De nuttige eigenschappen van koriander zijn bekend bij elke moeder - het is de beste winderigheid verlichtende middel na dillezaad. De chemische samenstelling van koriander heeft ons citraal gegeven - een natuurlijke geurstof.
Koriander is bij ons gekomen vanuit Rome. De naam “koriander” betekent bedwants. Tijdens de rijping van de zaden verspreidt de plant een specifieke doordringende geur van bedwantsklieren (decylaldehyde), maar tegen het einde van de rijping verdwijnt deze geur volledig.
In de vruchten van koriander bevindt zich een vrij grote hoeveelheid etherische olie die bevat:
- Linalool — ruikt naar lelietjes-van-dalen, kalmeert het zenuw- en cardiovasculaire systeem, waarvan citraal wordt geoxideerd. Een veilige natuurlijke smaakstof.
- Geraniol — geurige stof met een rozenaroma.
Chemische samenstelling van koriander
- Pectine - verbetert de spijsvertering, wordt gebruikt in de culinaire en farmaceutische industrie.
- Koriandrol - fitosterol, activeert de eiwitsynthese, helpt de spieren herstellen na zware fysieke inspanning.
- Fytosterine - natuurlijke antisepticum, antibacterieel component van elite cosmetica.
- Organische zuren - azijnzuur, mierenzuur, citroenzuur, oxaalzuur.
- Rutin - natuurlijke angioprotectieve, heeft een anti-sclerotisch effect.
De olieachtige olie van koriander bevat oliezuur, iso-oliezuur, linolzuur, palmitinezuur, stearinezuur en miristined zuur.
Vitaminen:
Vitamine A, bètacaroteen, luteïne + zeaxanthine, Vitamine E, Vitamine K, Vitamine C, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine B9, Foliumzuur - noodzakelijke vitamine voor de groei en ontwikkeling van het bloed- en immuunsysteem; Vitamine PP, Vitamine B4.
Macro- en micro-elementen:
Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Fosfor, IJzer, Mangaan, Koper, Selenium, Zink.
De koriander in de geneeskunde werd al in het oude Egypte gebruikt. Het heeft een galafdrijvend effect en maakt deel uit van maagthee mengsels. In de volksgeneeskunde werd het gebruikt als een middel tegen wormen, pijnstillende en verkoudheidsremmende middelen. Het helpt goed tegen winderigheid.
Ik voeg korianderzaadjes toe aan de bouillon, gemalen koriander gooi ik altijd in de marinade voor kip (bijvoorbeeld deze samenstelling - sojasaus, gember, knoflook, koriander, een lepel honing). Koriander maakt ook deel uit van mijn favoriete curry.
Je kunt het groen van koriander op de vensterbank kweken .
