रोसमेरीद्वारा बनेका परिकारहरू इटालियन जस्तै महकदार हुन्छन्। रोसमेरी एक अद्भुत भूमध्यसागरीय मसला हो। यसलाई केवल खाना पकाउनेमा मात्र प्रयोग गरिएको छैन, यो वनस्पतिमा धेरै
लाभदायक गुणहरू
छन् र यसलाई
चिकित्सामा
पनि प्रयोग गरिन्छ।
रोसमेरीको स्वाद पाइनको पात जस्तै हुन्छ, तर यो मिठो र पेपरमिन्ट र गड्याङ्को झट्टको साथमा छ। यसमा थाइम, बेसिल र म्यार्जोराम जस्तै सुगन्ध पनि पाइन्छ। यसलाई परिकारहरूमा न्यूनतम मात्रामा मात्र थप्नुपर्छ, किनकि यसमा इथरको तेलको मात्रा धेरै उच्च छ, जसले गर्दा यो तिखो बन्न सक्छ र पदार्थहरूको स्वादलाई अव्यवस्थित गर्न सक्छ।
रोसमेरी सागसब्जीसँग
रोसमेरी जैतूनको तेल र तपाईँको साथमा आलु बेक गर्न, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, र काबाजको ग्राटिनसँग राम्रोसँग मेल खान्छ। यो सागसब्जीको पिज्जामा उत्तम मसला हो। रोसमेरी राम्रोसँग बेक गरिएका सागसब्जीहरूमा थपिदिन्छ: ठूलो टुक्रामा कोलराबी, फूलगोभी र ब्रोकोली, टमाटरलाई ४ भागमा काट्नुहोस्, सेलरीलाई साना टुक्रामा, बल्गेरियन मिर्च, गाजरलाई साना टुक्रामा काट्नुहोस् र थोरै क्रीमले ढाक्नुहोस्, नुन राख्नुहोस्, ड्राइ रोसमेरीको चुटकी थप्नुहोस्, वा २-३ पात ताजा कुटेर थप्नुहोस्। तामा वा कुकिंग ब्यागमा राख्नुहोस्। यो मासुसँग धेरै स्वादिलो गार्निश हो, दलिया सँगको तातो सलाद।
रोसमेरी सूपसँग
रोसमेरीलाई सागसब्जी र मासुका बुलेनहरूमा थप्नुहोस्, बेवानीको पात नथपिकन। एक लिटर तरलको लागि एकभन्दा बढी रोसमेरीको पात नथप्नुहोस्। रोसमेरीको लागि सूपको सबैभन्दा राम्रो विकल्प भनेको कुखुराको बुलेनसँग राइस वा मटरको सँगै हो।
रोसमेरी मासूसँग
मासु एक टुक्रामा बेक गर्दा, मासुमा रोसमेरीको एक टाँस राख्नुहोस्, वा मरिनेडमा थोरै थप्नुहोस्। रोसमेरीले मटन र जंगली जनावरहरूको विशेष स्वादलाई लुकाउछ। यो स्टेकका लागि मरिनेड तयार गर्न सकिन्छ: वनस्पति तेल, लसुन, रोसमेरी, नुन, र मिर्च स्वाद अनुसार। रोसमेरी मासुमा टाँस्नुपर्छ र २४ घण्टासम्म मरिनेट गर्नुहोस्, फ्राइ गर्नुअगाडि रोसमेरी हटाउनुहोस्। मरिनेडमा कागतीको रस पनि थप्न सकिन्छ।
रोसमेरीका साथ सस
रोसमेरी रातो सागसब्जीहरूको साथमा विशेष रूपमा राम्रोसँग मिल्दैन, उदाहरणका लागि, टमाटर। त्यसैले टमाटरको ससमा रोसमेरी कम मात्रामा थपिन्छ। रोसमेरीलाई सेतो, डेयरी ससहरू, बेसामेल, र मेयोनेजमा थप्नुहोस्।
रोसमेरीको अन्य मसला संगको संयोजन
रोसमेरी परम्परागत सागसब्जीसँग - पार्स्ली, डिल, र धनियासँग राम्रोसँग मिल्दछ। यो मिर्च र थाइम, म्यार्जोरामसँग पनि राम्रोसँग मेल खान्छ। रोसमेरी प्रोभेन्स हर्ब मिक्सको संरचनामा पनि सामेल छ: रोसमेरी, बेसिल, थाइम, साल्विया, पेपरमिन्ट, ओरेगानो, म्यार्जोराम।
ताप उपचारमा सामेल हुँदा, रोसमेरीले सुगन्ध र गुणहरू नखोस्न सक्छ। मैले मेरो एक लेखमा लेखेको थिएँ, कसरी रोसमेरीको बीउबाट बगैंचामा उमार्ने ।
