थाइमको स्वाद र सुगन्धले ओरिगानो र रोजम्यारी को झल्को दिन्छ, तर यसको गन्ध अलिक तीतो, मधुरो हुन्छ। किचनमा थाइमले बोसोयुक्त मासुका परिकारहरूको स्वाद बढाउँछ, स्वादिलो सुपहरू र विभिन्न प्रकारका ससहरू, फ्राई आलु, च्याउका लागि उपयुक्त हुन्छ। थाइमले क्रीम र चीजयुक्त परिकारमा मनमोहक गन्ध दिन्छ। तर ताजा तरकारीको सलादमा, मेरो विचारमा, ओरिगानो थप्न उपयुक्त हुनेछ। थाइमको अद्वितीय उपयोगी गुणहरू लाई ध्यानमा राख्दै, किचनमा थाइम उपेक्षा नगर्नुहोस्। साथै, थाइमलाई झ्यालको छेउमा गमलामा सजिलै उमार्न सकिन्छ , यो सजिलो छ र घरमा जाडो छिटो बिताउँछ।
थाइमसहित सस र मेरिनेडहरू बाट सुरु गरिन्छ।
चाइनिज स्टाइल चिकेनका लागि मेरिनेड
- सोया सस,
- लसुन, थाइम, पार्सली,
- कागतीको छाल (एक टि.स्पून),
- कालो मरिच, रातो मरिच।
अवयवहरूको मात्रा मासुको परिमाणअनुसार राख्नुहोस्। लसुन र सागलाई मूसलबाट पिसेर, सोया ससमा मिलाउनुहोस् र यो मिस्रणमा चिकेन गोडा, पखेटा, वा बोसो भएकामासु मेरिनेड गर्नुहोस्। अलि मह थप्न सुझाव दिन्छु।
यस्तो मेरिनेडमा भुट्न, ग्रिल गर्न, वा पकाउन सकिन्छ। यो एक उत्कृष्ट मेरिनेड हो।
क्रीम र थाइमसहितको सस
२०० मिलि क्रीममा:
- २ वटा लसुनको टुक्रा,
- ३ वटा थाइमका हाँगा,
- २ वटा रोजम्यारीका हाँगा,
- महको मरिच र पाप्रिका (स्वादअनुसार),
- नुन।
सबै सामग्री ब्लेन्डरको बाउलमा हाल्नुहोस् र राम्रोसँग पिस्नुहोस्। यस मिक्स संग मासु, खरायो, चराको मासु छोपेर पकाउनुहोस्। यसलाई कागतीको छाल र आलुसँग मिलाउनुहोस्। यस्तो सस नरम तोरी, गाजर, चीजसहित फुलगोभीको लागि पनि आदर्श हुन्छ।
थाइमसहित बियरको मेरिनेड
यो मेरिनेड घिउयुक्त सुँगुर वा बाख्राको मासुको लागि उपयुक्त हुन्छ।
१ लिटर बियर (हलुका र गाढा दुवै चल्छ): थाइम, ओरिगानो, क्युमिन, मेजराम, रोजम्यारी - यी जडीबुटीहरू सँगै वा विकल्पका रूपमा चल्छन्, केही लसुनको टुक्रा, प्याज, सुक्खा वा तयार मूलेही - १ टि.स्पून, नुन। जडीबुटीहरू पिस्नुहोस्, लसुन र प्याज काट्नुहोस्, सबैलाई बियरमा हाल्नुहोस्। सोया सस र मह थप्न सकिन्छ। यस मेरिनेडमा सुँगुरको मासु उमाल्न सकिन्छ, वा पकाउन पनि। ग्रिलका लागि यो उत्कृष्ट मेरिनेड हो।
थाइमसहित लसुनको सस
यसको तयारी घरेलु मेयोनेज जस्तै हुन्छ।
१५० ग्राम वनस्पति तेलको लागि:
- १ अण्डाको पहेंलो भाग,
- १ टि.स्पून मूलेही,
- अलिक चीनी र नुन,
- ताजा थाइम, मरिच, १ लसुनको टुक्रा,
- १ टि.स्पून सिरका (वा स्वादअनुसार बढी)।
लसुनलाई नुनसँग पिसेर ब्लेन्डर वा मिक्सरमा राख्नुहोस्, त्यसमा अण्डाको पहेंलो भाग, चीनी, मूलेही, र सिरका थप्नुहोस्। उच्च गतिमा फटाउन थाल्नुहोस् र अलिक-अलिक तेल थप्दै जानुहोस्। मिश्रण सेतो र बाक्लो भएपछि थाहा हुन्छ। थाइमलाई बारीक काटेर मेयोनेजसँग मिलाउनुहोस्। यो सस लगभग सबै परिकारसँग मेल खान्छ, अत्यन्तै स्वादिष्ट छ।
थाइमसहित मासु
थाइम कुनै पनि मासु र चरासँग मेल खान्छ। यसलाई मेरिनेड र पकाउँदा विश्वासका साथ प्रयोग गर्न सकिन्छ।
थाइम र जुनिपरसहित चिकेन
एक चिकेनको लागि: ४ वटा लसुनको टुक्रा, २-३ जुनिपरका गुठी, थाइमका हाँगा, वनस्पति तेल, नुन र मरिच।
पकाउने भाँडामा पातलो तहमा नुन, थाइम, र जुनिपर राख्नुहोस्। चिकेनलाई हाडबाट दुई भागमा काटेर राख्नुहोस्। थप नर्म बनाउन हथौडाले हल्का ठोक्न सक्नुहुन्छ। लसुनलाई तेलसँग पिसेर अलिक पानी थप्न सकिन्छ (नुन घुल्नका लागि)। यो मिश्रण चिकेनमा लगाउनुहोस्। पकाउने क्रममा समय-समयमा मेरिनेड फेरि लगाउनुहोस्। पकाउने समय आफ्नो स्वादअनुसार समायोजन गर्नुहोस्। नुनमा पकाएको चिकेन छिटो तयार हुन्छ।
थाइमसहित बेकरी
पिज्जा, खाजा ब्रेड, र रोटी थाइमको साथ सुहाउँछ। यी डुबलो वा बिस्कुटमा पनि सूट गर्दछ। विशेष गरी, चीजसहितको बेकरी अत्यन्त स्वादिष्ट हुन्छ। प्रयोग गरेर हेरौं!
