Ik heb interessante recepten met lavendel uitgeprobeerd. Lavendel is het waard om thuis op de vensterbank te kweken niet alleen voor esthetisch genot, maar ook voor culinaire experimenten. Als je nog nooit lavendel in de keuken hebt gebruikt, begin dan klein. 2-3 bloemetjes bij groenten met room, gestoofd met kruiden voor gevogelte, of in zandgebak. Vooral zoete gerechten en dranken houden van lavendel.
Lavendel in de keuken
Er zijn verschillende speciale soorten lavendel die perfect passen bij zoete gerechten - lavendel Vera, of Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Deze soorten zijn niet moeilijk te vinden om te planten.
Marinade voor vlees met lavendel
- gedroogde lavendel - 1 tl
- plantaardige olie - 2 el
- mosterd - 1 el
- honing - 1 el
- citroenschil - 1 tl
- peper naar smaak, zout
Wrijf de stukken rundvlees, varkensvlees of kip in met het mengsel. Laat het een nacht staan. Vlees gemarineerd op deze manier is perfect om te bakken of te grillen.
Maak zout met lavendel voor het marineren van vis en vlees - voor een theelepel gedroogde lavendel 0,5 kopje zout van gemiddelde korrel. Wrijf de lavendel met het zout, bewaar dit in een glazen pot met deksel. Gebruik dit aromatische zout om de visfilets en het vlees in te wrijven vóór het bakken, samen met olijfolie. Dit past goed bij knoflook en andere Provençaalse kruiden, vooral rozemarijn.
Zo maak je ook lavendel suiker.
Limonade met lavendel
- bruiswater - 0,5 l
- suiker - 2-3 el
- water - 200 ml
- sap van één limoen
- gedroogde lavendel - 1 tl zonder bergje
Kook water en giet het over de lavendel, voeg suiker toe en laat het trekken. Voeg het limoensap toe, roer door en giet er bruiswater bij. Dit is een ongelooflijk lekker drankje!
Varkensvlees aan het bot met lavendel
- verse tijm, rozemarijn, lavendel - elk 1 tl
- honing - 1 el
- plantaardige olie - 2 el
- sojasaus - 1 el
- Varkensvlees aan het bot (karbonades) - 4-5 st
Meng de marinade, wrijf het vlees in en laat het marineren zo lang als mogelijk. Kook het vlees op de grill, in een grillpan of bak het. Laat het niet uitdrogen.
Broodjes met lavendel
- bloem - 2 kopjes
- boter - 50 g
- poedersuiker - 0,5 kopje
- eidooiers - 1 st
- room van gemiddelde vetpercentage - 0,5 kopje
- sinaasappel - 1 st
- rum of cognac, brandy - 1 el
- gedroogde lavendel - 1 tl
- bakpoeder - 1,5 tl
- Zout
Meng bloem, zout en bakpoeder. Rasp de bevroren boter
en wrijf het door het bloemmengsel, voeg de poedersuiker toe. Pers de sap uit de sinaasappel en snijd de schil. Meng de room met de dooier, 50 ml sinaasappelsap, schil naar smaak (bijvoorbeeld van de helft van de sinaasappel), rum en lavendel. Voeg het mengsel toe aan het deeg - het moet een glad en glanzend deeg zijn dat niet aan je handen plakt.
Rol het uit tot 2 cm, snijd het in een ronde vorm en laat het een half uur afkoelen. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Lavendel wordt gewaardeerd voor toepassing in de geneeskunde en cosmetologie , en zijn gezondheidsvoordelen zijn wereldwijd bekend.
