असाधारण जामका रेसिपीहरूको म्याराथन जारी छ! आज म तपाईँलाई तीनवटा सबैभन्दा सुगन्धित, मसालेदार र असामान्य बर्कोको जामका विकल्पहरू प्रस्ताव गर्न चाहन्छु।
बेर र पूर्वीय मसाला
१ केजी बेरका लागि:
- आधा केजी चिनी
- २ टुक्रा ल्वाङ
- १ टुक्रा दालचिनी
- २ वटा अनिस (बडीयन) ताराहरू
- इच्छा अनुसार थोरै कागतीको रस वा अम्ल।
बेरहरू धोइ, आधा भागमा छुट्याइन्छन्, र जाम पकाउने भाँडोमा राखिन्छन्। दालचिनीको टुक्रालाई केहि साना टुक्राहरूमा तोडेर बेरका टुक्राहरू माथि राखिन्छ, जसमा अनिस र ल्वाङ पनि हुन्छ, त्यसपछि चिनी मिलाइन्छ र फललाई २ घण्टासम्म “पगाल्न” दिइन्छ।
भाटीमा धेरै कम तापक्रममा राखी १.५ घण्टा झोलिलो नहुन्जेल पकाइन्छ, प्रत्येक १० मिनेटमा हल्लाउँदै। वास्तविक रेसिपीमा झोल भएको मिश्रणलाई १५० डिग्री तापक्रममा तताइएको ओभनमा राख्ने र १.५ घण्टा पकाउने भनेको छ। झोल तात्दा, यसलाई स्टेरिलाइज गरिएका सिसीहरूमा हालिन्छ, बन्द गरिन्छ र कपडाले छोपिन्छ। यो जाम लामो समयसम्म राम्रोसंग सुरक्षित रहन्छ, किनकि मसाला नै प्राकृतिक संरक्षकको रूपमा काम गर्छ।
सुझावहरू: मसालाहरूसँग पक्कै पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। म ३-४ वटा कर्दममका बीउका फल वा केही कफीका बिँड पनि थप्ने योजना गरिरहेकै छु। यो जाम निकै असामान्य र मसालेदार हुन्छ। यदि दालचिनी मनपर्दैन भने, समान समूहमध्ये सानो मात्र टुक्रा राख्नुहोस्। हामी मसालालाई पनि सिसीहरूमा हालेर लिन्छौं, नफाल्दा राम्रो हुन्छ।
चॉकलेटमा बेर
१ केजी बेरका लागि:
- १ वटा कागती
- ५०० ग्राम चिनी
- डार्क चॉकलेटको एउटा बार।
बेरलाई धोएर, गुट्ठी हटाइ, ब्लेन्डरमा पिसेर चिल्लो बनाउनू। यसमा कागतीको रस र चिनी थपेर, मध्यम तापमा ३० मिनेट पकाउनू। त्यसपछि चॉकलेट थपेर पगाल्न दिनू। मिश्रणलाई सिसीहरूमा हालेर बन्द गर्नुहोस्। १० मिनेटसम्म सिसीहरू उल्ट्याउनुहोस्। चिसो भएपछि स्टोरकोठामा राख्नुहोस्।
सुझावहरू: यो वास्तविक रेसिपी हो। मलाई भने चपाइएको बेरभन्दा बढी टुक्रा मनपर्छ, र कागतीबिना – मेरो बेरहरू आफ्नै खटासयुक्त थिए। कागती विनाको जाम भनेको अनौठो फलफूलको नुटेला जस्तै देखिन्छ… यो स्वाद शब्दमा वर्णन गर्न सकिँदैन… ३० मिनेट पाच्ने क्रममा जाम राम्रो पक्छ, र सिसीहरू ठीक रहन्छन्।
सुगन्धित बेर र कोको
१ केजी बेरका लागि:
- ७००-८०० ग्राम चिनी
- ०.५ कप कोको
- ०.५ कप हेजलनट
- स्वादअनुसार कर्दमम र दालचिनी (पिसिएको नभए राम्रो)।
बेरको गुट्ठी हटाएर, रातभर चिनीमा राख्नू। त्यसपछि, सुताउने बेरलाई चूल्होमा राखेर, २०-३० मिनेटसम्म दालचिनीको टुक्रासँग पकाउनू। त्यसपछि गुणस्तरीय प्राकृतिक कोको थपेर १५ मिनेट पकाउनू। हेजलनट थपेर, थप २० मिनेट पकाउनू। स्टेरिलाइज गरिएका सिसीहरूममा हालेर बन्द गरिदिनू। यो सामग्रीले ०.५ लिटरका ३ वटा सिसीका लागि पर्याप्त मात्रामा बन्छ, एउटा परीक्षणको लागि।
सुझावहरू: हेजलनट नरम हुन्छ, तर स्वादिलो रहन्छ। यसलाई बादाम, ओखर, वा नटहरू बिना पनि बनाउन सकिन्छ - यो जामको विशेषता नटहरूमा होइन। कोको उच्च गुणस्तरको हुनुपर्छ; अन्यथा, यसले दाँतमा खरखर गर्छ र अनुभव खराब बनाउँछ। म बेलारुसी कोको प्रयोग गर्छु। दालचिनी बिना पनि बनाउन सकिन्छ, र बेरलाई पिसेर नरिवलको पनि रूप दिन सकिन्छ। कसैलाई धेरै गाढा मन पर्छ भने, झोलिलो हुँदा लामो समय पकाउनुहोस् वा पेक्टिन (जस्तै Confetureku) थप्नुहोस्। यद्यपि, मेरो विचारमा, पेक्टिनले जामको स्वाद अलि फरक बनाउँछ। म कुनै पनि परिकारमा थप सामग्रीबाट बच्न प्रयास गर्छु।
असामान्य जाम। सबैभन्दा स्वादिष्ट रेसिपीहरू। भाग १
असाधारण जामका रेसिपीहरू। भाग ३
क्रम जारी छ!
