Ik begin met het feit dat wilde bieslook overvloedig groeit op open plekken en langs de randen van de bossen in Noord-Amerika, op rotsachtige grond in Centraal-Azië, in Europa en zelfs op Kamtsjatka, en zo grote gebieden bedekt met zijn paarse-lavendelachtige bolvormige bloempjes en smaragdgroen blad.
Zijn groene, naaldvormige stelen zijn de eerste die door de bladeren van het vorige jaar heen breken. In de tijd vóór de supermarkten redde bieslook de noordelingen van hypovitaminose en verkoudheden. Daarnaast werd bieslook (ook bekend als snijgroen of snij-ui) de eerste soort ui die als kamerplant voor groen werd gekweekt. Het is een vaste plant met een relatief kleine wortel, waardoor hij in een pot op een vensterbank minstens vijf jaar lang opbrengst zal geven van één plant.
Chemische samenstelling van bieslook
De stelen van bieslook bevatten de volgende macro-elementen:
- Kalium – 296 mg
- Calcium - 92 mg
- Magnesium - 42 mg
- Natrium - 3 mg
- Fosfor - 58 mg
Micro-elementen in bieslook:
- Ijzer – 1.6 mg
- Mangaan – 373 mcg
- Koper – 157 mcg
- Selenium – 0.9 mcg
- Zink – 0.56 mg
Vitaminen in bieslook:
- Bètacaroteen – 218 mcg
- Thiamine of vitamine B1 – 0.078 mg
- Riboflavine of vitamine B2 – 0.115 mg
- Vitamine B3 of vitamine PP – 0.647 mg
- Vitamine B5 – 0.324 mg
- Vitamine B6 – 0.138 mg
- Vitamine B9 – 105 mcg
- Ascorbinezuur of vitamine C – 58.1 mg
- Vitamine K – 212.7 mcg
- Choline of vitamine B4 – 5.2 mg
Eigenschappen en voordelen van bieslook
Een van de meest opmerkelijke eigenschappen van bieslook is het vernietigende effect van zijn etherische oliën op de schil van pathogene cellen (kankercellen, bacteriën en virussen). De groene scheuten van de ui zijn een bron van ruwe voedingsvezels die onze darmen reinigen. Net als elke andere ui-soort bevat het natuurlijke antibiotica - fytonciden.
De smaak van bieslook is subtieler en scherper dan die van de gewone ui. Het aroma is rijker en kruidiger, ideaal voor salades en omeletten. Gezien de hoge kosten, overweeg om deze uisoort in een pot te kweken. Hoe je bieslook uit zaad kunt kweken, lees je in het artikel Hoe bieslook op de vensterbank te kweken .
