Ik hou van gerechten met gember. Gember heeft geen speciale introductie nodig. Het wordt in de keuken grenzeloos toegepast - van vleesgerechten tot dranken en gebak. Het wordt gemarineerd, gekarameliseerd, gedroogd en gemalen, en toegevoegd aan de meest uiteenlopende specerijenmixen. Een onmiskenbaar ingrediënt in sushi. Uitzonderlijk
gezond voor de gezondheid
en humeur, gember wordt gebruikt
in de geneeskunde
.
Hoe gember goed te gebruiken
Voeg gember toe aan vlees en gevogelte - in de marinade (verliezen van aroma door verhitting zijn minimaal) of 15 minuten voor het koken. Vers geraspt gember - een dessert- of eetlepel geraspte gember per kilogram vlees.
Gember voor vis - voeg geraspte gember toe in de marinade, een theelepel per kilo vis.
Gember in sauzen - in het hete eindproduct, als het gerecht wordt verhit.
Gember in deeg wordt voornamelijk gemalen toegevoegd, voeg naar smaak toe tijdens het kneden.
Gember heeft een sterke, pittige smaak die aan citroen doet denken, dus de dosering moet naar eigen smaak worden gebruikt om te voorkomen dat het gerecht te pittig wordt.
Marinades met gember voor vlees en gevogelte
1. Marinade met ananassiroop voor vlees en kip
- Ananassiroop - 200 ml
- Verse gember - 1 theelepel
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Zetmeel - 1 eetlepel
- Peper naar smaak
Geschikt voor 700-800 g vlees. Deze marinade is perfect voor bakken. Voor braden kan je zonder zetmeel. Ananassiroop maakt het vlees mals en versnelt de gaartijd, het voegt een zoete pittigheid toe.
2. Marinade met mosterd en gember
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Gedroogde mosterd - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Verse gember - 1 theelepel
- Honing - 1 eetlepel
- Knoflook - 1 teentje
Deze marinade is geweldig voor het braden van vleugels en dijen. Dankzij de honing karameliseert het, je kunt peper naar smaak toevoegen.
3. Kefir marinade voor vlees en kip
- Kefir - 0,5 l
- Verse gember - 1 theelepel
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Peper naar smaak, zout.
Marinade voor braden. Past goed bij zowel gevogelte als vlees. De kebab wordt erg lekker.
Gebak met gember
Gembercake
- Bloem - 1 kopje
- Suiker - 3 eetlepels
- Kokosvlokken - 100 gram
- Gemalen gember - 1 theelepel
- Bakpoeder - 1 theelepel
- 1 ei
- Margarine - 80 g
- Zure room - 3 eetlepels
Doorweekvloeistof voor de cake:
- 50 gram boter
- 1 eetlepel citroensap
- 100 gram poedersuiker.
Giet de vlokken met 1 kopje kokend water. Laat afkoelen. Gebruik de helft van de vloeistof voor het deeg. Gebruik de helft van de vlokken ook voor het deeg en bewaar de rest voor het doorweken. Kneed het deeg, giet het in een siliconen bakvorm en bak het op 180 graden ongeveer 40 minuten. Terwijl de cake bakt, maak je de doorweekvloeistof van gesmolten boter, citroensap, poedersuiker en kokosvlokken. Haal de cake eruit en giet de doorweekvloeistof eroverheen.
Gemberdranken
Gemberkvas
- Verse gember - 2 eetlepels
- Een kop suiker
- Droge gist op de punt van een lepel, of 4 gram
- Sap van een citroen
- 2 liter water
Doe de ingrediënten in een plastic fles van 5 l, schud goed. Laat twee dagen bij kamertemperatuur staan. Laat een paar keer per dag de lucht uit de fles ontsnappen zodat deze niet barst. Na twee dagen in flessen gieten en in de koelkast zetten. De drank wordt niet sterker dan gewone droge kvas. Erg lekker en gezond, maar calorierijk, zoals elke kvas.
Gember is een vrij aantrekkelijke decoratieve plant die je thuis op de vensterbank kunt kweken .
