Ik zal je vertellen hoe je gekruide azijn met kruiden kunt maken. Ik kweek een paar kruiden in potten op het vensterbank. Dit seizoen heb ik voor het eerst geprobeerd om basilicum te verbouwen, en de oogst is gewoon geweldig. Het is jammer dat het snel gaat bloeien en in de bloeiperiode doet de smaak en geur van de basilicumblaadjes denken aan een sterke aftershave - scherp en hyperverzadigd! Terwijl de blaadjes een delicate geur verspreidden, voegde ik basilicum aan elke groentesalade toe. Nu, zodra de basilicum besluit om te bloeien, is het niet meer geschikt voor de salade.
Ik besloot gekruide azijn met basilicum te maken. Ingrediënten:
basilicum, pepers, oregano, tijm en fenegriek
- 500 ml 9% azijn
- een paar peperkorrels van verschillende soorten
- takjes tijm
- takjes oregano
- takjes fenegriek
- Een handvol basilicumblaadjes.
We stoppen de kruiden in een glazen fles en gieten de azijn erover. De fenegriek gebruik ik meer voor decoratie dan voor de smaak. Laat het minimaal 2 weken trekken. Later heb ik nog wat extra basilicum toegevoegd, omdat het aanvankelijk aantal me te laag leek. Gewoonlijk wordt aangeraden om dergelijke infusies te zeven, maar het is niet verplicht.
aromatische azijn met kruiden
gekruide azijn met basilicum
Ik had geen dille in voorraad, en die zal ontbreken in zo’n aromatische infusie.
Het is de moeite waard om een flesje aromatische azijn te maken, en je wilt steeds weer experimenteren… Maar voor een niet-drinkende familie is het moeilijk om glazen flesjes te verzamelen voor alle geplande azijnsoorten))).
Je kunt dergelijke bereidingen maken met de meest ondenkbare ingrediënten en combinaties - bijvoorbeeld kersen+knoflook, veenbessen+chili… Er zijn geen grenzen aan je fantasie. Je kunt mono-sauzen maken en ze daarna mengen.
Ik stel voor om olie met porcini-paddenstoelen te proberen.
