JaneGarden
  1. मुख्य
  2. खाना बनाउने कला
  3. अनौठो जाम बनाउने विधिहरू। भाग १

अनौठो जाम बनाउने विधिहरू। भाग १

अप्रिलको मध्य… बाहिरको तापक्रम ३ डिग्री छ, आकाश निकै गाढा बादलहरूले ढाकिएको छ… तर म भने क्यानिङ सिजनको तयारी गर्दैछु! अझ महत्त्वपूर्ण कुरा, यो मेरो जीवनको पहिलो पटक हो, जब म क्यानिङ गर्दैछु। यसका लागि मैले आफ्नो अनुभवकार परिवारका प्रियजनहरूको सल्लाह र विधिहरू प्रयोग गर्दैछु। आज, म तपाईंहरूको ध्यान आफैंले परीक्षण गरिसकेको केही अत्यन्तै अनौठो जामहरूतर्फ आकर्षित गर्न चाहन्छु। यी जामहरू जडीबुटी, मसला र विशेष कुरा यहाँसम्म कि चकलेटसँग बनाइन्छन्))). अनौठो जाम

आगामी जामहरूको लेख श्रृंखलामा प्रस्तुत गरिएका प्रत्येक विधि परीक्षण गरिएका र मनपर्ने छन्। म प्रत्येक विधिका लागि सकेसम्म विस्तृत जानकारी दिन प्रयास गर्नेछु। तसर्थ… सुरु गरौं!

एनिस र आरू (पिच/पारसिप)

१ केजी आरूको लागि:

  • ०.५ लिटर पानी,
  • १.५ केजी चिनी,
  • स्वादअनुसार एनिसको तारा - २-४ टुक्रा,
  • अलिकति कागतीको अम्ल (य optional छ)। अनौठो जाम

आरू केही ढिलो पाकेको भए पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। पहिलो चरणमा आरूलाई राम्रोसँग धोइन्छ र ४-६ टुक्रामा काटिन्छ। अब सिरप तयार गरौं: पानीमा चिनी घोल्दै उमाल्नुपर्छ। यसमा आरू थपेर केही सेकेन्ड उमाल्नुपर्छ। त्यसपछि यो मिश्रण भोलीको लागि राख्नुपर्छ। दोस्रो दिन आरू निकालेर खाली सिरप उमाल्नुपर्छ। जब सिरप बबल गर्न सुरु हुन्छ, त्यसमा पुन: आरू राख्नुपर्छ र मध्यम आँचमा १ घण्टा पकाउनुहोस्। पकाउने अन्त्यतिर (अन्तिम ५ मिनेट) एनिसलाई गहिरो सिरपमा डुबाउनुपर्छ। आवश्यकता अनुसार कागतीको अम्ल थप्न सकिन्छ। तातो छँदै यसलाई बाँकी जारहरूमा भरौं (स्टरलाइज गरिएका) र एनिसका ताराहरूसमेत राखेर छोपौं।

सुझावहरू: सिरपको मात्रा तपाईंको रुचिमा भर पर्छ। यो उत्पादनको गुणस्तरमा असर गर्दैन। सिरपको मात्रा कम राख्दा जाम अलि घना बन्न सक्छ। यसले ०.५ लिटरका ३ वटा जार भरिने गरी उत्पादन दिन्छ। चिनीको मात्रा पनि तपाईंको स्वादअनुसार परिवर्तन गर्न सकिन्छ। आरू चिनीमा सिधै राखेर पनि पकाउन सकिन्छ, तर यसबाट जैम होइन, जेली जस्तो हुन्छ।

भ्यानिला खुर्सानी र कफी

१ केजी खुर्सानी (गुट्ठी हटाइएको) का लागि:

  • ५००-७०० ग्राम चिनी,
  • २ कागतीको रस (कागतीको अम्लले नबदल्नुहोस्),
  • एक प्याकेट भ्यानिला चिनी वा आधा भ्यानिला फली,
  • ५ चम्चा कफीका बिन्स।

खुर्सानीलाई ब्लेन्डरमा मिलाएर प्यूरी बनाउनुहोस् (तर पुरै पातलो नगर्नुहोस्)। कफीका बिन्सलाई थोरै कुचाल्नुस् वा कफी ग्राइण्डरमा २-३ पटक थिचेर सामग्री बनाउनुहोस्। त्यसपछि यसलाई कपडाको पोटली बनाएर प्यूरीमा थप्नुहोस्। यस मिश्रणलाई २ घण्टा बस्न दिनुहोस्।

मिश्रण उमाल्नुहोस् र १५-२० मिनेट मध्यम आँचमा पकाउनुहोस्। कफी निकालेर बचेको तातो जामलाई बाँकी जारहरूमा भरौं। यसलाई १० मिनेटको लागि उल्टाएर छोपेर राखौं। यसले ०.५ लिटरका ३ वटा जार बनाउन सकिन्छ।

सुझावहरू: कफी पाउडर पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर ध्यान दिनुहोस् कुनै टुक्राहरू जाममा नपुगून्। कफीको स्वाद त आउनेछ, तर कुनै कडापना हुने छैन। कागतीको रस प्रयोग नगरे पनि हुन्छ, तर यसले स्वादलाई उचाइ दिन्छ र प्राकृतिक संरक्षणकारीको रूपमा काम गर्छ।

सुन्तला र कुखुरानी (स्ट्रबेरी)

२ केजी पाकेको कुखुरानीको लागि:

  • १ ठुलो सुन्तला,
  • ६००-८०० ग्राम चिनी। स्ट्रबेरी र सुन्तलाको जाम

कुखुरानीलाई राम्रोसँग पखाल्नुहोस्, दुई भागमा बाँड्नुहोस् र चिनीसँग मिलाउनुहोस् (परिमाण कुखुरानीको मिठासअनुसार समायोजन गर्नुहोस्)। यसलाई २-३ घण्टा छोड्नुहोस् ताकि रस निस्कियोस्। सुन्तलालाई नछीलिकन ५ मिमी बाक्ला टुक्राहरूमा काटेर कुखुरानीसँग मिसाउनुहोस्। यो मिश्रणलाई पकाउन राख्नुहोस् - मध्यम आँचमा उमाल्नुपर्छ, १० मिनेट मद्लो आँचमा पकाउनुहोस् र त्यसपछि भोलीको लागि बन्द गर्नुहोस्।

यस प्रक्रियालाई २-३ पटक दोहोर्याउनुहोस्। अन्तमा तातो जामलाई बाँकी जारहरूमा भरौं।

सुझावहरू: सुन्तलाको सुगन्ध निकै हल्का हुन्छ, विशेष गरी छालाबाट। यसलाई सुरक्षित राख्न कुनै समस्या हुँदैन। यो जाम निकै सफल हुन्छ! मलाई अनुशंसा गर्न मन पर्छ!

अनौठो जाम बनाउने विधिहरू। भाग २

अनौठो जाम बनाउने विधिहरू। भाग ३

प्रकाशित:

अद्यावधिक:

टिप्पणी थप्नुहोस्