Ik wil een paar interessante recepten voorstellen - alcoholische infusies op basis van kruiden, die kunnen worden gebruikt als een zelfstandige drank, en als ingrediënt in cocktails en gebak.
Ik pleit in geen geval voor het gebruik van alcoholische dranken! Toch neemt alcohol een bepaalde plek in op feesttafels, en een niet onbelangrijke. Dus als je het drinkt, doe het dan met nut en smaak.
Er zijn een paar algemeen geaccepteerde regels voor het maken van infusies. Het is noodzakelijk om kruiden en vruchten in alcohol te laten infuseren van twee tot zes weken, omdat de etherische olie uit de grondstoffen tijd nodig heeft om in de alcohol te worden geëxtraheerd. Dergelijke dranken worden bewaard in donkere flessen op koele plaatsen.
Geen van de gepresenteerde recepten is tot nu toe door mij getest, maar ze hebben een heleboel positieve recensies van familie en vrienden, wiens smaak ik vertrouw.
Kruidnagelinfusie
Voor 0,5 liter wodka:
- 1 theezakje of een theelepel zwarte thee
- 1 laurierblaadje
- aromatische peper, een paar korrels
- 2 kruidnagels
- vanilline naar smaak
- een theelepel suiker (meer kan, kan ook zonder).
Combineer de ingrediënten en laat ze minstens 2 dagen tot een week in een donkere, koele plaats trekken. Het is wenselijk om te zeven. Men zegt dat zo’n infusie zacht drinkt en niet naar wodka ruikt, zelfs als het op basis van zelfgestookte drank wordt bereid. Sommige liefhebbers van specerij voegen een klein stuk kaneelstok toe, of een echte vanilleboon (een stukje), in plaats van thee een snufje koffie op de punt van een mes. Dit zijn zulke variaties op het thema…
Gemberinfusie met cardamom
Voor 50 gram gemberwortel:
- een halve liter wodka
- 200 gram suiker
- vanilline of natuurlijke vanille
- 6 gepelde walnoten
- 5 doosjes cardamom.
Bereid het in een pot. De gepelde en grof geraspte gember strooi je met suiker en doe je in een pot. Vervolgens gaan de noten, de zaadjes van de cardamom en de wodka erbij. Sluit af met een deksel en laat 2 weken trekken, schud af en toe. Zeef en bewaar op een donkere plaats.
Vanwege de gember kan de smaak te scherp uitvallen, dus varieer de hoeveelheid naar eigen smaak. Ook de hoeveelheid suiker kun je naar smaak aanpassen - deze variant is erg zoet.
Het is aan te raden om een cocktail met deze infusie te proberen: een deel infusie/deel melk. Sommige huisvrouwen gebruiken de infusie als doordrenking voor gebak.
Thuisgemaakte Becherovka
Voor 1 liter wodka:
- een stuk kaneelstok
- 10 kruidnagels
- 5 doosjes cardamom
- 3-4 steranijs sterren
- aromatische peper, 2-3 korrels
- een stuk sinaasappelschil
- 100 gram suiker en een glas water voor de suikersiroop.
Men raadt aan om geen gemalen specerijen te gebruiken - het is niet mogelijk om goed te zeven. Voeg de specerijen toe aan een container en bedek met wodka, laat een week trekken, schud af en toe. Na een week voeg je de suikersiroop toe aan de infusie. Controleer na een dag of twee de kwaliteit van de infusie: ruikt het intens genoeg - zeef dan, als dat niet het geval is, laat het dan nog even trekken.
In dit recept zit geen absinth, maar liefhebbers van echte Becherovka hebben verzekerd dat deze zelfgemaakte versie niets onder doet voor het origineel, zelfs aangenaam kan zijn. De samenstelling van de originele drank bevat ongeveer 20 kruiden, in dit recept gebruiken we alleen specerijen. Desalniettemin is de infusie behoorlijk waardig.
Honingdrank met kruiden
Voor 1 liter wodka:
- 3 eetlepels honing
- muntbladeren
- oregano bladeren
- een takje tijm
- 5 doosjes cardamom.
Men raadt aan om boekweithoning te gebruiken. Los deze op in een glas wodka en giet het in een pot. Voeg een takje munt, oregano en tijm toe, idealiter de doosjes cardamom openbreken en de zaden eruit halen, deze ook in de pot doen. Vul aan met wodka en laat het een maand trekken, schud een paar keer. Je hoeft niet te zeven.
De infusie heeft een zeer mooie amberkleur en een geweldige aroma!
Thuisgemaakte Sambuca
Dankzij de anijs ruikt de infusie naar Sambuca.
Voor een halve liter wodka:
- een bos verse munt
- 3-5 doosjes cardamom
- 2-3 steranijs sterren
- schil van een halve citroen
- 1 eetlepel suiker.
Combineer alle ingrediënten in een container, laat trekken en zeef na anderhalve tot twee weken. De kleur van de infusie is donker amber.
Infusie met lavendel
Voor 1 liter wodka:
- een eetlepel lavendelbloemen
- 2 kruidnagels
- een klein stuk kaneelstok
- 2 eetlepels suiker.
Laat de mix minstens een week trekken, je hoeft niet te zeven.
Nog een optie!
Voor 1 liter wodka:
- een eetlepel lavendelbloemen
- een paar saliebladeren
- een takje rozemarijn
- 3 jeneverbessen (verpulveren)
- 1-2 eetlepels suiker.
Laat de mix minstens een week trekken, je hoeft niet te zeven.
Ik zou aanraden om zulke sterke infusies te mengen met tonic, sprite, en ijs of sodawater toe te voegen.
