Citroengras is niet alleen goed voor dranken en Thaise marinades. Ik was verrast door het bakken met citroengras - exotisch en citrusachtig. Zijn krachtige aroma wordt gewaardeerd door de beste patissiers ter wereld. Als je
citroengras op de vensterbank kweekt
, dan vraag je je vast af - waar nog meer kun je het voor gebruiken. Citroengras kan een bijzondere touch geven aan cocktails, sorbets, soufflés, homemade ijs en crèmes. Op zoek naar interessante recepten met citroengras ontdekte ik een eenvoudig recept voor zandkoekjes met citroengras glazuur. Ik wil het graag met je delen.
Koekjes met citroengras
Ingrediënten:
- 200 g ongezouten boter, op kamertemperatuur verzacht
- 150 g suiker
- 1 theelepel vanille suiker
- 2 eetlepels fijngehakt citroengras
- 1 eetlepel water
- 400 g bloem
- een snufje zout
- 3 eetlepels melk
- 100 g poedersuiker
- Voedselkleurstof (indien gewenst om het glazuur kleur te geven)
Dit is een origineel recept voor zandkoekjes van de auteur, ik heb er geen wijzigingen in aangebracht. Maar elke huishoudster maakt het zanddeeg met haar eigen geheimpjes (afkoelen en invriezen van het deeg, poedersuiker in plaats van kristalsuiker, bakpoeder, margarine). Elke variant van zanddeeg is acceptabel, de specialiteit van de koekjes ligt in het glazuur.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de verzachte boter, suiker en vanille met een mixer tot luchtig. Verwarm het fijngehakte citroengras (gebruik de stengel, laat het groen voor thee) en een lepel water in de magnetron gedurende ongeveer 30 seconden - je moet het essentiële olie van het citroengras vrijmaken. Verdeel het mengsel in 2 delen.
Meng de suiker-botermix met bloem en één deel van het citroengras - voeg de bloem geleidelijk toe, met een beetje zout. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 7 mm dik. Leg de koekjes op bakpapier en bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn. In het originele recept zit geen bakpoeder, maar ik voeg het toe aan het zanddeeg, samen met de bloem.
Meng de melk en het tweede deel van het citroengras en verwarm het in de magnetron 30-40 seconden, meng met poedersuiker en voedselkleurstof. Ik zou een paar druppels citroensap toevoegen. Bedek de afgekoelde koekjes met het glazuur.
Als je citroengras siroop maakt zoals hierboven beschreven, kun je het aan elk deeg of crème toevoegen. Het frisse citrusaroma heeft geen uitgesproken smaak, dus citroengras zal de smaak van het gerecht in elk geval niet bederven. Experimenteer!