थाइमसहित स्न्याक ब्रेड
१ रोटी, केही मशरूम, २०० ग्राम बलियो चीज, १०० ग्राम मक्खन, ताजा थाइम, ग्रीन अनियन, नुन।
मशरूमलाई फ्राई गर्नुहोस् - यसले पानी सुकाउँछ, जसले गर्दा ब्रेडभित्र नछिर्न सकोस्।
चीजलाई २-३ मिमी टुक्रामा काट्नुहोस्, मक्खन पगाल्न सकिन्छ, अनियन काट्नुहोस्। रोटीलाई तलसम्म पुग्दैन बीचमा काट्नुहोस्। बनेका खाडलहरूमा आफ्नो स्टफिङ राख्नुहोस्। चाहिन्छ भने मक्खन हालेर ब्रेडबाहिर छोप्नुहोस्। पहिलो १५ मिनेट फोइलमा पकाउनुहोस्, अनि अर्को १० मिनेट सुनौलो बनाउन पकाउनुहोस्।
थाइमसहित प्रोवन्स स्टाइल ब्रेड
आधा किलो डुबलोको लागि: नुन, बेकन, १ प्याज, बलियो चीज, थाइम, मरिच स्वादअनुसार।
मार्कडाउन लेखलाई रूसीबाट नेपालीमा पूर्ण रूपमा अनुवादित गरिन्छ।
तपाईंलाई उपलब्ध कुनै पनि तरिकाले आटाको तयारी गर्नुहोस्। प्याजलाई फ्राई गर्नुहोस्, बेकनलाई मध्यम टुक्रामा काट्नुहोस्
, प्याजसँग फ्राई गर्नुहोस्। चीजलाई साना क्यूब्समा काट्नुहोस्, थाइम पनि काट्नुहोस्। खुर्सानी र थाइमलाई थोरै नुनसँग मिसाउनुहोस्। भराईलाई राम्रोसँग मिक्स गर्नुहोस्। आटालाई साना बलहरूमा बाँड्नुहोस्, प्रत्येक बलभित्र भराई राख्नुहोस्, र केहि समय उचाल्न दिनुहोस्। त्यसपछि बलहरूलाई बेलनले हल्का घोट्नुहोस्, सतहमा साना काटेकाहरू बनाउनुहोस्, र तेल लगाउनुहोस्। मसला छर्कनुहोस्। रोटीलाई करिब १५ मिनेटसम्म २०० डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा पकाउनुहोस्।
प्याज र थाइमसहितको टार्ट
- घ्यू (माखन) - १०० ग्राम
- कडा चीज - १०० ग्राम
- अण्डाको पहेंलो भाग - १ वटा
- मैदा - १५० ग्राम
- प्याज - ३ वटा
- थाइम, नुन, खुर्सानी स्वादअनुसार
प्याजलाई राम्रोसँग काटेर, निरन्तर चलाउँदै, क्यारामेली रंगको हुने गरी फ्राई गर्नुहोस्। जमेको घ्यूलाई ग्रेटरमा घोट्नुहोस् र मकैको पिठोको साथ मसिनो दानोमा मिसाउनुहोस्। त्यसमा अण्डाको पहेंलो भाग, ग्रेट गरिएको चीज मिसाउनुहोस् र न्यानो गर्दा मिक्स गर्नुहोस्। ३० मिनेट फ्रिजमा आटालाई चिसो बनाउनुहोस्। आटालाई झन्डै ७ मिलिमिटर पातलो गरी बेक गरिने ट्रेमा छोप्नुहोस्। काँडाको मद्दतले टाँस बनाउनुहोस् र १०-१५ मिनेटसम्म मध्यम तापक्रममा (१८०-२०० डिग्री सेल्सियस) पकाउनुहोस्। त्यसमा प्याजको भराई राख्नुहोस् र पुन: १० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्।
आयरिश आलुको परिकार थाइमसहित
४ ठूला आलुका लागि:
- ४ टेबलचम्चा मैदा
- ३ टेबलचम्चा क्रिम
- बेकिंग पाउडर
- घ्यू (माखन) - ३० ग्राम
- थाइम र नुन
उबालेको आलुलाई पानीबिनै पिस्नुहोस्, त्यसमा माखन, मैदा र क्रिम थप्नुहोस्। बेकिंग पाउडर मिसाउनुहोस् (चाहे नभइकन पनि गर्नसकिन्छ)। बेक गरिने ट्रेलाई तेलले घोट्नुहोस् वा इसेवा पेपर प्रयोग गर्नुहोस्। चम्चाले तयार भएको मिश्रणलाई ट्रेमा हाल्नुहोस् र थाइम छर्कनुहोस्। पकाउने क्रममा परिकार फुल्नेछ। २०० डिग्री सेल्सियस तापक्रममा २०-२५ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। चाहानुहुन्छ भने, त्यसमा चीज छर्कन सकिन्छ।
अर्को लेखमा, म थाइमसहितको तरकारी व्यञ्जनहरू र सुपहरूको बारेमा लेख्नेछु।
