua sayuran musim, tanpa berlebihan, kerana sebarang tumbuhan boleh berubah daripada ubat kepada racun jika tidak dikawal penggunaannya. Atas sebab ini, saya tidak ingin memberikan resipi infusi semanggi dalam artikel ini, kerana terdapat banyak dalam talian. Walau bagaimanapun, fitoestrogen boleh menyebabkan ketidakseimbangan hormon jika tahap hormon tidak dipantau melalui ujian berkala. Semasa mengandung, semanggi tidak digalakkan.
Cara Mengumpul Semanggi
Semanggi merah boleh dimakan dari bunga hingga batang - keseluruhannya. Namun, jika hanya bunga yang dipetik, ia akan terus berbunga, dan dengan cara ini, kita boleh mengumpul hasil bunga sehingga 3 kali. Bunga semanggi merah boleh dikeringkan untuk teh dalam pengering (alat berguna), atau di bawah sinar matahari tidak langsung selama 2-3 hari.
Cara Memasak Semanggi Merah
Cara paling mudah untuk menikmati “hari musim panas” mungkin adalah teh semanggi - 2-3 kepala bunga disiram dengan secawan air mendidih, biarkan meresap selama 5-7 minit. Tambahkan halia atau pudina, beri raspberi kering, daun ceri atau currant… Dan satu sudu madu.
Limonade “Semanggi Merah”
3 cawan bunga semanggi, 4 cawan air, 1 cawan jus lemon, 4 sudu madu. Rebus bunga selama 5-7 minit. Biarkan sejuk, tanpa menapis. Keluarkan bunga dari rebusan suam, tambahkan jus lemon dan madu ke dalam rebusan. Sejukkan dan hidangkan dengan ais.
Jeli Semanggi
Pertama, kita sediakan rebusan:
Tuang 4 cawan bunga semanggi dengan air mendidih (4 cawan) dan biarkan semalaman meresap di bawah penutup. Tapis dan peras bunga. Jangan gunakan periuk aluminium (sebenarnya, jangan gunakan untuk apa-apa).
Menyediakan jeli:
4 cawan infusi (jika sebahagian cecair sudah menguap - tambahkan air) 8 sudu jus lemon 2 paket pektin (di sini kami menjual Konfityurka) 8 cawan gula (jumlah gula ini ditunjukkan dalam resipi asal, saya tidak akan menambah lebih dari separuh).
Campurkan ramuan dengan jus lemon dan pektin, didihkan dengan sering mengacau. Tambahkan semua gula dan didihkan, masak selama kira-kira satu minit. Tuangkan ke dalam balang yang telah disediakan. Simpan di dalam peti sejuk. Pengarang resipi ini mengoleskan jem pada roti bakar dengan mentega (di seberang lautan, di sebuah ladang di negeri Nebraska).
Jangan abaikan daun dan pucuk semanggi - ia boleh digunakan dalam masakan sama seperti chard dan bayam. Dalam keadaan segar dalam salad, dipotong dalam sup sebelum dihidangkan. Semasa menyiapkan artikel ini, saya membaca blog seorang gadis dari Shanghai, yang mempunyai restoran di sana - dia mengeluh bahawa tukang masak di kebanyakan restoran hanya memasak bayam, malas untuk mencari sesuatu yang lebih menarik di pasaran))) contohnya, semanggi. Di situ juga saya membaca bahawa semanggi baik dipadankan dengan bawang putih. Resipi dengan lebat dari
artikel ini
boleh disesuaikan dengan semanggi.
Saya mungkin boleh mencuba semanggi pada bulan September, tetapi saya akan sabar menunggu daun muda musim bunga. Saya pasti akan melengkapkan artikel ini dengan pengalaman dan resipi baru!
