केही दिन अघि मैले क्रेसको सलाद को अन्तिम बीउहरू समाप्त गरें र पढ्नका लागि सोचें कि अरू के के उब्जाउन सकिन्छ - स्वादिष्ट, साना, चाँडो बढ्ने। चाँडै भएको अनुसन्धान पछिको सन्देशमा म तपाईंलाई एक विचार साझेदारी गर्न चाहन्छु - माइक्रोजिल्ली घरमा बिना अंकुरण器।
माइक्रोजिल्ली भनेको खाने योग्य साना बोटहरूमा हो जसलाई केही वास्तविक पातहरू विकास गर्न दिइन्छ। माटो र प्रकाशले माइक्रोजिल्लीको उत्पादनलाई अंकुरहरू सँग भिन्न पार्छ, जुन पानी र अंधकारमा अंकुरित हुन्छ (जसले डाँठहरू खिच्न सक्छ, जस्तै सोयाबीनका अंकुर) र साच्चैको पातहरू आउने अघि नै खाइन्छ।
माइक्रोजिल्ली चुकन्दर
माइक्रोजिल्लीको अवस्थामा रहेका बोटहरूमा वयस्क बोटभन्दा 4 देखि 40 गुणा धेरै पोषक तत्वहरू हुन्छन्। पहिलो जोडीको पातहरू बननु अघि, अंकुरले आफ्नो आवश्यकताहरू सबै बीउबाट प्राप्त गर्छ। बोटहरूको भ्रूणमा सूक्ष्म र सामान्य तत्त्वहरू खाने समयमा बीउहरूको (गहुँ र फलफूलको रूपमा चिउरा गरिएका मसला) भन्दा धेरै राम्रोसँग समावेश हुन्छ, तर धेरै कम क्यालोरी हुन्छ। माइक्रोजिल्लीको अध्ययनले पत्ता लगायो कि पत्ताहरूको वृद्धिका लागि चाँडैभन्दा पहिले डाँठमा भिटामिन सीको संकेन्द्रण अत्यधिक धेरै हुन्छ। माइक्रोजिल्लीको बारेमा वैज्ञानिक अध्ययनका रिफरन्सहरू यहाँ ।
माइक्रोजिल्ली तेज़पात
थोड़ा मुख्य विषयबाट बिचलित हुन सक्छु, तर म बाँड्न सक्दिनँ: नट, फलफूल र बीउहरू (मुख्यतया धान) फिटीनेक एसिड समेट्छन्। यस कुराले अहिले मेडिसिनमा बहस चलिरहेको छ - केहि यसलाई शक्तिशाली एन्टीअक्सिडेन्ट मान्छन्, तर यससँगै फिटीनेक एसिड पेटको बाटोमा क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, जिंक, कपर र आइरनको शोषणलाई रोक्छ। अनाज, नट र फलफूललाई भिजाउनु फिटीनेक एसिडलाई निष्क्रिय पार्छ र तिनीहरूलाई पचाउन सजिलो बनाउँछ। तर, मलाई प्रश्न उठ्छ - के खनिजहरू पानीमा जान्दैनन्, जस्तै क्याल्सियम? तर भिजाईले वास्तवमा ती एसिडहरूलाई निष्क्रिय पार्न, अणुहरूलाई निकाल्न र पोषणको प्रोफाइललाई बढाउनमा मद्दत गर्छ।
माइक्रोजिल्लीको भिजाउने र अंकुरित गर्ने तालिका
यसमा ध्यान दिनुहोस् कि कुनै पनि माइक्रोजिल्लीले लाभ र रासायनिक आनन्द ल्याउँछ, तर केहि बीउहरूको बारेमा विशेष रूपमा प्रशंसा गरिन्छ:
- सूर्यफुलको बीउ। अंकुरहरूले अधिकतम सन्तुलित अमिनो एसिड स्तर छ, यो वनस्पतिक प्रोटीनको उत्कृष्ट स्रोत हो, जिंक, क्लोरोफिल, एन्टीअक्सिडेन्ट र भिटामिनहरूको उच्च सामग्री।
- ल्युसेर्न। एन्टीअक्सिडेन्टहरूको स्रोत, उच्च गुणस्तरको प्रोटीन (वेजिटेरियनहरूले ल्युसेर्नलाई धेरै प्रायः सम्मान गर्छन्)। यसमा म्याग्नेसियम , आयरन, क्याल्सियम , फस्फोरस - हड्डीको सन्तुलित समर्थन। भिटामिन ए, सी, ई, K को उच्च मात्रा।
- Buckwheat। बक्सवेटको अंकुरहरूमा रुटिन हुन्छ, जसले रगतको धमनिका कोमलतामा उपचार गर्छ। बक्सवेटको दालाको सबै फाइदाहरू अंकुरमा धेरै गुणा हुन्छ। फोलिक एसिडले रगतको उत्पादनमा सहयोग गर्दछ, जबकि मधुमेहबाट प्रभावितका लागि अंकुर र दालाले स्टार्चयुक्त खाद्य वस्तुहरु सँग प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ।
микрозелень лука (шнитт)
माइक्रोजिल्ली उत्पादन गर्नका लागि लोकप्रिय बीउहरू
- ब्रोकोली
- बेसिल
- धनिया
- मूली
- क्लभर
- डिजनको खरिद
- मेथी
- ल्युसेर्न
- मटर
- सूर्यफुल
- प्याज
- गेहुँ
- जौ
- ओट्स
- चुकन्दर
माइक्रोजिल्ली कसरी बढाउने?
