मैले कागतीसहितका केही अद्भुत र असामान्य जामका रेसिपीहरू संकलन गरेकी छु। रमाउनुहोस्!
कागतीको मह र कफी
२ कागतीका लागि:
- ३ टेबुलचम्चा कफीका गेडा
- ०.५ लिटर पानी
- ४००-५०० ग्राम चिनी।
कफीका गेडा स्टोनमा कुट्दा राम्रो हुन्छ, वा ग्राइन्डरमा त्यति पिस्नुस् कि गेडाको पाउडर झैँ नहोस्। गेडालाई मार्लको थैलामा राख्न मिल्ने बनाउनुहोस्। कागतीलाई ब्लेन्डरमा मिहिन पार्नुहोस् वा साना टुक्रामा काट्नुहोस्। चिनी छर्केर पानी हालेर ३० मिनेट उमाल्नुहोस्। तयारी गरिएको कफी मार्लको थैलामा हालेर कागतीको सिरपमा राख्नुस्। उमालेर तुरुन्त हटाउनुहोस् (कफीलाई धेरै उमाल्नु हुँदैन)। केही समय छोडेर पुनः ग्यास लगाउनुहोस् र उष्णता आउने बित्तिकै हटाउनुहोस्। यो प्रक्रिया ३ पटक वराम्भर गर्नुहोस्। अन्तमा थैलाबाट कफी निकालेर जामलाई पुनः तताउनुहोस् यदि तपाईँ यसलाई जारमा बन्द गर्न चाहनुहुन्छ भने।
सुझावहरू: मौलिक रेसिपीमा कागतीलाई बिना चिनी २० मिनेट उमालिन्छ र निकालिन्छ, पछि कफी हालेर ३ पटक उमालिन्छ (टर्किश कफीजस्तै) र छानिन्छ। चिनी हालेर आवश्यकता अनुसार झोलिलो बनाइन्छ। मलाई कागतीका टुक्राहरू खाँदा बढी मनपर्छ। यो जाम “नाथ्रि परेर” धेरै चुलिन्छ))।
वानिला मदरिन र कागती
१ किलो मदरिनका लागि:
- स्वादअनुसार वानिला (वानिला पोड, वानिला चिनी, वा वानिलिन)
- १ कागती
- ७००-८०० ग्राम चिनी
- ०.५ लिटर पानी (आवश्यकता अनुसार, झोलको गाढापन हेरेर)।
मदरिन छालाबाट छुट्ट्याउनुहोस् ताकि तीतोपन नहोस्, तर १ छालालाई राख्नुहोस्। कागतीको छाला लिँदा सेतो भागलाई हटाउनुस्। फलफूललाई आफ्नो इच्छाअनुसार काट्नुस्। वानिला पोडबाट बीउ झिकेर फलफूलमा मिसाउनुहोस्, वा वानिलिन/वानिला चिनी चिनी हाल्दा मिसाउनुहोस्।
फलफूललाई पानी हालेर छालाका टुक्रा र कागतीको छाला मिसाई सानो आगोमा १ घण्टा उमाल्नुहोस्। चिनी थपेर हल्का उमाल्दै अर्को १ घण्टा पकाउनुहोस्। जारमा राखेर बन्द गर्नुहोस्।
सुझावहरू: मौलिक रेसिपीमा १ लिटर पानी दिइन्छ। मलाई यो धेरै पातलो लाग्छ, मनपर्ने अनुसार गर्नुहोस्। मदरिन काटेर छालासहित उमाल्दा तीतोपन हुन्छ। फललाई तातो पानीले उमाल्दा तीतोपन केही हदसम्म कम हुन्छ, यसलाई छालासँग उमाल्ने वा नगर्ने तपाईंको स्वादले निर्धारण गर्छ। यो रेसिपी नयाँ वर्षको फलफूल उपहारलाई उपयोग गर्न उपयुक्त छ))). वानिलिन बिना पनि त गर्न सकिन्छ, तर…
पुदिना, कागती र स्याउ
१.५ किलो स्याउका लागि:
- ४ कागती
- १.५ किलो चिनी
- ३-४ थुङ्गा ताजा पुदिना
- ३ गिलास पानी।
स्याउबाट बीउ हटाएर, चाहिएमा छालाको पनि सफाइ गर्नुस्। टुक्रा पार्नुस्। कागतीलाई ४ भागमा काटेर टुक्रा पार्नुस्, पानी थपेर १० मिनेट उमाल्नुस्। त्यसमा स्याउ र चिनी मिसाएर ३० मिनेट पकाउनुस्। पुदिनाका थुङ्गा मिसाएर ५ मिनेट पकाउनुस्। पुदिना हटाएर जामलाई जारमा राख्नुस्।
सुझावहरू: यो जामलाई ४० मिनेटभन्दा बढी पकाउनु हुँदैन – कागतीबाट पेक्टिन नष्ट हुने र आवश्यक तेलहरू उड्ने हुन्छन्। जामले ज्यामजस्तो बन्नु पर्छ। पुदिना बिना पनि यो बनाउने सकिन्छ।
