De voedzame eigenschappen van gember zijn te danken aan de unieke chemische samenstelling. Gember is al duizenden jaren bekend in de geneeskunde. De immunostimulerende stoffen in gember helpen om verkoudheid te bestrijden, verlichten hoofdpijn en verhogen de eetlust. Bovendien kan het
in een pot worden gekweekt
.
Chemische samenstelling van gember
Essentiële aminozuren:
- Arginine - wordt door ons lichaam geproduceerd, maar niet altijd in voldoende hoeveelheden. Het verbetert de voeding van de spieren, stimuleert het immuunsysteem en bevordert de afgifte van groeihormonen, wat invloed heeft op de verjonging van het hele lichaam.
- Valine - genoemd naar valeriaan. Een belangrijke component in de groei en synthese van lichaamsweefsels. Samen met leucine en isoleucine is het een bron van energie voor cellen en voorkomt het een daling van het serotonineniveau (het ‘verdrietshormoon’). Proeven op laboratoriumratten hebben aangetoond dat valine de spiercoördinatie verbetert en de gevoeligheid van het lichaam voor pijn, kou en hitte verlaagt. Valine wordt gebruikt voor de behandeling van verslaving, depressie en multiple sclerose, omdat het de myelineschede beschermt die de zenuwvezels in de hersenen en het ruggenmerg omringt.
- Histidine - bevordert de groei en herstel van weefsels.
- Lysine - speelt een rol bij de vorming van collageen en herstel van weefsels. Het verbetert de opname van calcium en maakt deel uit van een gecombineerde behandeling van osteoporose. Het voorkomt de verstopping van de aderen. Zelfs een microscopische hoeveelheid lysine verhoogt de waarde van voedingsmiddelen.
- Cysteïne - helpt bij het onschadelijk maken van sommige giftige stoffen en beschermt het lichaam tegen de schadelijke effecten van straling. Het is een van de krachtigste antioxidanten, en de antioxidante werking wordt versterkt door gelijktijdige inname van vitamine C en selenium.
- Methionine - verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en stimuleert de regeneratie van de lever. Het bevordert de genezing van zweren.
- Tryptofaan - speelt een rol bij de synthese van eiwitten en vitamine B3, verbetert de productie van groeihormonen, reguleert de bloeddruk, verbetert de slaap en werkt als een natuurlijk antidepressivum.
Vervangbare aminozuren:
- Aspaaraginezuur - noodzakelijk voor de groei van leukemie cellen.
- Glycine - heeft een kalmerend effect, verbetert het geheugen, verhoogt de productiviteit, verbetert de stemming en vermindert de neiging naar zoetigheid. Helpt bij het in slaap vallen.
- Proline - draagt bij aan de vorming van collageen.
- Serine - speelt een rol in de biosynthese van essentiële aminozuren.
- Tyrosine - het is dankzij dit aminozuur dat gember wordt gepromoot als een vetverbrander. Het verbetert de functies van de bijnieren, schildklier en hypofyse.
Vitaminen:
Vitamine E, alfa-Tocoferol, Vitamine K, Vitamine C, Vitamine B1, Thiamine, Vitamine B2, Vitamine B5, Vitamine B6, Vitamine B9, Natuurlijke folaten, Foliumzuur, Vitamine PP, Vitamine B4.
Fytosterolen - verlagen het cholesterolgehalte. Voorkomen de ontwikkeling van kanker.
Macro-elementen:
Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Fosfor, Ijzer, Mangaan, Koper, Selenium, Zink.
Gember is een bron van heerlijke etherische olie , die wordt gebruikt in de geneeskunde en aromatherapie.
Zonder gember kan ik de marinade voor kip al niet meer voorstellen - probeer dunne reepjes kipfilet te weken in sojasaus met fijngehakte verse gember en knoflook, en bak het daarna in een kleine hoeveelheid olie met ringetjes ui, serveer het met rijst - het is een geweldige avondmaaltijd!