सजिलै माइक्रोजिल्लीलाई झ्यालको सिमानामा गर्नु नितान्त टास्क रहँदैन, चाँडो हुन्छ र यी अंकुरहरू निकै डेकोरेसन्का छन्।
सामाग्रीहरू:
- सामान्य माटो
- कुनै पनि थालहरू, प्रविष्टि, प्लेटहरू
- अंकुरणका लागि बीउहरू (हजुरले केही चम्मचबाट सुरू गर्न सक्नुहुन्छ)
अर्ग्यानिक बीउहरूको दुकानहरूलाई प्रचार नगर्नको लागि, केवल भन्न सक्छु - चाँडै स्वस्थ खानाको प्रशस्त दुकानहरू छन्, जहाँ तपाईले यस प्रकारका बीउहरू किन्ने सक्नुहुन्छ जुन अघिल्तिर केवल सपना देख्न सकिन्थ्यो। मूल्यहरू भिन्न छन्, तर सबैको लागि उपलब्ध छन्। साथै, म पोट राख्ने बीउहरूलाई अंकुरणमा प्रयोग गर्छु जसको अब बoteका लागि उपयुक्त छैनन् - बाँकीहरु, जसले अर्को सिजनमा बिग्रनेछन्। हाम्रो पोल्टाभन्दा बजारमा चस्मा डान्रेमा वस्तुहरू पनि किनिन्छ, जस्तै ल्युसेर्न, विभिन्न प्रकारका सूर्यफूल, ओट र गेहुँ। तर, कसैले यसको अर्ग्यानिकता सुनिश्चित गर्दैन। के नै, हाम्रो बजारमा आउने बीउहरूको जैविक उत्पादनको कुरा गर्न सकिन्छ। र यदि बीउ हरुमा सच्याई छैन भने - हामी तिनीहरूलाई भिजाइ र धुने छौं, कीटनाशकहरू पानीमा जानुपर्नेछ। किन भने बीउ उच्च गुणस्तरका हुनु पर्छ? राम्रो बीउहरू अंकुर खेल्छन्, खराब बीउहरू खेल्दैनन्। र यो कुरामा तपाईंसँग कुनै नियन्त्रण छैन, दुःखको कुरा।
सूर्यमुखीको माइक्रोजेन्स
खेतीको प्रक्रिया:
- गहुँ, सूर्यमुखी, овीज, बार्लीको लागि: बीउहरूलाई तातो पानीमा ~ 4-8 घण्टा, रातभर जम्न दिनुहोस्। प्लास्टिकको भाँडोमा होइन, बरु काँचको बर्तनमा। बर्तनलाई मेशको कपडाले ढाक्नुहोस् र तातो ठाउँमा राख्नुहोस्, कालो कपडाले ढाक्नुहोस्। प्रत्येक दिन दुईपटक धुनुहोस्, जबसम्म सानो असर नबढोस्। साना बीउहरूलाई जम्न आवश्यक छैन, अर्को चरणमा जानुहोस्।
- लोटोकलाई 4-5 सेमी माटोले भरि राख्नुहोस्, किनाराहरू हुनु पर्नेछ जसले अंकुरहरूलाई पकड्ने छ।
- माटोको सतहमा बीउहरूलाई वितरण गर्नुहोस्, अलिकति समाउन। गैर-ठूला बीउहरू, जस्तै ब्रोकोली, मूली, रुकुला, क्रेसलाई एक आपसमा जोडिनु हुँदैन, तिनीहरूलाई केही ठाउँ चाहिन्छ (उपकरणमा कपासमा बोट लगाउँदा घना लगाउन सकिन्छ)। ठूला बीउहरूले सम्पूर्ण सतह ढाक्नुपर्छ।
- बीउहरूलाई स्प्रेयरबाट पानी छर्कनुहोस्।
- भाँडोलाई ढाक्नुहोस् र केही दिन (5 दिनसम्म) अँध्यारो तातो ठाउँमा राख्नुहोस्। दैनिक हावा चलाउनुहोस् र अंकुरहरू जाँच गर्नुहोस्, आवश्यक परेमा पानी छर्कनुहोस्।
- 3-5 दिनपछि डाँठहरू देखा परे - अब तिनीहरू झ्यालमा बस्न तयार छन्। सूर्यमुखीलाई केही समयसम्म अँध्यारोमा बस्नुपर्नेछ, धैर्य गर्नुहोस्।
- जति धेरै प्रकाश हुन्छ, उत्तिकै राम्रो। लोटोकहरूलाई घुमाउनुहोस्, ताकि फोटोट्रोपिज्म नहोस्, सावधानी पूर्वक पानी हाल्नुहोस्, स्प्रेयरबाट पानी छर्कनु ठीक हुन्छ।
- वास्तविक पातहरू देखा परेपछि काट्नुहोस्।
- माटोलाई पुन: प्रयोग गर्नको लागि पुनः समायोजन गर्न सकिन्छ। मलको आवश्यकता छैन - बीउमा आवश्यक सबै कुरा छ।
माइक्रोजेन्सका प्रकार
माइक्रोजेन्सलाई सलादमा, स्यान्डविचमा, यसमा सिर्जना गरिएका भिनैगरमा, अण्डा र आमलेटमा खाउन सकिन्छ। रुकुला कसरी खाने भनेर जान्नको लागि यस्तै लेख पढ्नुहोस्।
frühवसंत - माइक्रोजेन्स अंकुरित गर्नको लागि उत्तम समय हो।
