जब म клевер भन्ने शब्द सुन्छु, मेरो कल्पनामा सबै आयरिशको सार चित्रित हुन्छ - इन्द्रधनुषी तीन पात, प्यारा भ्यालेन्टाइन, लेप्रेचन्स र सुनका भाँडाहरू))). तर पछिल्लो समय semakin रातो клевер वसन्तको सलाद र клवेर्नको जेलीसँग सम्बन्धित छ। किन? अहिले म भन्नेछु।
यसका कारण, मैले मेरो सानो परिवारको खानपान संस्कृतिलाई पूर्ण रूपमा परिवर्तन गरें। निरन्तर लेखहरूको लागि सामग्री खोज्दै विकल्पहरूको अद्वितीय स्वादमा अन्य जनताको बारेमा थाहा पाइँदछु, र म यस सबैलाई प्रयास गर्न चाहन्छु! कीट र बोकाहरू होइन, त्यस्तो प्रकारको विदेशी खाना मलाई चित्त बुझेको छैन… मैले प्राचीन जानीटिएका बोटबिरुवाहरू, जस्तै, खरिपत्ता मार्फत फेरि नयाँ दृष्टिकोणमा मूल्यांकन गर्ने कोशिश गरें। मैले बाँच्ने डण्डेलियन (
одуванчик
), पोर्टुलाका (
портулак
) र लेबेदाको (
лебеда
) जस्तो बोटबाट सुरु गरें, र म यस सिजनमा रातो क्लेवरको चाख लिन अत्यन्तै नजिक छु।
अमेरिकामा, क्लेवर गायहरूको खानाको रूपमा प्रयोग गरिएको छ, जबकि यान्ज़ी नदीको डेल्टामा यो कोमल फूललाई हरियो साथ तावा गरिन्छ र यसलाई कुनै पनि ग्रिल गरिएको चीजसँग प्रस्तुत गरिन्छ। भनिन्छ, रातो क्लेवरको स्वाद गर्मीको दिन जस्तो हुन्छ…
क्लेवर जस्ता खरिपत्तेहरू परंपरागत रूपमा अद्भुत पोषण मूल्य राख्दछन्।
- यसले 4 इसोफ्लावोन (पौधाको यथार्थवाद) - फर्मोनोनटिन, बायोचनिन ए, डाइड्जईन, जेनिस्टिइन समावेश गर्दछ। क्लेवर विशेष गरी महिलाहरूलाई मेनोपोज, पीएमएस, र गर्भाधानको समस्यामा सहायक छ। यसले अण्डाशयको कामको समायोजन गर्न मद्दत गर्दछ।
- क्लेवरको गहिरा परको जरा यसलाई क्याल्सियम र म्याग्नेसियमको सजिलै अवशोषण योग्य रूपमा भण्डारण गर्न अनुमति दिन्छ। यसले हड्डीको क्षयको बिरूद्ध लड्ने कार्य गर्दछ। यो श्लेष्म झिल्लीको कोशिकाहरूलाई पुनःनिर्माण गर्न मद्दत गर्दछ (अर्थात्, यसले म्याट्रिक्सको पहिलो अडानका लागि क्यान्सरका कोशिकाहरूलाई कुनै चांस दिने छैन, जस्तै, गर्भाशयको डिलेसमा)।
- रातो क्लेवर एक व्यापक स्पेक्ट्रमको रासायनिक एन्टिबायोटिक हो।
- यसमा हल्का बान्ता उत्पन्न गर्ने क्रिया छ, पित्तको प्रवाहलाई मद्दत गर्ने।
म यस निष्कर्षमा पुगेको छु कि हामीले सिजनको हरेक हरियो चिज खानेपर्दछ, न त अधिक र न त कम, किनकि कुनै पनि औषधीको रूपमा प्रयोग गरिएपछि यो विष बन्न सक्छ, यदि यसको सेवनलाई नियन्त्रण नगरीन्छ भने। यस कारणले गर्दा म यस लेखमा क्लेवरमा आधारित औषधिको रेसिपी दिएर चाहन्न, जसको धेरै संख्या इन्टरनेटमा उपलब्ध छन्। फितोएस्ट्रोजेनहरूले हर्मोन असामान्यताको आह्वान गर्न सक्छ यदि हर्मोनको स्तरलाई नियमित जाँच मार्फत नियन्त्रण गरिदैन भने। गर्भावस्थामा क्लेवर contraindicated छ।
क्लेवर कसरी संकलन गर्ने
