Oregano heeft zijn verdiende erkenning gekregen op de tafel van mijn familie. En niet alleen op de tafel, maar ook op de vensterbank! Voor het eerst proefde ik oregano als specerij op pizza, en nu voeg ik de geurige blaadjes praktisch aan alle gerechten toe.
Oregano heeft een speciale plaats in de Europese keuken. Voor mij ruikt de Italiaanse tafel naar oregano - pizza, sauzen, spaghetti en pasta, soepen… Slavische mensen zouten champignons, komkommers, courgettes en tomaten met dille.
Het is fijn om vers oregano te kunnen kopen - gedroogde oregano verandert in geur en smaak, en verliest een deel van de geurige etherische olie . Je kunt dille op de vensterbank in een pot kweken , zoals ik doe.
Ik stel voor om een paar interessante recepten met oregano te proberen. Ik begin met sauzen.
Sauzen met oregano
Een kleine inleiding. Oregano-dille voegt een extra dimensie toe aan de smaak van elke tomatensaus, roomsaus, kaassaus en zelfs druivensaus. Het is ook geweldig op basis van kippensoep. Het combineert perfect met knoflook, tijm, basilicum en rozemarijn.
Salade dressing met oregano
- Plantaardige olie 2 el
- middelgrote tomaten - 2 stuks
- paprika - 1 stuk
- groene uitjes - 1 kleine ui
- knoflook - 1 teentje
- oregano - een handvol blaadjes, of 1 tl gedroogde
- basilicum - een paar blaadjes
- zout naar smaak, theelepel suiker
Schil de tomaten, blancheer de paprika in kokend water en verwijder de schil. Plaats alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde massa. Het is het beste om het meteen op te eten, niet te bewaren. Een zeer goede vegetarische saus, geschikt voor zowel salades als vlees.
Oosterse saus met oregano
- Plantaardige olie (olijfolie, mosterdolie) - 50 ml
- sojasaus - 2 el
- oregano - een paar blaadjes
- knoflook - 2-3 teentjes
- een snufje suiker
Hak de knoflook fijn, snijd de oregano klein, doe het in een sauskom, voeg sojasaus en een beetje suiker toe. Meng goed en voeg olie toe. Een ideale saus voor groenten, vlees en salades. Je kunt een beetje azijn toevoegen en het in de koelkast bewaren.
Marinara saus
- Tomaten zonder schil - 1 kg
- knoflook - 2 teentjes
- ui - 1 kleine ui
- kleine wortel
- oregano - een klein bosje
- laurierblad 1 stuk
- basilicum - een paar blaadjes
Hak het groen en de knoflook fijn, rasp de wortel op een fijne rasp. Bak de ui en wortel in verwarmde olie, voeg aan het einde de knoflook toe. Voeg de gehakte groenten en tomaten zonder schil toe, zout naar smaak, je kunt een beetje suiker en azijn toevoegen - volledig naar smaak. Laat 20 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren. Bewaar in de koelkast.
Soepen met oregano
Italiaanse soep met courgette en oregano
- Roomkaas (mozzarella) - 200 gram
- courgettes of courgettes - 2 kleine
- ui - 1 stuk
- olijfolie - 3 el
- verse oregano - een paar blaadjes, 1 el
- Kippen of groentebouillon - 0,5 liter
- Peper naar smaak
- zout
Snijd de kaas in blokjes, meng met fijngehakte oregano en eetlepel olie, een beetje zout. Bak de gesneden ui in een pan. Snijd de courgette in blokjes, voeg toe aan de pan met ui. Bak een beetje. Voeg de bouillon toe, laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg het groen, de peper en zout toe, pureer in de blender, verdeel over borden en voeg kaas en oregano blaadjes toe. Je kunt aardappelen, andere soorten kaas, knoflook toevoegen. De soep zal je verrassen, absoluut!
Turkse koude soep met oregano
- Kefir - 1 liter
- oregano - een paar blaadjes
- dille - een bosje
- knoflook - 1-2 teentjes
- bruiswater - 1 glas
- komkommer - een paar kleine
- zout, peper naar smaak
Rasp de komkommers, giet kefir en water erbij, scheur de oregano in kleine stukjes, pers de knoflook uit, snijd de dille. Meng goed en eet!
Salades met oregano
Aardappelsalade
- Aardappelen met schil - 3 stuks
- groene ui - een bosje
- oregano - een paar blaadjes
- paprika - 1 stuk
- komkommer - 2 stuks
- plantaardige olie en zout, peper naar smaak
Snijd de aardappelen, komkommer en paprika in blokjes, snijd het groen, meng met olie en zout.
Vis salade met sinaasappel en oregano
- Heek of elke andere witte vis - 0,5 kg
- groene ui
- sinaasappel - 1 stuk
- een halve kop rijst
- plantaardige olie
- oregano, dille, peterselie
- citroensap - 2 el
Kook de vis, rijst, schil de sinaasappel en snijd in dunne plakken. Snijd de ui fijn. Stapel de ingrediënten en garneer met sinaasappel en groen.
In het volgende artikel vind je meer recepten met oregano - vleesgerechten, snacks en gebak met oregano.
