Хочу предложить несколько интересных рецептов — алкогольные настойки на травах, которые можно использовать как самостоятельное питие, и как ингредиент в коктейлях и выпечке.
Ни в коем случае не ратую за употребление спиртных напитков! И тем не менее, алкоголь занимает определенное место на праздничных столах, и далеко не последнее. Так что если принимать, то с пользой и вкусно.
Есть несколько общепринятых правил приготовления настоек. Настаивать травы и плоды на спирту необходимо от двух до шести недель, так как эфирному маслу из сырья нужно время на экстракцию в спирт. Хранятся такие напитки в темных бутылках в прохладных местах.
Ни один из представленных рецептов не был пока опробован мной, но имеет массу положительных отзывов родных и знакомых, вкусу которых я доверяю.
Настойка гвоздики
На 0,5 литра водки:
- 1 чайный пакетик или чайная ложка черного чая
- 1 лавровый листик
- душистый перец пару горошин
- 2 звездочки гвоздики
- ванилин по вкусу
- чайная ложка сахара (можно больше, можно и без него).
Объединяем ингредиенты и даем настояться в темном прохладном месте от 2 суток до недели. Желательно процедить. Говорят, что такая настойка мягко пьется и не пахнет водкой, даже если готовится на основе самогона. Некоторые любители пряного добавляют маленький кусочек коричной палочки, или настоящий стручок ванили (кусочек), вместо чая грамульку кофе на кончике ножа. Вот такие вариации на тему…
Имбирная настойка с кардамоном
На 50 грамм имбирного корня:
- пол-литра водки
- 200 грамм сахара
- ванилин или натуральная ваниль
- 6 очищенных грецких орехов
- 5 коробочек кардамона.
Готовим в баночке. Очищеный и натертый на крупной терке имбирь пересыпаем сахаром, отправляем в банку. Далее туда же идут орехи, семянышки кардамона и водка. Закрываем крышкой и настаиваем 2 недели, иногда взбалтывая. Процедить и хранить в темном месте.
Из-за имбиря вкус может получиться черезчур резким, так что варьируйте количество по своему вкусу. Количество сахара также регулируйте по вкусу — этот вариант очень сладкий.
Рекомендуют попробовать коктейль с этой настойкой: часть настойки/часть молока. Некоторые хозяйки используют настойку в качестве пропитки в выпечку.
Домашняя Бехеровка
На 1 литр водки:
- кусочек палочки корицы
- 10 звездочек гвоздики
- 5 коробочек кардамона
- 3-4 звездочки аниса
- душистый перчик 2-3 горошины
- кусочек цедры апельсина
- 100 грамм сахара и стакан воды для сахарного сиропа.
Рекомендуют не использовать молотые специи — процедить как положено не удастся. Пряности закладываем в емкость и заливаем водкой, настаиваем неделю, периодически встряхивая. Через неделю добавляем в настой сахарный сироп. Через день-другой проверяем качество настоя: пахнет достаточно интенсивно — процеживаем, если нет — пусть еще настоится.
В этом рецепте нет полыни, но ценители настоящей Бехеровки уверяли, что этот домашний вариант ничем не уступает оригиналу, даже приятнее. В состав оригинального напитка входят около 20 трав, в этом же рецепте мы используем только пряности. Тем не менее настой вполне достойный.
Медовуха на травах
На 1 литр водки:
- 3 столовые ложки меда
- листья мяты
- листья душицы (орегано)
- веточка тимьяна (чабреца)
- 5 коробочек кардамона.
Рекомендуют использовать гречневый мед. Растворить его в стакане водки, залить в емкость. Закладываем по веточке мяты, орегано и чабреца, коробочки кадамона желательно вскрыть и освободить зерна, тоже помещаем в емкость. Доливаем водку и даем настояться месяц, несколько раз встряхнув. Можно не процеживать.
Настой имеет очень красивый янтарный цвет и потрясающий аромат!
Самбука домашняя
Благодаря анису настойка напоминает Самбуку.
На пол-литра водки:
- пучок свежей мяты
- 3-5 коробочек кардамона
- 2-3 звездочки аниса
- цедра с половины лимона
- 1 ст.л сахара.
Все ингредиенты соединяем в одной емкости, даем настояться и процеживаем через полторы-две недели. Цвет настоя темно-янтарный.
Настойка с лавандой
На 1 литр водки:
- столовая ложка цветов лаванды
- 2 гвоздички
- небольшой кусочек коричной палочки
- 2 ст.л сахара.
Настаивать смесь не менее недели, можно не процеживать.
Еще один вариант
На 1 литр водки:
- столовая ложка цветков лаванды
- несколько листиков шалфея
- веточка розмарина
- 3 ягоды можжевельника (растолочь)
- 1-2 ст.л сахара.
Настаиваем смесь не менее недели, можно не процеживать.
Я бы порекомендовала разбавлять такие крепкие настойки тониками, спрайтом, добавлять лед или содовую.
В качестве алкогольный основы можно ведь и не только воду использовать. Кто увлекается самогоноварением вполне может приготовить и хорошую спиртовую основу. Двойная очистка и можно в бой, как по мне. А идея хорошая, тем боле иногда все же покупаем алкоголь, а тут мне кажется по лучше будет, чем пить водку с синтетическими ароматизаторами.