Bonenkruid en tijm worden vaak met elkaar verward, omdat de Russische namen erop lijken, maar het zijn verschillende planten, hoewel hun aroma vergelijkbaar is. Wrijf een blaadje bonenkruid tussen je vingers en je zult een verbluffend pittige geur van mediterrane kruiden ruiken. Dit aroma dankt bonenkruid aan zijn unieke chemische samenstelling:
- Carvacrol: een fenol en natuurlijke antibioticum (vernietigt de celwand van gouden staphylococcus en parasieten). Recentelijk is de productie gestart van zeep, waspoeder, medische verbanden en sprays met carvacrol.
- Cymol: een etherische olie met een aromatische geur die wordt gebruikt in de parfumerie en culinaire wereld (het komt voor in komijn, koriander, anijs, eucalyptus en meer).
- Borneol: een geurstof, een bestanddeel van parfumsamenstellingen.
- Cineol: een bestanddeel van etherische olie, met antiseptische en slijmoplossende eigenschappen. Het wordt gebruikt als aromatisch component in synthetische etherische oliën en heeft een kamferachtige geur.
Etherische olie van bonenkruid heeft antioxiderende eigenschappen, verhoogt de concentratie van nuttige meervoudig onverzadigde vetzuren in de hersenen en vermindert het risico op het ontwikkelen van kankers.
Als specerij moet bonenkruid een minuut voor het einde van de bereiding worden toegevoegd, om te voorkomen dat het bitter wordt. Pas op voor overdaad - bonenkruid heeft een zeer intense geur en smaak.
Vitaminen:
- Vitamine A (retinol): 257 µg
- Vitamine B1 (thiamine): 0,37 mg
- Vitamine B6 (pyridoxine): 1,81 mg
- Vitamine C (ascorbinezuur): 50 mg
- Vitamine PP (niacine): 4,08 mg
Macro- en micro-elementen:
- Kalium: 1051 mg
- Calcium: 2132 mg
- Magnesium: 377 mg
- Natrium: 24 mg
- Fosfor: 140 mg
- IJzer: 37,88 mg
- Mangaan: 6,1 mg
- Koper: 850 µg
- Selenium: 4,6 µg
- Zink: 4,3 mg
Bonenkruid verlicht maagkrampen en werkt gasafdrijvend. Het heeft choleretische en diuretische eigenschappen en behandelt ontstekingsprocessen in de nieren die door bacteriën zijn veroorzaakt (dankzij carvacrol).
Deze specerij is eenvoudig thuis op de vensterbank te kweken .
