Bij ons kennen voornamelijk diabetici en mensen die voedingssupplementen gebruiken stevia. Maar in Japan en Amerika is een steviavoedingssupplement heel normaal. Zoetstof gemaakt van stevia helpt bij het afvallen en het behandelen van hypertensie. Stevia-extract kan met de hand worden gemaakt.
Eigenschappen en voordelen van stevia
Eén kilogram steviablaadjes is net zo zoet als dertig kilo suiker, terwijl de calorische waarde slechts 18 kcal per 100 gram bedraagt. De bloedsuikerspiegel blijft normaal, het veroorzaakt geen ontstekingen en voedt geen coccale flora (zelf getest - ik heb suiker ingeruild voor stevia en binnen twee weken was mijn huid volledig vrij van acne).
De voorcolumbiaanse Guaraní-indianen zoetten hun maté-thee met stevia en noemden het “honingbladeren”. Deze eigenschap heeft stevia te danken aan het unieke bestanddeel stevioside.
Chemische samenstelling van stevia
- Stevioside - een glycoside, een unieke plantaardige zoetstof die geen analogen kent. Ja, stevia is duurder dan populaire zoetstoffen zoals aspartaam, sacharine, fructose en xylitol, maar stevia is gezond, in tegenstelling tot synthetische zoetstoffen. Het wordt aangeduid met E960.
- Rebaudioside A, C, B - niet-calorische glycosiden, zoete stoffen.
- Dulcoside - niet-calorische glycoside, zoete stof.
- Rubusoside - niet-calorische glycoside, zoete stof.
Naast de zoete componenten zijn verse steviablaadjes rijk aan vitamines: A, B1, B2, C, P, PP, F, bèta-caroteen.
Micro- en macro-elementen in de samenstelling van stevia:
Kalium, Calcium, Fosfor, Magnesium, Silicium, Zink, Koper, Selenium, Chroom.
Flavonoïden - geven kleur aan bloemen en bessen. Ze spelen een rol in fotosynthese, beschermen plantencellen tegen overmatige ultraviolette straling en zijn nodig voor de voorbereiding van planten op de winter. Flavonoïden reguleren de doorlaatbaarheid van vaatwanden, verbeteren hun elasticiteit, en voorkomen sclerotische laesies. De meest actieve flavonoïden in stevia zijn rutine, quercetine, quercitrine, avicularine, guaijaverine, apigenine.
Linolzuur of linoleenzuur - een essentiële vetzuur, behoort tot omega-6.
Arachidonzuur - een natuurlijke herbicide, neuromodulator en neurotransmitter.
Stevia is een antioxidant, een natuurlijke conserveermiddel en heeft antimicrobiële en schimmelwerende eigenschappen. Het is effectief in combinatie met andere middelen voor de behandeling en preventie van diabetes, glykemie, obesitas, angina pectoris, ischemie, maagzweren en inflammaties van het spijsverteringskanaal, en vitaminetekorten.
Het is niet moeilijk om stevia in een pot te kweken .
