ओरिगानोले मेरो परिवारको भान्सामा उचित मान्यता प्राप्त गरेको छ। यो न केवल भान्सामा, तर झ्यालको गमलामा पनि स्थान पाएको छ! पहिलोपटक ओरिगानो पिज्जाको मसला रूपमा चाखेपछि, अब मैले सुगन्धित पातहरू प्रायः सबै परिकारहरूमा थप्ने गरेको छु।
कुलिनरीमा ओरिगानोले युरोपेली भान्सामा विशिष्ट स्थान ओगटेको छ। मलाई इटालियन खाना ओरिगानोकै बासना लाग्छ - पिज्जा, सॉसहरू, स्प्यागेटी र पास्ता, सुपहरू… स्लाभिकहरूले “दुशित्सा” (ओरिगानो) को साथमा च्याउ, काक्रो, तोरियाँ र गोलभेंडा अचार राख्छन्।
साँच्चै राम्रो हुन्छ जब ताजा ओरिगानो बिमा पाइन्छ - सुकाइएको ओरिगानोले सुगन्ध र स्वाद परिवर्तन गर्दछ, र आफ्नो केहि महत्त्वपूर्ण एसेन्सियल तेल गुमाउँछ। तपाईं झ्यालको गमलामा ओरिगानो खेती गर्न सक्नुहुन्छ , जस्तै मैले गर्छु।
ओरिगानोको प्रयोग गरेर केही रमाइलो रेसिपीहरू प्रयास गरौं। सॉसहरूबाट सुरु गरौं।
ओरिगानोको साथ सॉसहरू
सानो परिचय। ओरिगानो “दुशीचा” ले टमाटर सॉस, क्रिमयुक्त, चीज, र अंगूर सॉसको स्वाद पूरक बनाउँछ। यो चिकेन स्टकको आधारमा पनि राम्रोसँग मेल खान्छ। यो लसुन, थाइम, बेसिल र रोजमेरीसँग बढी मेल खान्छ।
सालाड सॉस ओरिगानोसँग
- तेलिय तेल 2 टेबल चम्मच
- मध्यम टमाटर - 2 वटा
- बेल मिरेच - 1 वटा
- हरियो प्याज - 1 सानो वटा
- लसुन - 1 पोटी
- ओरिगानो - एक मुठ्ठी पातहरू, वा 1 चम्मच सुकाइएको
- बेसिल - केही पातहरू
- नुन स्वाद अनुसार, चिनी एक चिया चम्चा
टमाटरको छाला हटाउनुहोस्, बेल मिरेचलाई तातो पानीले हटाउनुहोस्। सबै सामग्री ब्लेन्डरमा टुक्र्याउनुहोस्। तयारी भएपछि तुरुन्तै खपयोग गर्नुहोस्, नप्याक्नुहोस्। यो एक उत्कृष्ट पोस्ट उपयुक्त सॉस हो जसले सलाद र मासुलाई राम्रोसँग मेल खान्छ।
पूर्वी सॉस ओरिगानोसँग
- तेल (जस्तै जैतूनको वा तोरी तेल) - 50 मिली
- सोया सॉस - 2 टेबल चम्चा
- ओरिगानो - केही पातहरू
- लसुन - 2-3 पोटी
- चिनीको चिम्टी
लसुनलाई साना टुक्रामा काट्नुहोस्, ओरिगानोलाई पातमा टुक्रयाउनुहोस्, सोया सॉसभित्र हाल्नुहोस्, अलिकति चिनी मिलाउनुहोस्। तेल थपेर, राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। तरकारी, मासु वा सलादसँग मेल खाने सॉस हो। अलिकति सिरक थप्न सकिन्छ, फ्रिजमा स्टोर गरिन्छ।
सॉस मरिनारा
- छालाविहीन टमाटर - 1 किलो
- लसुन - 2 पोटी
- प्याज - 1 सानो वटा
- सानो गाजर
- ओरिगानो - सानो मुठ्ठी
- तेजपत्ता - 1 पत्ता
- बेसिल - केही पातहरू
सागपात र लसुनलाई टुक्र्याउनुहोस्, गाजरलाई सानो कुटीमा टुक्र्याउनुहोस्। तातो तेलमा प्याज र गाजर फ्राइ गर्नुहोस्, अन्त्यमा लसुन थप्नुहोस्। प्यानमा सागपात र छालाविहीन टमाटर राख्नुहोस्, नुन थप्नुहोस्, इच्छानुसार अलिकति चिनी र सिरक थप्नुहोस्। सानो आगोमा 20 मिनेटसम्म हल्लाउँदै राख्नुहोस्। फ्रिजमा स्टोर गरिन्छ।
ओरिगानोसँग सुपहरू
इटालियन सुप जुकिनी र ओरिगानोसँग
- क्रिम चीज (मोजारेला) - 200 ग्राम
- जुकिनी वा तोरी - 2 साना वटा
- प्याज - 1 वटा
- जैतून तेल - 3 टेबल चम्मच
- ताजा ओरिगानो - केही पातहरू, 1 टेबल चम्चा
- चिकेन वा तरकारी स्टक - 0.5 लिटर
- नुन र मिर्च स्वाद अनुसार
चीजलाई टुक्र्याएर ओरिगानो र जैतून तेलमा मिलाउनुहोस्। साना प्याज काटेर फ्राइ गर्नुहोस्। तोरिको टुक्रा बनाएर फ्राइ भइरहेको प्याजमा थप्नुहोस्। चिकेन स्टकमा 10 मिनेट सानो आगोमा पकाउनुहोस्।
सागपात र अन्य सामग्री पानीमा मिलाउनुहोस्, राम्रोसंग ब्लेन्डरमा प्यूरी बनाउनुहोस्। चीज र ओरिगानो थपेर परोस्नुहोस्।
टर्किश चिसो सुप ओरिगानो सहित
- कफिर - 1 लिटर
- ओरिगानो - केही पातहरू
- सोआ - 1 मुठ्ठी
- लसुन - 1-2 पोटी
- सोडा पानी - 1 ग्लास
- काक्रो - 2 साना
- नुन र मिर्च स्वाद अनुसार
काक्रोलाई टुक्र्याएर कफिर र सोडा पानीमा मिसाउनुहोस्, ओरिगानो पातहरू मिलाउनुहोस्, सोआ र लसुन मिसाउनुहोस्। एकसार बनाएर खाउनुहोस्!
ओरिगानोसँग सलादहरू
आलु सलाद
- खोलासहित आलु - 3 वटा
- हरियो प्याज - 1 मुठ्ठी
- ओरिगानो - केही पातहरू
- बेल मिरेच - 1 वटा
- काक्रो - 2 वटा
- तेल, नुन, र मिर्च स्वाद अनुसार
आलु, काक्रो, र बेल मिरेच टुक्र्याउनुहोस्। सागपात काटेर, तेल र नुनमा मिसाउनुहोस्।
माछा सलाद सुन्तलासँग
- हेक माछा वा सेतो माछा - 0.5 किलो
- हरियो प्याज
- सुन्तला - 1 वटा
- आधा कप भात
- तेल
- ओरिगानो, सोआ, पार्सले
- कागतीको रस - 2 टेबल चम्मच
माछा र भात उमाल्नुहोस्। सुन्तलालाई पातलो टुक्रामा काट्नुहोस्। हरियो प्याज काटेर सबै सामग्रीलाई क्रमबद्ध पार्नुहोस्।
अर्को लेखमा हुनेछन् ओरिगानोका साथ अरू रेसिपीहरू - मासु, स्न्याक्स, र बेकरीका विषयमा।