रातो क्लेवर फूलदेखि तिनको डण्डाबाट खाना योग्य छ - सम्पूर्ण रूपमा। तर यदि केवल फूलहरू चोखाइन्छ भने, यो फुल्न जारी रहन्छ, यस प्रकार, हामीले 3 पटक सम्म फूलहरूको बाली सङ्कलन गर्न सक्छौं। रातो क्लेवेरका फूलहरू चिया बनाउनको लागि डिहाइड्रेटरमा सुखाउन सकिन्छ (उपयोगी सामग्री), वा 2-3 दिनको लागि अप्रत्यक्ष घाममा सुखाउन सकिन्छ।
रातो क्लेवर कसरि पकाउने
“गर्मीको दिन” लाई इन्तिजार गर्नको लागि सबैभन्दा सजिलो तरिका भनेको क्लेवेर चिया हो - 2-3 फूलका टोकरीहरूलाई एक कप उमालेको पानीमा हाल्नुहोस्, 5-7 मिनेटको लागि भिज्न दिनुहोस्। अदुवा वा पुदीना, सुखाएको रास्पबेरी, चेरी वा करौंदाको पात थप्न सकिन्छ… र एउटा चमच मह।
**“रातो क्लेवर” लेमोनेड
**3 कप क्लेवरका फूलहरू, 4 कप पानी, 1 कप नीबूको रस, 4 चम्मच मह। फूलहरूलाई 5-7 मिनेट उमाल्नुहोस्। चिसो गर्न दिनुहोस्, छान्ने नगरी। फूलहरूलाई तातो सूपमा बाहिर निकाली दिनुहोस्, सूपमा नीबूको रस र मह थप्नुहोस्। चिसो गर्नुहोस् र चिल्लोको साथ प्रस्तुत गर्नुहोस्।
**क्लेवेरको जेली
**पहिले सूप बनाऔं:
4 कप क्लेवरका फूलहरूलाई उम्लिरहेको पानीमा हाल्नुहोस् (4 कप) र रातभर ढक्नको लागि छोड्नुहोस्। छान्नुहोस् र फूलहरूलाई निचोड्नुहोस्। एल्युमिनियमको भाँडो प्रयोग नगर्नुहोस् (वास्तवमा, यो कुनै पनि चीजका लागि प्रयोग नगर्नुहोस्…)।
जेली तयार गर्ने:
4 कप चासनी (यदि पानीको भाग वाष्पित भएको छ भने - पानी थप्नुहोस्), 8 चम्मच नीबूको रस, 2 प्याकेट पेक्टिन (हामी यहाँ कन्फिट्यूरका रूपमा बेचिन्छ), 8 कप चिनी (यस्तो चिनीको मात्रा मूल रेसिपीमा उल्लेख गरिएको छ, म आधा भन्दा बढी थप्न चाहिँदैन।)
लेमोनी रस र पेक्टिनसँग मिश्रित गर्नको लागि तरललाई उमाल्नका लागि नियमित रूपमा चलाउनुहोस्। सारा चिनी थप्नुहोस् र उमाल्न दिनुहोस्, लगभग एक मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। तयार गरिएका जारमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। फ्रिजमा राख्नुहोस्। यस रेसिपीको लेखकले आफ्नो तातो टोस्टमा क्रीम चीसको साथ जेली लगाउँछन् (जुन सागरको पारि, नेब्रास्काको फार्ममा)।
क्लभरका पात र हाँगा हेर्न नछोड्नुहोस् - यसलाई खाना बनाउनेमा ठीकै मङ्गोल्ड र पालकको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। ताजा रूपमा सलादमा, परोसेको अघि सुपमा काटेर। यो लेख लेख्दै गर्दा, मैले शाङ्हाइको एक युवतीको ब्लग पढें, जसको त्यहाँ एक रेस्टुरेन्ट छ - उसले भनें कि अधिकांश रेस्टुरेन्टका बावुहरूले मात्र पालक पकाउँछन्, बजारमा केहि रोचक खोज्नमा आलसी हुन्छन्))) जस्तै, क्लभर। त्यहाँ म दक्षिण गरमका लागि क्लभर र लसुनलाई राम्रोसँग मिल्छ भन्ने कुरा पनि पढ़ें।
यस
लेखमा लिबेडाको रेसिपीहरू क्लभरमा अनुकूलित गर्न सकिन्छ।
सेप्टेम्बरमा क्लभरको प्रयास गर्नुहोस्, तर म वसन्तको युवा हरियालीको लागि पर्खिनेछु। म निश्चित रूपमा लेखमा अनुभवहरू र नयाँ रेसिपीसहित थप्नेछु!
